Dulceata de nectarine pentru iarna - doua retete fantastice

Nectarinele coapte conțin mai mult zahăr decât rudele lor cele mai apropiate, piersici și caise. Aceasta înseamnă că pentru a face dulceață, puteți folosi mai puțin zahăr și rămâneți la un raport de 2:1 (pentru 2 kg de piersici - 1 kg de zahăr).

Dulceata fragedă de nectarine

Sortați fructele. Pune-le deoparte pe cele coapte și moi. Ei, precum piersicile prea coapte, vor merge la marmeladă, sau gem, dar pentru dulceata ai nevoie de nectarine dense si tari.

Spălați-le, tăiați-le felii și îndepărtați semințele. Stropiți nectarinele cu zahăr și lăsați să elibereze zeama pentru câteva ore.

Amestecați nectarinele cu mare grijă cu o spatulă și puneți la foc mic. Nu este necesar să gătiți dulceața în mai multe loturi. Important este ca siropul să dea la fiert, iar cu acest raport de zahăr și nectarine, dacă nu adaugi apă, acest lucru se va întâmpla destul de repede. Închideți borcanele de gem de jumătate de litru și acoperiți-le cu o pătură.

Aceasta este o rețetă destul de simplă, dar o puteți complica puțin și obțineți un desert unic de nectarine.

Dulceata de nectarine de ciocolata

Dulceata de ciocolata nu se face la scara industriala, deoarece acest desert nu se consuma in borcane, ci se savura cu linguri. Pregătiți mai întâi câteva borcane și veți înțelege de ce este așa.

• 1 kg nectarină;
• 0,5 kg zahăr;
• 100 gr. baton de ciocolată neagră neagră, sau 100 gr. pudră de cacao;
• 100 gr. sâmburi din semințe de nectarină sau migdale;
• 2 linguri. l. lichior de amaretto sau coniac;
• Vanilie, scortisoara, lamaie optional.

Nectarinele se curăță de coajă, se taie felii și se stropesc cu zahăr.

Rupeți semințele de nectarine și îndepărtați sâmburii. Pot fi tăiate sau lăsate întregi.

În timp ce lucrați la semințe, nectarinele și-au eliberat deja sucul și pot fi puse pe aragaz. După fierbere, trebuie să reduceți focul și să gătiți gemul timp de aproximativ 10 minute.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați dulceața să se răcească.

Dacă folosiți cacao, turnați puțin sirop într-un vas separat, adăugați cacao și frecați bine pudra, astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi turnați amestecul de ciocolată în dulceață. Dacă aveți un baton de ciocolată, spargeți-l în bucăți și turnați-l în tigaie sub această formă. Adăugați sâmburii, lichiorul și puneți gemul înapoi pe aragaz.

Acum trebuie să vă asigurați că nu arde, deoarece cacao îngroașă foarte mult siropul.

Verificați starea siropului, dar nu trebuie să-l gătiți mai mult de 10 minute. Pune dulceata in borcane, inchide capacele si asteapta sa se raceasca.

Dulceata de nectarine de ciocolata se pastreaza bine la frigider sau la loc racoros aproximativ 6 luni. Această perioadă de valabilitate relativ scurtă a gemului se datorează semințelor/nucilor. Dar indiferent cât de multă dulceață de nectarine ai face, tot nu va rezista până în primăvară. La urma urmei, este atât de gustos încât este mâncat mai întâi.

Urmăriți videoclipul despre cum să faceți dulceață de nectarine într-un cuptor lent: