Dulceata de caprifoi: retete simple - cum sa faci dulceata de caprifoi de casa

Pregătirea fructelor de pădure

Nu multe soiuri de caprifoi se disting printr-o bună transportabilitate, așa că este recomandabil să sortați boabele imediat după cules. Trebuie să spălați fructele imediat înainte de a le găti, astfel încât să nu devină acre înainte de timp. La sortarea caprifoiului, boabele tari și dense sunt puse deoparte pentru a face gem de fructe întregi, iar cele moi și puțin coapte sunt puse deoparte pentru dulceața piure. Exemplarele putrezite, frunzele și alte resturi sunt, de asemenea, îndepărtate.

Metode de preparare a gemului

Dulceata de fructe intregi

Pentru a preveni ca caprifoiul să-și piardă forma și să se răspândească în timpul gătitului, se înmoaie în sirop fierbinte.Pentru a face acest lucru, zahărul (1 kilogram) se combină cu apă (200 mililitri) și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute. Înmuiați un kilogram de caprifoi în sirop transparent și agitați ușor tigaia sau ligheanul, astfel încât fructele să fie distribuite uniform în sirop.

După fierbere, fierbeți gemul timp de 10 minute. În loc de amestecarea obișnuită cu o lingură sau o spatulă de lemn, agitați recipientul cu dulceață. Acest lucru va duce la mai puține daune ale boabelor. Dupa ce a trecut timpul alocat se scoate gemul de pe foc si se lasa 5 ore la odihnit, apoi desertul se pune pe foc, se fierbe 1 minut si se pune in borcane.

Cinci minute

Așadar, un kilogram de caprifoi proaspăt (puteți lua fructe de pădure nu foarte tari) se stropește cu straturi de zahăr granulat în aceeași cantitate. După 30 de minute, fructele se amestecă, iar după încă o jumătate de oră procedura se repetă.

Dacă boabele au eliberat puțin suc, atunci adăugați puțină apă, literalmente 50 de mililitri. Pune vasul pe foc, iar amestecând constant, aducem dulceata la fiert. Continuând să lucrați cu o lingură, fierbeți masa timp de 5 minute. Pentru a preveni ca desertul să devină zaharat, adăugați o soluție de acid citric cu un minut înainte de a fi gata. Pentru a face acest lucru, dizolvați ½ linguriță de pulbere într-o lingură de apă fiartă.

Canalul Postripucha a pregătit un videoclip despre prepararea gemului din caprifoi proaspăt

Din caprifoi congelat

Nu este dificil să găsești caprifoi congelat pe rafturile magazinelor, dar totuși, mulți oameni preferă să înghețe ei înșiși recolta rămasă. Citiți despre metodele de astfel de preparare Aici.

Pentru a face gem, luați 1 kilogram de fructe de pădure congelate. Într-un castron se fierbe siropul din 100 de mililitri de apă și 1,2 kilograme de zahăr. La baza dulce se adaugă caprifoi (nu este nevoie să dezgheți produsul!).După decongelarea în tigaie, boabele vor da zeamă, care va dilua siropul gros de zahăr, iar dulceața va căpăta o consistență normală. Fierbeți gemul timp de 10 minute, apoi puneți-o, ca un preparat obișnuit, în borcane uscate și curate.

Apropo, pe lângă congelare și conservare, caprifoiul este uscat. În același timp, nu numai fructele sunt recoltate, ci și frunzele împreună cu crenguțele. Citiți mai multe despre uscarea caprifoiului în articol site-ul nostru.

Dulceata cu mere

Pentru gătit, se folosesc soiuri timpurii de mere de casă, precum și fructe achiziționate. Raportul dintre mere și caprifoi este de 1:1, adică pentru 500 de grame de fructe de pădure sortate, luați 500 de grame de mere feliate, eliberate de semințe. Dacă doriți, curățați pielea de pe mere.

Mai întâi adăugați merele la siropul care fierbe (150 de mililitri de apă și 1,2 kilograme de zahăr). Cu amestecare constantă, fructele se fierb timp de 10 minute, apoi se adaugă caprifoi și dulceața se fierbe timp de 10 minute.

Atenţie: Numărătoarea inversă începe din momentul în care fierbe!

După aceasta, vasul cu infuzie este lăsat să se răcească. După aproximativ 6-8 ore, masa de fructe de pădure se fierbe la foc mediu încă 5 minute. Merele din vasul finit devin ușor transparente și pot fi sparte ușor cu o lingură, iar caprifoiul colorează dulceața cu o frumoasă culoare visiniu închis.

Cu căpșuni sau căpșuni sălbatice

Dulceata foarte gustoasa se obtine in combinatie cu capsuni salbatice. Dacă se găsește o problemă, acest ingredient este înlocuit cu căpșuni obișnuite de grădină.

Raportul fructelor de pădure este de 1:1 (500 de grame de caprifoi și 500 de grame de căpșuni). Produsele sunt așezate în straturi într-un bazin larg, stropite cu zahăr. Cantitatea totală de zahăr este de 1,2 kilograme. Apoi fructele de pădure sunt lăsate să stea astfel încât zahărul să fie saturat cu sucul eliberat. Cel mai bine este să păstrați fructele confiate timp de 12 ore.Puteți pune ligheanul la frigider peste noapte.

Când s-a eliberat o cantitate suficientă de suc, începeți să gătiți. Aduceți masa de boabe la fierbere la foc mic și apoi gătiți timp de 5 minute. Pentru a lăsa dulceața să se răcească, acoperiți-o cu o cârpă și lăsați-o să se întărească. După 5-6 ore, fierbeți masa pentru încă 5 minute și răsuciți borcane sterilizate.

Daca iti place dulceata de mere, atunci ti-a fost pregatit special un articol despre metodele de preparare. gem de mere paradis ranetki.

Fără gătit

Cel mai simplu mod de a face dulceata de caprifoi este sa le macinati cu zahar. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt combinate cu un îndulcitor în proporții egale. Pentru cei cu dinte de dulce, cantitatea de zahar poate fi crescuta.

Nu este nevoie să gătiți această dulceață. Reține cantitatea maximă de vitamine, dar condițiile și perioadele sale de păstrare diferă de preparatele convenționale.

Urmărește videoclipul despre cum Elena Galkina pregătește dulceața piure cu gătit pe aragaz

Cum se păstrează desertul de caprifoi

Orice dulceață care a fost tratată termic poate fi păstrată perfect într-un subsol sau pivniță timp de 1 an. O condiție prealabilă pentru aceasta este menținerea curățeniei și sterilității recipientului. Mai sus este un link către articole care acoperă acest subiect în detaliu.

Excepție este așa-numita dulceață „vii”, care se prepară fără a folosi aragazul. Boabele măcinate sunt transferate în borcane curate (poate nesterilizate), acoperite cu un capac de nailon și păstrate la frigider nu mai mult de 2 luni. Dacă este necesară o conservare mai lungă a produsului, atunci dulceața se pune în recipiente mici, se acoperă cu un capac și se trimite la congelator. Perioada de valabilitate în congelator este de 6-8 luni.

Vă prezentăm atenției o selecție de rețete de preparate cu caprifoi de iarnă:

• compot delicios din fructe de padure proaspete, congelate si uscate;
• dulceata frageda;
• marshmallows cu diverse umpluturi.