Sărare somon (somon chum, somon roz) - cum să sărați peștele gustos și rapid acasă.

Somonul roz sarat delicios si somonul chum vor decora masa celor mai pretentiosi gurmanzi. Această rețetă de murătură uscată le va ajuta pe gospodine să pregătească somonul acasă rapid și gustos.

Ingrediente: acid acetilsalicilic, peşte, zahăr, sare

Când sărați 1 kg de file de somon, luați: 0,5 g salpetru (poate fi înlocuit cu aspirină obișnuită), 5 g zahăr, 150-200 g sare.

Cum să sărați somonul roz (somon cocoat) acasă - sărare uscată.

După ce ați pregătit locul pentru tăiere, eviscerați cu grijă peștele crud, îndepărtând părțile în exces (cap, branhii și înotătoare caudală).

În continuare, trebuie să tratați peștele cu o cârpă curată și umedă și să scoateți coloana vertebrală, împărțind-o astfel în două jumătăți.

Fileul finit se freacă cu un amestec de zahăr, salpetru și sare și se pune în straturi într-un recipient de depozitare cu solzii în jos.

Bucățile superioare de pește trebuie sărate mai mult și așezate cu solzii în sus.

În acest moment, sărarea somonului roz sau a somonului chum se poate spune că este finalizată. Tot ce rămâne este să puneți pur și simplu peștele sărat sub o presă, să acoperiți cu un prosop sau cu un capac și să lăsați 2-3 zile într-o cameră răcoroasă.

Acest somon roz sărat și somonul chum sunt foarte gustoși pe cont propriu. Sunt folosite pentru tăierea peștelui, ca bază pentru tartine. Peștele roșu delicios se potrivește bine cu garniturile clasice.

Video: Cum să murați somonul acasă.