Dulceata Zherdela: 2 retete pentru prepararea dulceata de caise salbatice

Categorii: Gem

Zherdela aparține caiselor sălbatice cu fructe mici. Sunt inferioare rudelor lor cultivate ca mărime, dar superioare lor ca gust și randament.

Ingrediente: stâlpi, migdale, zahăr
Timpul pentru marcare: Vară

Bibanul este incredibil de aromat și are un gust de miere destul de vizibil. Dar, atunci când faceți dulceață, nu puteți încălca raportul zahăr și fructe, care este de 1:1. Puteți corecta ușor excesul de dulceață folosind acid citric, sau folosiți unele tehnici, care sunt discutate mai jos.

Conţinut

1 Dulceata Zherdela „de cinci minute”
2 Dulceata Zherdela cu migdale

Dulceata Zherdela „de cinci minute”

Ingrediente:

stâlpi de 1 kg (greutate fără semințe);
1 kg zahăr;
0,5 lingurite acid citric.

Toate gospodinele sunt împărțite în două categorii - unele taie întotdeauna caisele în jumătate pentru a îndepărta groapa, altele preferă să lase caisa întreagă și să împingă cu grijă groapa cu un creion.

Acest lucru nu afectează calitatea gemului, dar jumătățile de caise chihlimbar arată mai frumos într-o vază.
Deci, îndepărtați semințele după cum doriți.

Puneți caisele decojite într-o cratiță, stropiți cu zahăr și agitați cratița de mai multe ori.

Nu așteptați ca caisele să-și elibereze sucul, turnați un pahar cu apă în tigaie și puneți-l la foc foarte mic.
Când dulceața de la zherdela fierbe, îndepărtați spuma și lăsați-o să fiarbă 5 minute. Apoi scoatem tigaia de pe foc si lasam dulceata sa se raceasca.

Pregătiți capace și borcane.Sterilizați-le și, în timp ce se usucă, puneți tava cu dulceață înapoi pe foc. De îndată ce dulceața fierbe din nou, adăugați acid citric. Amesteca usor dulceata. Încercați să nu zdrobiți prea mult feliile de caise pentru a nu se transforma în piure.

Înarmați-vă cu un polonic și turnați dulceața în borcane. Închideți imediat borcanele cu o cheie de cusut și ascundeți-le sub pătură.

Dulceata Zherdela cu migdale

Ingrediente:

stâlpi de 1 kg;
100 gr. migdale (cantitatea de caise);
1 kg zahăr;
0,5 l. apă.

Oricine a încercat vreodată dulceața de caise cu migdale nu își va dori niciodată altceva. Migdalele se combină foarte bine cu mierea și capătă un nou gust.

Migdalele sunt acum destul de scumpe, cu toate acestea, pot fi înlocuite cu succes cu sâmburi de caise. Au foarte mult gust de migdale.

Puteți folosi și sferturi de nucă. Este și mai simplu, dar gustul este complet diferit.

În orice caz, stâlpul trebuie spălat și semințele îndepărtate, împingându-le cu atenție cu un băț.

Dacă doriți să folosiți sâmburi pentru umplutură, trebuie să scăpați de coji. Nu este greu, ai nevoie doar de un ciocan și puțină răbdare. La urma urmei, oasele stâlpului sunt mici și trebuie să le faci.

Migdalele, înainte de a face ceva cu ele, trebuie curățate de coajă, ceea ce degajă amărăciune. Pune migdalele într-un vas adânc și toarnă peste ele apă clocotită. Odată ce apa s-a răcit, puteți îndepărta ușor pielea.

Nucile nu necesită pregătire. Nu este nevoie să le prăjiți, doar să le tăiați în sferturi.

Acum puteți umple stâlpul cu nuci sau sâmburi de semințe.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați tot zahărul și fierbeți siropul.

Când s-a dizolvat tot zahărul, cu mare grijă, câte una caisă, rând pe rând, turnăm polii în siropul clocotit.

Se micsoreaza putin focul pentru ca siropul sa nu fiarba prea puternic. La 5-7 minute după începerea fierberii, trebuie să scoateți tigaia de pe foc. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat pana se raceste complet.

Cand dulceata s-a racit complet, se pune din nou pe foc si se aduce la fierbere. La 5 minute după începerea fierberii, verificați dacă siropul este gata.

Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați o picătură de sirop pe o farfurie plată răcită. Dacă curge o picătură, atunci trebuie să faceți o altă abordare cu răcire și fierbere.

La urma urmei, nu puteți găti caise pentru o lungă perioadă de timp imediat, altfel vor fierbe și toate nucile vor cădea. Dulceata va fi in continuare gustoasa, dar nu foarte atractiva ca aspect.