Cel mai delicios caviar de ciuperci din chanterelle pentru iarnă

Această delicatesă își poate ocupa locul cuvenit pe masa de sărbători. Dacă îți plac caviarul cu ciuperci și ciupercile roșii frumoase, atunci folosind rețeta mea cu fotografii pas cu pas o poți pregăti pentru iarnă.

Cum să gătești caviar de ciuperci din chanterelles

Vom avea nevoie de 1 kilogram de chanterelle decojite. Spalam ciupercile sub jet de apa pentru a indeparta nisipul, praful si frunzele. Puneți-le într-o sită pentru a elimina orice picură de apă. Unii oameni recomandă să fierbeți ciupercile înainte de a le găti. Prefer să omit această etapă, deoarece în timp ce înăbușim ciupercile, vor avea timp să se gătească.

Apoi, trecem ciupercile spălate printr-o mașină de tocat carne cu cea mai mică secțiune transversală.

Și puneți-le într-o tigaie cu pereți groși. Puteți folosi o cratiță sau o tigaie cu pereți groși în aceste scopuri.

Adăugați ulei vegetal inodor (50 mililitri). Acum închideți tigaia cu un capac, setați focul la cel mai mic nivel și lăsați să fiarbă, amestecând din când în când.

Nu trebuie să adăugați altceva decât ulei. Există deja suficientă apă în ciuperci. Înăbușirea chanterelles va dura 50 de minute.

In timp ce se toaca cantarilele, sa avem grija de ceapa si morcovi.Tăiați 300 de grame de ceapă (aproximativ două cepe mari) în cuburi. Se rade morcovii (300 de grame) printr-o răzătoare grosieră.

Turnați încă 50 de mililitri de ulei într-o altă tigaie și începeți să prăjiți legumele.

Acest proces este destul de lung, deoarece trebuie să obțineți o culoare ușor aurie și nu doar să tocăniți legumele. Sarcina noastră în această etapă este să ne asigurăm că nimic nu se lipește sau arde.

Chanterele sunt înăbușite, ceea ce înseamnă că este timpul să le adăugați legume prăjite. Adăugați sare (1 linguriță grămadă) și amestecați totul.

Încercați caviarul, poate fi necesar să adăugați mai multă sare după gust. Rămâne doar să dai timp caviarului chanterelle să absoarbă aromele legumelor prăjite. Pentru a face acest lucru, mai țineți caviarul pe foc încă 20 de minute.

După aceasta, puteți așeza piesa de prelucrat la cald steril borcane și șurub.

Caviarul cu ciuperci Chanterelle este foarte hrănitor și gustos. Este mai bine să păstrați borcanele în frigider și nu pentru o perioadă foarte lungă de timp. În familia noastră, preparatele cu caviar de chanterelle „aurii” sunt primele care merg.