Dulceata de capsuni salbatice: secrete de gatit - cum sa faci dulceata de capsuni de casa

Cel mai obișnuit preparat din această boabe este dulceața de căpșuni. O vază cu o astfel de delicatețe va încânta orice membru al familiei la o petrecere de ceai, iar terciul de gris, aromat cu o lingură de fructe de pădure fierte în sirop dulce, va face micul dejun al copilului cel mai delicios.

Puteți citi despre proprietățile benefice ale căpșunilor sălbatice Aici.

Reguli de colectare și preprocesare

Desigur, căpșunile sălbatice sunt destul de greu de cules. Mai exact, este ușor de asamblat, dar durează mult. Dacă totuși ai reușit să reziste să mănânci întreaga recoltă chiar în pădure, atunci poți face dulceață delicioasă din fructele de pădure culese.

Deci, regulile de bază pentru colectarea și prelucrarea căpșunilor:

1. Boabele ar trebui culese în pădure de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie. În același timp, căpșunile proaspete pot fi găsite în piețele locale.
2. Recipientul de colectare trebuie să fie mic, de preferință cu fundul larg. Acest lucru va proteja boabele de deformare.
3. Puteți aduce niște frunze verzi de căpșuni din pădure. Când sunt gătite, vor da desertului o notă de aromă deosebită.
4. Ar trebui să începeți să gătiți dulceața imediat după cules, până când boabele devin acre.
5. Înainte de gătit, căpșunile sunt spălate în multă apă rece. Pentru a face acest lucru, coborâți o strecurătoare cu fructe de pădure într-o tigaie umplută până la refuz și agitați de câte ori este posibil. Când resturile și frunzele mici se ridică la suprafață, stratul superior de apă contaminat este drenat și strecurătoarea cu fructele de pădure este scoasă.

Retete de dulceata de capsuni

Gatit in sirop

Această opțiune poate fi numită clasică. În vasul finit, boabele își păstrează forma.

Așadar, pentru a implementa această rețetă aveți nevoie de o jumătate de kilogram de căpșuni proaspete dense (nu ude), 200 de grame de zahăr și 100 de mililitri de apă.

Apa se combina cu zaharul granulat si se pune la fiert la foc mediu pana se omogenizeaza. De îndată ce siropul devine transparent, adăugați căpșuni în oala de gătit.

Scuturând boabele (fără amestecare), asigurați-vă că căpșunile sunt complet scufundate în sirop. Gatiti gemul timp de 7 minute. După aceea, se răcește masa, acoperind-o cu un prosop curat.

După 6-8 ore, se continuă gătitul. Pentru a face acest lucru, preparatul dulce se încălzește încet și se fierbe, scuturând ocazional, timp de încă 7 minute.

Dulceața finită este pusă în borcane mici sau cupe de ambalare din sticlă cu capac înșurubat. Înainte de a umple recipientul cu dulceață, acesta este sterilizat. Selecția noastră vă va ajuta să alegeți metoda care vi se potrivește cel mai bine pentru a steriliza borcanele. articole.

Canalul „Let’s cook” ți-a pregătit o instrucțiune video pentru prepararea gemului de căpșuni

Cinci minute fără a adăuga apă

500 de grame de fructe de pădure proaspete sunt stropite cu 1,5 pahare de două sute de grame de zahăr. Este mai bine să faceți acest lucru în straturi deodată, pentru a nu răni din nou căpșunile. Fructele confiate se dau la frigider pentru 2-3 ore, dar cea mai buna varianta este sa lasi fructele in pace peste noapte. În acest timp, zahărul va trage o cantitate mare de suc din fructe de pădure, care va fi suficientă pentru o versiune expresă a gemului.

Denumirea „Five Minute” este direct legată de timpul tratamentului termic al căpșunilor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că numărătoarea inversă ar trebui să înceapă din momentul în care masa de boabe fierbe.

După cinci minute de fierbere, dulceața de căpșuni se toarnă în borcane curate pregătite și se închide cu capace sterile. „Five Minute” nu este destinat stocării pe termen lung.

