Căpșuni congelate: cum să îngheți corect căpșunile pentru iarnă acasă

Pregătirea fructelor de pădure pentru congelare

Trebuie să alegeți fructe de pădure pentru congelare care sunt coapte, ferme, nu foarte mari și fără semne de putrezire sau deteriorare.

Pentru majoritatea rețetelor de congelare a căpșunilor, fructele de pădure trebuie clătite în apă rece și uscate bine pe un prosop. Este mai bine să spălați căpșunile într-o cratiță mare, prinzând cu grijă fructele de pădure cu mâinile și așezându-le pe o sită de plastic.

Secretul #1: Sita sau strecurătoarea trebuie să fie din plastic. Rețeaua sitei metalice reacționează cu fructele de pădure, se oxidează și își pierd culoarea - se întunecă.

Trebuie să uscați fructele de pădure pe un prosop timp de cel mult o oră, astfel încât să nu aibă timp să elibereze sucul.

Metode pentru congelarea căpșunilor acasă

Congelarea fructelor de pădure întregi fără zahăr

Pentru această metodă de congelare, nu este nevoie să spălați boabele și să îndepărtați sepalele. Boabele trebuie să fie complet uscate. Este mai bine să folosiți căpșuni mici; acestea vor îngheța mai repede și, ca urmare, vor arăta mai bine atunci când sunt dezghețate.

Secretul #2: Când congelați căpșuni întregi fără zahăr adăugat, nu spălați și nu îndepărtați tulpinile verzi! Când interacționează cu apa, boabele devin rapid moale, iar aerul prins în interiorul boabelor curățate ucide vitamina C.

Boabele sunt așezate pe suprafețe plane și puse la congelator timp de o zi. Apoi se toarnă în pungi și, după ce s-a îndepărtat cât mai mult aer, se trimit înapoi.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr

Există două metode de congelare:

• cu adaos de zahăr înainte de congelare;
• cu adaos de zahăr pudră după precongelare.

În orice caz, cozile verzi ale boabelor trebuie îndepărtate. Și, dacă este necesar, spălați și uscați.

Secretul #3: Sepalele trebuie îndepărtate manual sau cu un cuțit de ceramică. Când interacționează cu obiecte metalice, boabele se oxidează și își schimbă culoarea.

În prima metodă de congelare, boabele curate se pun într-un recipient în straturi, stropite cu zahăr (200 de grame de zahăr la 1 kilogram de fructe de pădure). Apoi recipientele sunt puse la congelator pentru depozitare pe termen lung.

În a doua metodă, boabele decojite sunt pre-congelate pe o placă de tăiat, apoi, deja congelate, sunt transferate într-un recipient și stropite cu zahăr pudră.

Urmărește videoclipul: Irina Belaja îți va spune cum să îngheți căpșunile în zahăr

Cum să îngheți căpșunile în sirop de zahăr

Aici puteți folosi fie fructe de pădure întregi, fie tăiate în jumătate.

Boabele curate sunt puse în recipiente și apoi umplute cu sirop de zahăr. Pentru a găti siropul veți avea nevoie de 1 litru de apă și 250 de grame de zahăr. Înainte de a turna fructele de pădure, răciți siropul.

Secretul #4: Pentru a economisi spațiu în congelator, introduceți o pungă de plastic curată în recipient înainte de a pune acolo fructele de pădure și siropul. După ce piesa de prelucrat este înghețată complet, punga este scoasă din recipient, legată și introdusă în congelator sub formă de brichetă.

Congelarea fructelor de pădure sub formă de piure

Boabele curate, poate nu foarte puternice, se pun cu un blender. Dacă doriți, puteți adăuga imediat zahăr granulat sau puteți face acest lucru după ce boabele au fost dezghețate.

Piureul de căpșuni este transferat în recipiente mici sau recipiente de plastic pentru congelare și depozitat la congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul „TheVkusnoetv” - piure de căpșuni congelat

Cum să faci cuburi de gheață cu căpșuni

Puteți îngheța căpșunile folosind tăvi pentru cuburi de gheață. Fructele de pădure se pun în forme și se umplu cu apă. După congelare, cuburile de gheață cu căpșuni se scot și se pun într-un singur sac și recipient.

Căpșuni întregi în piure de căpșuni

Această metodă este convenabilă de utilizat dacă unele fructe de pădure nu sunt foarte puternice și au dat deja parțial suc. Cele mai dense boabe trebuie selectate din întregul volum. Se macină restul până la piure folosind un blender sau un zdrobitor de cartofi.

Puneți fructele de pădure întregi în recipiente și turnați piureul peste ele. Ambalați recipientele și puneți-le în congelator pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate

Dacă temperatura congelatorului este menținută la -18 °C, căpșunile congelate pot fi păstrate cel mult 6 luni.