Dulceata Ranetki: metode dovedite de preparare a desertului - cum se face gem din mere de paradis pentru iarna

Ranetki crește ca cultură cultivată în grădini și livezi, dar se găsesc și reprezentanți sălbatici ai acestui soi. Dacă se întâmplă să colectați ranetki sălbatici, atunci fiți siguri că desertul de la ei nu va fi mai puțin gustos decât din merele de grădină.

Prepararea ingredientului principal

Merele culese se spală. Este indicat să acordați atenție fiecărui măr. Chiar dacă sunt o mulțime, munca minuțioasă va aduce doar beneficii rezultatului. După procedurile de apă, merele sunt aruncate pe o sită și lăsate să se usuce natural.

Apoi, trebuie să sortați fructele. Cele mai mici mere sunt puse deoparte separat. Ei nu taie tulpina. Gemul este gătit cu ea. Pentru a preveni ca merele paradisului să se destrame și să absoarbă rapid siropul dulce, acestea sunt străpunse cu o scobitoare. Ei fac acest lucru din partea laterală a tulpinii, încercând să străpungă mărul la jumătate sau puțin mai mult.

Fructele mai mari și parțial deteriorate sunt puse deoparte pentru a face dulceață în felii.În timpul inspecției, părțile putrezite și găurile de vierme sunt îndepărtate. Merele sunt tăiate aleatoriu, în funcție de mărimea lor. Semințele și păstăile de semințe nu sunt tăiate. Cu ele, gustul gemului va fi mai intens și va dobândi note picante. Deși, aceasta este treaba tuturor. Dacă nu doriți să întâlniți oase mici în vasul finit, este mai bine să le îndepărtați imediat.

Apropo, puteți folosi Ranetki a ingheta sau uscatși folosiți iarna pentru a găti compoturi.

Pregătirea conservelor pentru recoltare

Cel mai bine este să luați borcane mici pentru conservarea dulceață de ranetka. Volumul optim este de 500-800 mililitri. Recipientele trebuie spălate, de preferință cu sifon, și apoi sterilizate. Există multe modalități de sterilizare: la abur, la cuptor și la microunde. Toate opțiunile pentru pretratarea conservelor sunt descrise în documentul nostru articole.

Rețete pentru dulceața cerească

În întregime cu cozi de cal

Dulceata din fructe intregi cu tulpini este un decor pentru orice masa. Dar pentru a-l pregăti, trebuie să cunoști câteva subtilități. Am vorbit deja despre faptul că merele sunt străpunse înainte de a fi gătite. De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că dulceața nu trebuie amestecată.

Deci, primul lucru pe primul loc. Un kilogram de mere cerești se spală și se străpunge cu o frigărui. Într-o cratiță largă sau un lighean emailat se fierbe siropul din 1,5 pahare de apă, 1,2 kilograme de zahăr și 1/3 linguriță de pudră de acid citric.

Merele se scufundă în baza de fierbere și focul se stinge imediat. Pentru ca merele să se „înece”, se instalează opresiunea. Pentru a face acest lucru, acoperiți fructele cu o farfurie largă și plată și puneți deasupra un borcan cu apă. Un recipient de jumătate de litru va fi suficient. Principalul lucru este că merele nu sunt deteriorate sub greutatea încărcăturii. Gemul se lasă în această stare timp de 3-4 ore.

După aceea, parțial saturate cu sirop, ranetki încep să se gătească.Masa se aduce mai întâi la fierbere la foc mare, apoi se reduce căldura, astfel încât dulceața să bule puțin. Pentru a nu deteriora fructele, nu amestecați dulceața, ci turnați siropul peste mere, scotând baza dulce de pe marginea ligheanului. Timp de gătire - 5 minute.

În continuare, piesa de prelucrat este răcită acoperind merele cu o greutate. După 8-10 ore, dulceața se continuă să fie gătită. Procedura este similară: aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute, turnând peste el sirop, apoi răciți. Înainte de a se rostogoli în borcane, dulceața cerească este adusă din nou la fiert, dar nu mai fiartă.

Masa fierbinte este așezată în recipiente pregătite și strânsă imediat.

