Dulceata de capsuni de cinci minute cu suc de lamaie

Gustul minunat al gemului de căpșuni „iduce” literalmente pe locuitorii orașului la pajiști în timpul sezonului de coacere a boabelor, nu numai pentru a se bucura de căpșuni, ci și pentru a face preparate dulci aromate pentru iarnă. Dulceața de căpșuni este un adaos excelent pentru băutul ceaiului de iarnă, când în jur este îngheț și zăpadă, iar casa miroase a vară.

Pentru dulceață, este totuși mai bine să culegeți fructe de pădure, deși unii grădinari spun că căpșunile de grădină nu sunt cu mult inferioare frumuseților pădurii. Pentru a strânge un kilogram de căpșuni în pădure, va trebui să „plimbați” destul de mult prin poieni, să „hrăniți” căpșuni și muschi, dar căpșunile în sine și preparatele din ele merită.

Pentru dulceata am nevoie de:

• 500 g căpșuni;
• 350 g zahăr;
• 1/3 pahar cu apa.

Cum se face dulceata de capsuni pentru iarna

Pregătesc căpșuni ca dulceața de cinci minute, astfel încât fructele de pădure, după ce au suferit un tratament termic minim, își păstrează pe cât posibil toate proprietățile benefice.

Incepem sa facem dulceata de capsuni preparand sirop de zahar. Facem asta ca de obicei: turnam apa, aducem la fiert la foc mare si adaugam zaharul. Lasă siropul de zahăr să fiarbă 3 minute.

Sortăm cu grijă fructele de pădure, scoatem sepale, crenguțe și ace care pot ajunge în tuesk. Spălați căpșunile sub jet de apă rece, dar păstrați fluxul scăzut pentru a nu „rupe” boabele roșii.

Puneți fructele de pădure în siropul finit, aduceți din nou la fiert și reduceți căldura.

În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma. Gemul se fierbe 5 minute, apoi trebuie scos de pe foc si racit complet.

După ce s-a răcit, puneți din nou dulceața pe foc și luați puțin sirop cu o lingură.

Adăugați ½ linguriță de suc de lămâie proaspăt stors. Mai aducem o dată dulceața de căpșuni la fiert, gătiți încă 5 minute și luați de pe foc.

Turnați dulceața fierbinte de căpșuni în borcane și închideți cu capace obișnuite din plastic. Pentru a împacheta și depozita astfel de preparate, puteți folosi și borcane cu capace metalice înșurubate.