Instrucțiuni pentru prepararea gemului de căpșuni de cinci minute Aici.

Cu acid citric

500 de grame de căpșuni sălbatice se stropesc cu zahăr (400 de grame) și se lasă 3 ore. Dacă s-a eliberat mult suc și boabele sunt complet scufundate în sirop, atunci nu este nevoie să adăugați apă suplimentară. În caz contrar, în piesa de prelucrat se adaugă încă 50-100 de mililitri de apă curată.

După 6-8 ore, continuați să gătiți desertul. Fierbeți gemul timp de 10 minute și apoi adăugați o soluție de acid citric. Pentru a face acest lucru, dizolvați 1/3 linguriță de pulbere într-o lingură de apă caldă fiartă. Conservantul transparent se toarnă în dulceață și se fierbe la foc mic încă un minut.

Acest preparat poate fi păstrat timp de un an la temperatura camerei.

O rețetă pas cu pas pentru a face dulceață de căpșuni cu suc de lămâie este prezentată în nostru articol.

Dulceata macinata

Acest preparat este foarte convenabil de servit cu clătite sau clătite. Fructele de pădure (o jumătate de kilogram) se zdrobesc într-un blender și apoi se adaugă zahăr. Ai nevoie de cel puțin două pahare. Dacă un gust încețositor de dulce nu este lucrul tău, atunci poți adăuga puțin mai puțin zahăr granulat.

Fierbeți pasta timp de 20 de minute și apoi înfășurați-o strâns în borcane sterile.

Urmăriți un videoclip de pe canalul „Simply Tasty” despre pregătirea căpșunilor pentru iarnă

Fără gătit

O modalitate excelentă de a păstra gustul fructelor de pădure proaspete este să faci dulceață „vii”. Pentru a face acest lucru, căpșunile sunt zdrobite în proporții egale cu zahăr într-o mașină de tocat carne sau blender.

Acest desert se păstrează în congelator și, dacă este necesar, se dezgheață lent în compartimentul principal al frigiderului.

Cu zmeura salbatica

Toate fructele de pădure sunt foarte aromate, așa că cel mai bun partener pentru căpșuni este zmeura. Pentru a face gem, luați 500 de grame de căpșuni sălbatice aromate și zmeură. Boabele se presară în straturi cu un kilogram de zahăr. După 30 de minute, fructele sunt amestecate. După 2 ore, piesa de prelucrat este pusă pe foc.

Fierbeți gemul într-un clocot o singură dată timp de cel mult 20 de minute, apoi puneți-o în borcane pregătite în prealabil.

Cu afine

Un pahar de afine proaspete și un pahar de căpșuni sălbatice se pun în sirop de zahăr clocotit. Baza se prepară din 100 de mililitri de apă și 300 de grame de zahăr granulat.

Gatiti gemul la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma cu o lingura. Pregătirea felului de mâncare este determinată de o picătură de sirop picurată pe o farfurie răcită. Picătura ar trebui să-și mențină forma și să nu se răspândească. În medie, desertul este considerat gata în 15-20 de minute.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Pune două pahare de fructe de pădure într-un vas multicooker și adaugă aceeași cantitate de zahăr.Folosind o lingură de lemn sau de silicon, amestecați cu grijă fructele și apoi lăsați la infuzat timp de două ore.

Înainte de a porni unitatea pentru prepararea gemului, adăugați 150 de mililitri de apă la căpșunile confiate.

Pregătiți desertul folosind modul „Tocană”. Capacul multicookerului nu este închis, iar masa este amestecată la fiecare 15 minute. O ora de munca de la asistenta de bucatarie - si dulceata este gata!

Metode de depozitare a pieselor de prelucrat

Dulceata de capsuni este destul de nepretentioasa. Poate fi păstrat ca preparatele obișnuite în subteran sau în frigider. Singura excepție este dulceața crudă. Poate fi păstrat la congelator timp de cel mult 8 luni.

Pe lângă conservarea în formă compoturi și dulceață de căpșuni sălbatice uscat Și îngheţa. Aceste informații pot fi, de asemenea, de interes pentru dvs.