Urmărește rețeta video de pe canalul „Gătit cu Nadezhda”

În felii

Pentru ca gemul să fie transparent, nu amestecați merele în timpul procesului de gătit, ci, ca în rețeta anterioară, turnați sirop deasupra.

Merele tăiate felii (1,5 kilograme) se toarnă cu sucul de la o lămâie. Citricele vor împiedica feliile să se întunece. Apoi fructele se acoperă cu 500 de grame de zahăr și se amestecă cu grijă. Nu este nevoie să fii zelos; este important să păstrezi forma originală a tăieturii.

Baza pentru dulceață se prepară din 200 de mililitri de apă și 1 kilogram de zahăr granulat. Este mai bine să folosiți un recipient cu fund larg. Merele confiate ale paradisului feliate se pun in sirop numai dupa ce a fiert.

Folosind o lingură de lemn, bucățile de mere sunt „agățate” în baza dulce și turnate peste ele cu sirop luat de pe lateralele recipientului de gătit. Ranetki ar trebui să fiarbă nu mai mult de 3 minute. În plus, nu ar trebui să existe fierbere activă, altfel merele se vor sfărâma și siropul își va pierde transparența. După prima fierbere se stinge focul și se răcește dulceața, acoperită cu un prosop curat, timp de 8-10 ore. Apoi se repetă procedura de fierbere.

Pentru a face dulceață ranetki în felii, va fi suficient să o fierbeți de două ori pe zi. Bucățile de fructe se taie ușor cu un cuțit, iar siropul rămâne transparent.

Desertul fierbinte se toarnă în borcane sterile și se înșurubează cu capace curate.

Urmărește instrucțiunile video pentru a face dulceață de ranetka cu portocale de pe canalul „Positive Box”

Din ranetki sălbatic

Merele sălbatice sunt o bază la fel de gustoasă pentru dulceață. Sunt puțin mai mici decât rudele lor varietale și au un gust mai acru. Acest lucru conferă desertului un gust original dulce-acrișor, ușor astringent. Datorită faptului că ranetki sălbatici sunt mici, se fierb întregi. Cozile pot fi lăsate sau îndepărtate după dorință.

Dulceata se face folosind aceeasi tehnologie ca si dulceata din ranetkas intregi cu tulpini. Rețeta este descrisă mai sus.

Canalul „Estradaua” își oferă rețeta cu felii de lămâie și rădăcină de ghimbir

Într-un aragaz lent cu suc de fructe

Turnați 200 de pachete din orice suc de fructe într-un vas de cinci litri de gătit și adăugați un kilogram de zahăr. De îndată ce siropul aromat fierbe, adăugați ranetki, tăiat în 2 sau 4 părți. Greutatea totală a feliei este de 1 kilogram. Oasele nu trebuie îndepărtate.

Asistentul multiplu este setat în modul „Stingere”. Gatiti dulceata cu capacul deschis. De îndată ce sucul fierbe din nou, începeți să turnați ranetki deasupra cu o lingură de lemn sau de silicon. După 10 minute, opriți multicooker-ul și, fără a închide capacul, lăsați dulceața să se răcească. Acoperiți vasul multicooker cu un prosop deasupra pentru a preveni pătrunderea prafului.

După răcirea completă, continuați gătitul. Numărul de treceri cu fierbere și răcire este de trei. După ultima fierbere, dulceața se transferă în borcane și se închide cu capace.

Atenție: Este foarte important ca vasul multicooker să fie umplut nu mai mult de jumătate.În caz contrar, piesa de prelucrat poate deteriora elementele de încălzire ale dispozitivului în timpul fierberii active.

Cum se depozitează piesa de prelucrat

După ambalare, dulceața de ranetka nu trebuie izolată cu covoare și pături. Răcirea naturală la o temperatură de +22..+25C° va fi suficientă. Preparatul este păstrat perfect toată iarna la subsol sau sub pământ.

Nu uitați de alte preparate care pot fi preparate din ranetki pentru iarnă. Este foarte gustos suc, delicat, fraged gem, pastă si parfumat gem.