Jeleu de gem: rețete simple - cum să faci jeleu de gem în forme și să-l prepari pentru iarnă

Ce dulceata sa alegi

Pentru a face jeleu este potrivit un preparat din absolut orice fruct. Principalul lucru este că conținutul borcanelor să nu fie confiat, fermentat sau să aibă mucegai la suprafață.

Dacă gemul a fost măcinat, adică fructele din ea au fost zdrobite, atunci pentru a pregăti jeleul veți avea nevoie de o sită fină suplimentară sau de o bucată de pânză de tifon.

Cele mai populare preparate pentru prepararea jeleului sunt cele făcute din cireșe, coacăze, agrișe și zmeură. Au un gust strălucitor și bogat.

Tehnologia de preparare pentru toate deserturile cu dulceață este aproximativ aceeași: dulceața este diluată cu apă, băutura de fructe se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se adaugă un agent de gelifiere. Masa dulce fierbinte se toarnă în pahare mici de plastic, forme de silicon sau boluri. În funcție de exact cu ce a fost îngroșat jeleul, va depinde de locul unde este depozitat desertul înainte de servire. De exemplu, jeleul pe bază de gelatină trebuie păstrat la frigider, deoarece devine lichid la temperatura camerei. Dar pectina și agar-agar își pot păstra perfect forma de jeleu chiar și fără frig.

Retete de jeleu in forme

Din dulceata de coacaze cu gelatina

Un pahar de dulceață de coacăze negre (puteți folosi și dulceață de fructe roșii) se diluează în 3 pahare de apă. Dacă dulceața în sine nu a fost foarte dulce, atunci cantitatea acesteia poate fi mărită. Având în vedere că gelatina va fi adăugată în băutura cu fructe, baza de jeleu ar trebui să fie destul de dulce.

Gelatina se diluează într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, pulberea (5 linguri pline) se toarnă într-un pahar cu apă fiartă și întotdeauna pre-răcită. Ingredientele se amestecă și se lasă să se umfle 15-20 de minute.

În acest moment, dulceața s-a dizolvat deja complet în apă. Băutura din fructe se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute. Apoi focul este redus, iar componenta de gelifiere umflată este introdusă în lichidul fierbinte. Se amestecă energic până când gelatina se dizolvă complet. Dar, cel mai important lucru este să împiedicați lichidul să fiarbă din nou, altfel jeleul nu va putea „îngheța”.

În etapa finală, masa este filtrată. Cel mai bine este să treceți amestecul de jeleu prin pânză de brânză. Vă va ajuta să scăpați de părți mici de fructe de pădure și boabe de gelatină care nu au avut timp să se împrăștie.

Siropul purificat se toarnă în forme și se pune la frigider înainte de servire. După 5-6 ore, deliciosul desert de coacăze este gata!

Un exemplu de preparare a jeleului proaspăt de coacăze roșii Aici.

Canalul „Yummy” sugerează prepararea jeleului de gelatină din dulceață cu vin roșu

Jeleu de cireșe pe agar-agar

Baza de dulceață și apă se prepară la fel ca în rețeta anterioară, în raport de 1:3.

Băutura din fructe se filtrează imediat printr-o sită. Deoarece cireșele sunt fructe de pădure destul de mari, utilizarea tifonului nu este necesară.

Siropul fără fructe de pădure se fierbe 5 minute la foc mediu, apoi se adaugă pudră de agar-agar. Pentru un anumit volum de lichid aveți nevoie de 1,5 linguri. Se toarnă pudra treptat, într-un „jet” subțire, împiedicând-o să se aglomereze în baza dulce.

După ce întreaga cantitate de component de gelifiere este în tigaie, începe numărătoarea inversă. Nu puteți găti jeleu cu agar-agar mai mult de 5 minute!

Dupa stingerea focului, jeleul fierbinte se toarna in forme si se lasa la racit la temperatura camerei.

Jeleu de cireșe proaspăt delicios este oferit pentru preparare de către canalul „Rețetele bunicii Emma”

Jeleu de zmeură cu pectină

Pentru această rețetă trebuie să utilizați pudră de pectină pură. Compozițiile de jeleu precum „Zhelfix” sau „Quittin” conțin o cantitate destul de mare de acid citric. Desertul poate ajunge să fie prea acru.

