Există două moduri de a săra și de a usca știuca: uscam știuca pe un berbec și într-un uscător electric.

Stiuca uscata "ramming"

Și începe cu curățarea și sărarea lui. Unii oameni taie capul și curăță cântarul, dar acest lucru este absolut inutil. Doar curățați știuca, faceți o tăietură de-a lungul coamei, turnați sare grunjoasă înăuntru, puneți-o într-o tigaie și stropiți din nou cu sare.

Acum peștele trebuie sărat bine. Acoperiți tava cu un capac, puneți-o la frigider și lăsați-o să stea 3-4 zile.

Înainte de uscare, trebuie să spălați sarea. Clătiți știuca în mai multe ape și puneți la înmuiat jumătate de oră în apă rece, la care puteți adăuga câteva linguri de oțet. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul, dar va respinge muștele enervante.

Pentru a face știuca să se usuce mai repede, trebuie să puneți un „distanțier” în burtă. Il poti face dintr-o scobitoare sau un chibrit, fara cap de sulf.

Agățați știuca de buza superioară cu un cârlig de sârmă și acoperiți-o cu tifon, împăturită în jumătate, făcând un fel de pungă. Inspectați din toate părțile, astfel încât să nu existe găuri și muștele să nu ajungă la știucă.

Peștele trebuie adus acasă noaptea, astfel încât să nu câștige umiditate.Cu soare și vânt bun, știuca mare se va usca cel puțin o săptămână.

Știucă uscată într-un uscător electric

Exemplarele mari sunt foarte grase și este foarte greu să le uscați în întregime și nu este nevoie, dacă puteți pregăti o gustare delicioasă pentru bere.

Curățați știuca de solzi, tăiați capul și eviscerați-o. Desfaceți-l în file și tăiați fileurile în fâșii subțiri.

Pregătiți marinada:

• 1,5 litri de apă;
• 5 linguri. l. sare;

Se încălzește până se dizolvă sarea. Adăugați condimente după gust în marinada caldă și înmuiați fâșiile de știucă pregătite timp de 5 ore.

Scurgeți marinada, acoperiți tava uscătorului electric cu hârtie de copt și puneți bucățile de pește în ea.

Uscătorul electric Ezidri setează temperatura la 60 de grade, iar timpul de uscare pentru știucă este de aproximativ 10 ore.

Gustați-l, rețineți că nu îl veți mânca pe toate odată și se va usca și mai mult de la sine.

Pentru mai multe informații despre uscarea știucii într-un uscător electric, urmăriți videoclipul:

Uscarea pestelui: caras si stiuca