Vară

Țăranii nu se întreabă cum să depoziteze fânul - aceste cunoștințe le sunt transmise din generație în generație. Proprietarii urbani de terenuri agricole trebuie să folosească realizările științifice pentru aceasta sau să se bazeze pe experiența prietenilor care cunosc această chestiune.

Hidrolul este o băutură delicioasă cu o aromă plăcută, care se prepară pe bază de miere, apă (sau suc de fructe de pădure) și drojdie. Oamenii moderni îl folosesc de obicei în scopuri medicinale, dar prepararea unei cantități mici din băutură nu este ușoară. Prin urmare, se pune întrebarea: cum să păstrați hidromelul acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Recoltarea și depozitarea corectă a frunzelor de struguri iarna este interesantă în special pentru cei cărora le plac dolma sau sarmale orientale (un fel de mâncare care conține orez, bucăți de carne sau carne tocată și ierburi).

Oricine își prepară propria bere știe că colecția meticuloasă de hamei este doar o parte a drumului către băutura ta preferată. După aceasta, încep etape mai importante: uscarea și depozitarea plantei.

Nu se poate spune că în Georgia există rețete tradiționale pentru prepararea lecho. Fiecare familie georgiană are propriile tradiții și nu poți rescrie toate rețetele.Mai mult, unele gospodine nu vor să-și împărtășească secretele și, uneori, trebuie să ghiciți ce dă un gust divin unui anumit fel de mâncare. Voi scrie rețeta care a fost testată în mod repetat de familia mea, prietenii și vecinii mei.

În nord, sărarea volnushki este o practică obișnuită. În Europa, aceste ciuperci sunt considerate otrăvitoare, iar culegătorii de ciuperci le evită. Ca întotdeauna, adevărul se află undeva la mijloc. Volnushki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, dar dacă le murați corect, nu vor fi probleme.

Toată lumea iubește murăturile. Se adaugă în salate, murături sau pur și simplu crocate, bucurându-se de condimentul picant. Dar pentru ca acesta să aibă un gust cu adevărat plăcut, castraveții trebuie să fie murați corect.

Murăturile sunt un aperitiv universal pentru aproape orice garnitură. Castraveții picanți, crocanți, nu sunt mai puțin gustoși decât cei murați și pot fi pregătiți aproape la linia de asamblare. Nu este nevoie de sterilizare sau pasteurizare, iar depozitarea castraveților murați nu necesită condiții speciale.

Usturoiul sărat, spre deosebire de usturoiul murat, își păstrează proprietățile aproape ca usturoiul proaspăt. Singura diferență este că o poți mânca așa. Este mai bine să sărați usturoiul când este la maturitate medie și coaja lui este încă moale.Capetele de usturoi, sau catei, sunt sarate folosind diverse condimente. Aceste condimente modifică ușor culoarea capetelor și gustul acestora. Puteți încerca să murați usturoiul în diferite borcane, conform diferitelor rețete, și apoi să obțineți un sortiment multicolor.

Russulele pot fi consumate crude, dar nu există nicio plăcere din el. Sunt comestibile, dar nu foarte gustoase. Ele capătă aromă dacă sunt sărate. Vom vorbi acum despre cum să sare russula și ce ciuperci să alegeți. Mulți iubitori de vânătoare liniștită au văzut russulas în pădure de mai multe ori și știu că culoarea capacului de russulas poate fi diferită. Și trebuie spus că aceasta nu este singura diferență dintre russula. Culoarea capacului indică gustul ciupercii.

În slavona bisericească veche, numele „gruzd” înseamnă „grămadă”. Anterior, ciupercile de lapte erau colectate cu mașini întregi și sărate în butoaie pentru iarnă. Ciupercile uscate de lapte sunt vizual diferite de rudele lor și pot fi confundate cu ciupercile de râipă și numai cunoscătorii pot distinge o ciupercă uscată de lapte de o ciupercă necomestabilă.

Peștii albi nu sunt altceva decât valuri albe. Ele aparțin aceluiași tip de ciupercă, dar diferă de volushki doar prin culoare și unele calități gustative. Ciupercile albe pot fi sarate la cald sau la rece, tinand cont doar de faptul ca aceste ciuperci au un gust si o aroma delicata. Condimentele pot distruge acest gust și trebuie să fii atent cu ele.

Ciupercile de lapte alb aparțin primei categorii de ciuperci, ceea ce înseamnă că ciupercile de lapte sunt comestibile și este foarte greu să te otrăviți de ele. Puteți găti ciuperci cu lapte alb în orice fel, iar ciupercile albe cu lapte sunt deosebit de bune pentru murat. Începând din iulie până în septembrie, puteți merge în pădure pentru aceste ciuperci delicioase și sănătoase și puteți citi rețeta de murături chiar mai jos.

Când pregătiți ciuperci de lapte negru pentru iarnă, ar trebui să aveți grijă. Spre deosebire de ciupercile albe de lapte, ciupercile negre sunt clasificate ca ciuperci de clasa a treia, ceea ce înseamnă „comestibile condiționat”. Bineînțeles, nu ne putem otrăvi de ele, dar nici nu vrem să ne deranjeze stomacul. Prin urmare, citim rețeta și sărăm corect ciupercile de lapte negru.

Dintre numeroasele familii Russula, este necesar să evidențiem gobii. În diferite regiuni ale Rusiei au propriul nume, undeva este valui, undeva este o stală de vaci, un kulbik sau un kulak. Ciuperca are multe nume, precum și rețete de murat. Ciuperca gobi, sau valui, este considerată comestibilă condiționat, prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta de preparare.

Chekhon este deosebit de apreciat de iubitorii de pește uscat. În general, peștele sanitar poate fi prăjit, înăbușit sau transformat în supă de pește, dar cel mai delicios este peștele sabie uscat, iar acest lucru nu este discutat.Și pentru ca acesta să fie cu adevărat gustos, trebuie să știți cum să murați corect peștele sabie înainte de uscare.

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață roșiile în butoi. Dacă da, probabil vă amintiți gustul lor acru-acru și aroma incredibilă. Roșiile de butoi au un gust semnificativ diferit față de cele obișnuite fermentate într-o găleată și acum ne vom uita la cum să le murăm corect.

Iarna nu este plăcută cu o abundență de legume proaspete și culori strălucitoare pe masă. Lecho poate diversifica meniul și poate deveni un decor demn pentru o cină obișnuită sau un banchet festiv. Există multe rețete pentru un astfel de fel de mâncare; rețeaua oferă opțiuni cu adăugarea de dovlecei, vinete, morcovi și alte ingrediente.

Dintre toate legumele de vară, vinetele strălucitoare oferă cea mai bogată paletă de arome. Dar vara, legumele sunt disponibile gratuit, poți veni cu articole noi în fiecare zi, dar iarna, când nu găsești legume proaspete? Fiecare gospodină alege o metodă potrivită pentru prepararea legumelor; aceasta poate fi congelarea, uscarea sau conservarea.

Octombrie este anotimpul ideal pentru ciuperci. Vreme bună de toamnă și o plimbare prin pădure se încheie cu trofee într-un coș. Colectarea poate fi continuată până când primele înghețuri nocturne și temperaturile diurne depășesc +5.