Berbec uscat - o rețetă cu fotografii despre cum să sare berbecul acasă.

De obicei, pentru a sare pestele, cumpar din piata un kilogram de peste proaspat, prins recent. Nu uitați că numai peștele proaspăt este potrivit pentru sărare cu uscare ulterioară.

Pentru sărare după această rețetă (metoda de sărare uscată), încercați să selectați pește de mărime medie. Fiecare carcasă trebuie să cântărească aproximativ 200-250 de grame. Dacă peștele este mai mare, este mai bine să-l sărați în saramură.

Și așa, avem nevoie de:

• berbec proaspăt - 1 kilogram;
• două pahare de sare grunjoasă de masă;
• fir de pescuit puternic;
• Acul „țigănesc”.

Cum să murați berbecul pentru uscare acasă.

Pentru ca peștele uscat să fie mai gras, nu vom curăța și eviscera berbecul. Pur și simplu îi scoatem branhiile. Apoi, împingeți sarea de masă în zona subbransală cu degetele. Pune cât se potrivește.

Apoi, trebuie să frecați sare pe fiecare pește de solzi, ca și cum ați freca ușor sarea în carcasa peștelui.

Apoi, punem berbecul nostru într-un recipient de sare în straturi. Mai întâi, turnați o „pernă” de sare de 2–2,5 cm într-un castron, apoi așezați berbecul, apoi din nou un strat de sare.Asigurați-vă că stropiți stratul superior de pește cu multă sare.

Acoperiți recipientul cu pește și puneți-l la frigider la sare timp de 72 de ore.

După trei zile, este necesar să clătiți bine sarea de la berbec sub jet de apă.

Apoi, peștele trebuie înmuiat timp de 12 ore într-un recipient încăpător umplut cu apă rece. Apa din pește trebuie schimbată la fiecare patru ore.

Apoi, scoateți peștele din apă și ștergeți fiecare pește cu un prosop de hârtie.

Apoi, trebuie să trecem berbecul pe o fir de pescuit puternic folosind un ac cu un ochi mare. Încercați să nu lăsați carcasele înșirate să se atingă. De obicei, separ peștii cu agrafe de rufe. Cum fac acest lucru se vede clar în fotografie.

Apoi trebuie să atârnăm berbecul să se usuce într-un loc ventilat. De obicei il atarn pe balcon sau doar in bucatarie. Peștele trebuie uscat timp de trei până la șapte zile. Perioada de uscare depinde de gradul de uscare al berbecului care vă place - mai uscat sau mai moale.

Peștele uscat preparat trebuie păstrat învelit în hârtie de pergament la frigider.

Înainte de servire, taranka uscată trebuie eviscerată (înlăturați măruntaiele) și tăiată în porții. De obicei o tai în trei sau patru bucăți. Este mai convenabil să mănânci astfel.

Poftă bună.