Suc de struguri de la Isabella pentru iarnă - 2 rețete

Suc natural de la „Isabella” pentru iarnă

Sucul se acru de cele mai multe ori pentru că au existat greșeli la etapa inițială de preparare a strugurilor. Pentru a spăla bacteriile de drojdie din fructele de pădure care provoacă fermentarea sucului, boabele trebuie spălate bine și apoi clătite din nou. Este important.

Culege boabele din ciorchini, aruncând toate cele putrede. Dacă se ofilesc și arată ca stafidele, este în regulă. Principalul lucru este că nu există mucegai sau putregai.

Puneți strugurii într-o cratiță adâncă. Este mai bine să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil sau emailată, dar în niciun caz aluminiu.

Zdrobiți fructele de pădure cu un pastor de lemn. Puteți purta mănuși de cauciuc și puteți zdrobi fructele de pădure cu mâinile. Ați primit pulpă care trebuie încălzită pentru a elibera și mai mult suc din pulpa densă a boabelor.

Pune tigaia pe aragaz si dai focul la foarte mic. Încălziți pulpa, dar în niciun caz nu o aduceți la fierbere.Când sucul începe să „aburească”, scoateți tigaia de pe foc și așteptați până când pulpa se răcește.

Scurgeți sucul și stoarceți bine pulpa printr-o pânză de brânză sau o sită. Lăsați sucul să stea puțin într-un loc răcoros, dar nu mai mult de 4 ore, apoi turnați-l cu mare grijă înapoi în tigaie. Va fi sediment în partea de jos, încercați să nu îl amestecați.

Sterilizați sticlele și puneți sucul pe aragaz. Partea dificilă a gătitului este împiedicarea acestuia să fiarbă, dar să fie suficient de fierbinte pentru a ucide bacteriile. Dacă nu aveți mult suc și aveți recipiente potrivite, este mai bine să pasteurizați sucul într-o baie de apă.

Cand ati incalzit sucul si vedeti ca este pe cale sa fiarba, reduceti focul la mic si incepeti sa turnati sucul in sticle. Borcanele și capacele trebuie să fie absolut sterile. Acoperiți borcanele cu capace și răsturnați-le pentru a se răci natural.

Imediat ce sucul s-a răcit, transferați-l într-un loc răcoros, unde temperatura ambientală nu depășește +10 grade.

Suc de struguri Isabella cu zahăr

Sucul pur de la Isabella are un gust prea puternic, iar copiii nu vor bea un astfel de suc. Dar dacă îl diluați cu apă și zahăr, duritatea va dispărea, dar aroma va rămâne.

Proporții recomandate:

• 3 părți struguri;
• 1 parte apa;
• 50 de grame de zahăr pentru fiecare litru de apă.

Spălați și sortați strugurii ca în rețeta de mai sus. În continuare, ar trebui să măcinați strugurii într-o mașină de tocat carne sau printr-un storcator. În acest caz, sucul va dobândi o anumită aciditate datorită semințelor zdrobite, dar aceasta este o acrimă plăcută și este, de asemenea, de mare folos.

Stoarceți bine sucul folosind o presă și turnați-l într-o cratiță. Adăugați cantitatea necesară de apă, zahăr și gătiți sucul la foc mediu timp de 20-25 de minute.

Turnați sucul de struguri în sticle sterilizate și sigilați cu capace.Întoarceți-le și înfășurați-le. După ce sucul s-a răcit, transferați-l într-un loc răcoros și nu vă fie teamă că se va acru.

Știați că puteți face nu numai suc din struguri, ci și gem? Vezi reteta făcând dulceață de struguri cu semințe.

Vezi și: rețetă video pentru prepararea sucului de struguri