Varză murată congelată pentru iarnă: cel mai bun mod de a o păstra la congelator

Recent, multe gospodine au renunțat să mai pregătească legume pentru iarnă. Dar asta doar pentru că nu există unde să depozitezi toate aceste borcane cu murături. Nu mai sunt beciuri, iar magazii sunt uneori prea calde. Dacă borcanele cu legume murate sunt normale, atunci legumele murate devin acide și devin necomestibile. Unele muraturi pot fi congelate, iar varza murata este una dintre ele.

Ingrediente: varză, morcov, sare
Timpul pentru marcare: Toamnă

Pentru a îngheța varza murată, trebuie mai întâi să o fermentați. Principalele ingrediente pentru fermentarea verzei sunt varza, morcovii și sarea. În versiunea clasică, raportul de produse este următorul:

10 kg varză;
1 kg morcovi;
25 de grame de sare pentru fiecare kg de legume.

Puteți să rămâneți la acest raport sau să îl modificați după bunul plac.

Se toaca varza fasii, se amesteca cu sare si se piseaza bine, astfel incat varza sa elibereze zeama.

Adaugam apoi morcovii rasi pe razatoarea grosiera si amestecam din nou. Nu zdrobiți varza cu morcovi dacă doriți ca varza să rămână albă. Morcovii vor deveni portocalii, dar acest lucru nu va afecta gustul în sine.

Așezați varza într-o găleată sau o tigaie mare, acoperiți-o cu un cerc de lemn deasupra și puneți presiune pe ea.

Varza trebuie să fie fermentată într-o cameră caldă timp de cel puțin 7 zile. Începând din a doua zi, cercul trebuie clătit cu apă de două ori pe zi, iar varza trebuie străpunsă cu o frigărui de lemn până în fund.

În a șaptea zi, încercați varza.Dacă a fermentat suficient, puteți începe să congelați. Dar e mai bine să nu te grăbești. La urma urmei, dacă depozitați varza în sticle în pivniță, aceasta continuă să fermenteze în liniște tot timpul în care stă cu saramură. La congelator se oprește această fermentație, iar iarna vei obține exact varza pe care ai pus-o acolo. Gustul lui nu se va schimba.

Pentru a congela varza murata, pregatiti pungi pentru congelator. Gențile obișnuite sunt prea subțiri și este mai bine să folosiți pungi mai groase sau speciale cu fermoar.

Stoarceți varza din saramură și puneți porții în pungi. Varza nu se teme absolut de îngheț, iar după dezghețare va fi exact aceeași crocantă ca cea depozitată în butoaie în pivniță.

Bagă saci de varză în congelator și vei avea loc destul în cămară pentru alte articole.