Prepararea gemului de yoshta pentru iarnă - două rețete: gem din fructe de pădure întregi și gem crudă sănătoasă

Dulceata din fructe de yoshta întregi

Pentru 1 kg de fructe de pădure:

• 1 kg zahăr;
• 200 g de apă.

Pentru a face gem de yoshta, este mai bine să luați fructe de pădure în stadiul inițial de coacere. Acesta este momentul în care boabele s-au întunecat deja, dar nu sunt încă prea coapte, iar pulpa din ele este destul de densă. Dacă boabele sunt prea coapte, veți obține gem de yoshta în loc de gem.

Boabele de Yoshta trebuie spălate și îndepărtate de pe cozi.

De obicei, fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr și fierte în suc propriu. Aceasta este o modalitate bună, dar uneori doriți ca fructele de pădure să rămână cât mai intacte posibil. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fierbi siropul din apă și zahăr și să turnați fructele de pădure în tigaie când zahărul s-a dizolvat deja complet.

Trebuie să gătiți dulceața în mai multe loturi pentru a păstra boabele intacte. Așteptați până fierbe dulceața, lăsați-o să fiarbă 3-5 minute, apoi răciți dulceața la temperatura camerei.

Apoi fierbeți din nou gemul timp de 3-5 minute și scoateți din nou tigaia de pe aragaz. Trebuie să gătiți dulceața până când o picătură de sirop stă bine și nu se întinde pe farfurie, iar dulceața capătă densitatea dorită.

Turnați cu grijă dulceața clocotită în borcane sterilizate și închideți capacele. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați-le până se răcesc complet.

Dulceata Yoshta preparata in acest fel poate fi pastrata la temperatura camerei timp de aproximativ 6 luni, sau intr-un loc racoros pana la 24 de luni.

Dulceată Yoshta fără gătit

Puteți păstra gustul proaspăt și aroma de yoshta dacă pregătiți dulceața fără să o gătiți. Acest lucru are dezavantajele sale, dar, cu toate acestea, această metodă s-a dovedit destul de bine.

Pentru a pregăti „gem crud” aveți nevoie de:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg zahar.

Pregătiți fructele de pădure ca în rețeta anterioară. Adică clătiți și îndepărtați cozile. Acum fructele de pădure trebuie să fie bine uscate. La urma urmei, nu vom găti fructele de pădure și apa nu se va evapora singură. Deci, întindeți un prosop curat pe masă și împrăștiați fructele de pădure pe el.

Dacă boabele s-au uscat deja suficient, puteți trece la următoarea etapă. Yoshta trebuie zdrobită. Cum să faci asta depinde de echipamentul tău de bucătărie. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Principalul lucru este că toate fructele de pădure au spart.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul astfel încât zahărul, dacă nu este complet dizolvat, măcar să se topească.

Pregătiți borcane mici. Este mai bine să luați borcane cu un volum de 0,2-0,3 litri, cu capace cu filet. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizați. Și nu uitați de capace. Dulceața nefiertă este foarte susceptibilă la fermentare, așa că încercați să minimizați această amenințare.

Amesteca din nou dulceata si pune-o in borcane.

Această dulceață poate fi păstrată doar în frigider sau în pivnița rece. Este indicat sa o consumi inainte de a incepe sa fermenteze, care este de aproximativ 6 luni.

Cum să faci dulceață de coacăze negre, vezi videoclipul: