Dulceata de afine: cele mai bune retete - cum sa faci dulceata de afine acasa

Puteți citi despre aspectul boabelor, locurile sale de creștere și proprietățile benefice. în materialul de pe site-ul nostru.

Cum se prepară fructele de pădure

Fructele colectate sunt sortate din resturi, crenguțe și frunze. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și apoi puneți-le într-o cratiță mare cu apă rece. Se schimbă apa și se repetă procedura de încă 2-3 ori. Metoda standard de spălare sub robinet nu este potrivită în acest caz, deoarece afinele se pot destrăma sub presiunea apei.

Boabele curate se lasă timp de 15-20 de minute într-o strecurătoare, permițând lichidului rămas să se scurgă complet. Dacă doriți, puteți întinde afinele într-un singur strat pe un prosop de hârtie, dar, în opinia noastră, acest lucru este inutil.

Retete pentru prepararea dulceata delicioasa

Cea mai ușoară și mai rapidă opțiune

În primul rând, fierbeți siropul. Pentru a o pregăti, luați un pahar cu apă și 7 pahare de zahăr. Ingredientele se amestecă și se fierb pe aragaz timp de 5-7 minute. Puneți 5 căni de afine în soluția de fierbere. Boabele sunt pre-spălate, sortate și uscate.

Gatiti gemul la foc mediu timp de un sfert de ora. Amestecați amestecul în mod constant, astfel încât fructele de pădure să se gătească mai uniform și îndepărtați spuma cu o lingură.

În timp ce aragazul funcționează, pregătiți borcanele pentru răsucire. Mai întâi sunt spălate și apoi sterilizate la abur. Pe langa tratamentul cu abur, borcanele pot fi sterilizate in cuptorul cu microunde, cuptor sau masina de spalat vase. Citiți mai multe detalii Aici.

Ambalați dulceața imediat după ce ați oprit focul. Dulceata fierbinte in borcane este acoperita cu capace, iar dupa racire se pune in subteran sau in frigider.

Cinci minute

Pentru aceasta dulceata ai nevoie doar de fructe de padure si zahar in proportii egale. Pune afinele într-un castron sau tigaie cu fundul larg (puteți folosi și o tigaie cu laturile înalte) și stropiți cu zahăr. Agitați ușor bolul, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore. În acest timp, boabele vor renunța la mult suc, zahărul se va dizolva parțial, iar afinul în sine va fi cufundat aproape complet în siropul dulce.

Înmuiate în propriul suc confiat, afinele necesită foarte puțin timp de gătit, literalmente 5 minute după fierbere. Dulceata de cinci minute, datorita fierberii rapide a fructelor de padure, retine cantitatea maxima de vitamine.

Dulceata groasa

Afinele (1 kilogram) se acoperă cu 1,5 kilograme de zahăr, iar fructele de pădure se zdrobesc cu un zdrobitor de cartofi. Ei nu încearcă prea mult, principalul lucru este că cel puțin 1/3 din boabe au integritatea ruptă.Tava cu mâncarea se lasă deoparte o jumătate de oră pentru a permite sucurilor să se separe.

După aceasta, începeți să gătiți. Pentru a face dulceata groasa de afine, nu adaugati apa in fructe de padure, ci gatiti 15-20 de minute la puterea minima de incalzire a arzatorului.

Canalul India Ayurveda vă va spune în detaliu despre prepararea gemului de afine sălbatice sau de grădină.

Dulceata "live".

Pentru a păstra substanțele benefice din boabe, se evită complet fierberea afinelor la foc. Se macina cu zahar in proportii egale si se congela. Pentru a măcina fructele, folosiți un blender, mașina de tocat carne sau mașina de pisare din lemn. Pentru congelare, puteți folosi recipiente din plastic alimentar sau recipiente speciale de congelare de unică folosință.

Din afine congelate

Dacă ai strâns destul de multe afine, iar unele dintre ele au intrat în depozit în congelator, atunci iarna, când ai mai mult timp liber, poți face dulceață din fructe de pădure congelate.

Citiți despre metodele și opțiunile de congelare a afinelor. Aici.

Când se face dulceața, afinele se pun în sirop de zahăr clocotit fără a se dezgheța. Se fierbe din 150 de mililitri de apă și 1,2 kilograme de zahăr. Veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure congelate. Timpul de gătire după fierbere este de 15 minute.

Cu gelatina

Această dulceață poate fi numită gem-jeleu. Se dovedește a fi foarte moale ca consistență. Pentru preparare, veți avea nevoie de afine proaspete - o jumătate de kilogram, 25 de grame de gelatină comestibilă, 700 de grame de zahăr și sucul de la o jumătate de lămâie. Sucul de lămâie proaspăt stors poate fi înlocuit cu produsul finit „Suc de lămâie”, vândut în magazine.

Afinele se toarnă cu apă, astfel încât fructele să fie complet scufundate în lichid, dar să nu plutească în el.La foc mediu, aduceți afinele la fiert și gătiți timp de cel mult 2 minute. Boabele coapte împreună cu bulionul se pun pe o sită. Afinele sunt frecate printr-un grătar, iar prăjitura este lăsată să fie preparată în ceai.

În timp ce sucul de afine se răcește, diluează pudra de gelatină în două linguri de apă rece fiartă. Masa de gelatină este introdusă în fructele de pădure ușor răcite și totul este bine amestecat. Apoi, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie sau 2 linguri de produs finit. Masa este filtrată din nou pentru a vă asigura că nu există bucăți de gelatină nedizolvate sau semințe de lămâie introduse accidental.

În etapa finală, dulceața este ambalată în borcane mici, curate, care nu trebuie sterilizate în prealabil. În această rețetă, piesa de prelucrat este complet sterilizată într-o baie de apă. Sunt descrise detaliile acestui proces și timpul de sterilizare a conservelor de diferite dimensiuni Aici.

Cum se diversifică dulceața

În toate rețetele prezentate, puteți combina afinele cu alte fructe de pădure. Cele mai bune sunt căpșunile sălbatice, zmeura sau afine. Ele înlocuiesc parțial cantitatea inițială de afine.

Scorțișoara măcinată, zahărul vanilat sau pudra de ghimbir sunt folosite drept condimente. Cand se face dulceata, in tigaie se pun si batoane de scortisoara, insa condimentul trebuie indepartat inainte de a se impacheta in borcane.

Cum se depozitează piesa de prelucrat

Nu există secrete speciale pentru păstrarea gemului de afine. Preparatul tratat termic este depozitat subteran sau la subsol nu mai mult de 1 an, iar gemul viu este depozitat la congelator. Perioada de valabilitate a produselor congelate este de 8-10 luni.

Pe langa dulceata de afine, delicioasa bezea, cel mai tandru piure și gătiți o varietate de compoturi.