Așadar, pentru a pregăti jeleul, luați dulceață de zmeură (1/2 cană) și apă (1,5 căni). Produsele sunt amestecate, iar băutura de fructe rezultată este filtrată. Fierbeți lichidul aromat timp de 5 minute, adăugați un praf de acid citric și fierbeți încă un minut. Opriți focul timp de 20 de minute pentru a lăsa masa să se răcească ușor.

Pectina (1 lingurita) se combina cu 2 linguri mici de zahar.Acest lucru este necesar pentru ca pulberea să nu se aglomereze atunci când este adăugată în băuturile fierbinți din fructe.

După adăugarea agentului de îngroșare cu pectină, tigaia se întoarce pe aragaz și se încălzește încet. Principalul lucru aici este să aduceți amestecul la fierbere. Fierberea mai mult de 2 minute este inacceptabilă. Cel mai bine este să păstrați desertul pe aragaz timp de 30 de secunde după fierbere.

Jeleul de pectină se poate „întări” și la temperatura camerei, dar este totuși indicat să îl puneți la frigider câteva ore pentru a accelera procesul de priză.

Jeleu de gem în borcane pentru iarnă

În mod obișnuit, preparatele cu jeleu de iarnă sunt făcute din fructe proaspete și suc, dar este potrivită și opțiunea de a folosi dulceața. Tehnologia de preparare, în principiu, nu diferă de prepararea jeleului în forme, dar există câteva nuanțe:

• Este mai bine să nu folosiți gelatină pentru preparare, deoarece atunci când produsul este încălzit peste 100 ºС, gelatina își pierde proprietățile, iar pregătirea de iarnă implică utilizarea de temperaturi ridicate pentru o conservare mai lungă.
• Când selectați recipiente pentru preparate, ar trebui să luați în considerare opțiunea de a servi felul finit pe masă. Dacă jeleul va fi scos din borcan cu o lingură, iar forma sa frumoasă nu este importantă, atunci puteți folosi orice recipient de sticlă. Dacă intenționați să mențineți forma jeleului, atunci borcanele ar trebui să fie largi și joase. De asemenea, este de dorit să nu existe îngustari în partea de sus. Opțiunea ideală sunt pahare de sticlă de două sute de grame cu capac cu șurub!

Jeleu de agrișe cu pectină

Un borcan de jumatate de litru de dulceata se dilueaza in doi litri de apa, adaugand zahar daca este necesar. Băutura din fructe ar trebui să fie foarte dulce, dar nu stânjenitoare. Lichidul se filtrează imediat, scăpând fructele întregi și coajele de fructe de pădure.

Masa dulce se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se adaugă pulbere de acid citric (0,5 linguriță) diluată în apă. Aduceți băutura de fructe înapoi la fierbere și opriți focul.

Pectină, 2 linguri, amestecată cu 4 linguri de zahăr granulat. Amestecul rezultat este adăugat la băutura de fructe ușor răcită. Amestecând bine preparatul de jeleu, tigaia cu produsele se întoarce la aragaz. Imediat ce amestecul fierbe, începe numărătoarea inversă. 1-2 minute si jeleul este fiert!

Se toarnă imediat în preparat borcane sterile. Este recomandabil ca recipientul să fie fierbinte - acest lucru minimizează pătrunderea germenilor. Partea superioară a piesei de prelucrat este înșurubat cu capace opărite. După o zi de stat sub o pătură caldă, borcanele sunt trimise într-un loc de depozitare permanentă.

Jeleul proaspăt de agrișe nu este mai puțin popular. Instrucțiuni Aici.

Din dulceata de mere pe agar-agar

Dulceața de mere se diluează în apă conform instrucțiunilor rețetei anterioare. Se strecoară sucul de fructe printr-o sită cu tifon, deoarece sucul de mere conține mult sediment. Se fierbe baza dulce purificată timp de 25 de minute.

O lingură și jumătate de agar-agar se introduce treptat în băutura cu fructe, fără a uita să amesteci constant conținutul tigaii. Gătitul după fierbere se continuă nu mai mult de 3 minute. Jeleul de gem finit este ambalat în borcane. Piesa de prelucrat este acoperită cu un prosop cald și lăsată timp de o zi.

Desertul de zmeura-mere din fructe proaspete poate fi preparat folosind reţetă site-ul nostru.

Cum se păstrează desertul cu dulceață

Jeleul în forme se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile, iar preparatele de iarnă, cu condiția ca borcanele și capacele să fie păstrate sterile, cel mult un an. Păstrați borcanele cu semifabricate în subsol sau sub pământ, unde este răcoros și întuneric.