Dulceata de ciuperci (canterelle, hribi, ciuperci) conform rețetei italiene - „Mermelada de Setas”

Curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Turnați apă rece peste ele pentru a spăla amărăciunea dacă sunt chanterelles și lăsați-le peste noapte. Nu este nevoie să înmuiați untul, doar curățați-l și puteți începe să gătiți imediat.

Pentru 1 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

• 300 gr. Sahara;
• Scorțișoară și vanilie după gust;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• 1 mar mare;
• 200 g de apă.

Stropiți ciupercile cu zahăr, adăugați apă și aduceți la fiert la foc foarte mic. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma pe măsură ce se formează și gătiți gemul timp de 30 de minute.

Decojiți mărul și dați-l pe răzătoare grosieră sau pur și simplu tocați-l mărunt. Adăugați mărul la ciuperci și gătiți gemul încă 30 de minute.

Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați suc de lămâie, vanilie și scorțișoară.

Gustați ciupercile, iar dacă sunt încă tari, stingeți focul și răciți gemul.

Se macină ciupercile cu un blender de imersie, făcând o confitură din ele și se pune tigaia înapoi pe aragaz.Aduceți gemul de ciuperci la fiert și puteți începe să rulați. Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și uscate și sigilați capacele cu o cheie de cusut.

Dulceata de ciuperci se consuma racita. Cel mai adesea este folosit ca desert pentru cafea. Deși, dulceața de ciuperci se potrivește de minune cu brânză, carne și vin.

Păstrați dulceața de ciuperci la frigider sau în orice alt loc răcoros și dacă este păstrată corect, veți avea întotdeauna la îndemână dulceața de ciuperci savuroasă.

Cum să pregătiți gem de șampioane la fel de picant, urmăriți videoclipul:

Reteta de dulceata exclusivista de ciuperci chanterelle! Categorie Sfaturi utile.