Dulceata de prune: moduri de a prepara un desert din prune proaspete si uscate

Cum se prepară prunele uscate

Primul pas este să clătiți bine fructele. În acest caz, trebuie să tratați fiecare fruct separat cu apă curentă caldă. Prunele uscate nu fac excepție.

Prunele proaspete spălate sunt transferate pe un gratar pentru a se usuca. Fructele sunt inspectate imediat. Fructele putrezite sau foarte coapte care sunt prea moi sunt aruncate din masa totală.

Dacă rețeta necesită îndepărtarea sâmburilor, tăiați pruna pe lungime și îndepărtați drupele.Pentru a ne asigura că pruna din dulceață are un aspect complet, tăietura nu se face foarte mare, iar sâmbura se îndepărtează cu o linguriță. O altă opțiune dacă rețeta cere jumătăți de prune. În acest caz, fructele sunt împărțite în măcinate, apoi sâmburele este îndepărtată.

Prunele uscate pre-spălate se toarnă cu apă clocotită și se lasă 30-40 de minute până se umflă. Dacă fructele uscate au avut semințe, atunci sub formă de abur, acestea sunt îndepărtate.

Rețete de gem

Din prune proaspete

Cu oase

Se spală un kilogram de prune. Apoi fiecare fruct este străpuns în două locuri cu o scobitoare. Prunele uscate pregătite sunt transferate într-o cratiță sau lighean pentru gătit și stropite cu 1,2 kilograme de zahăr. Bolul cu mâncare se lasă 8-10 ore. În acest moment, tigaia poate fi pusă la frigider.

După timpul stabilit, începeți să gătiți dulceața. O prună întreagă va da suc, dar va fi mult mai puțin decât dacă fructele ar fi tăiate în jumătate, așa că adăugați încă 100 de mililitri de apă în bol.

Gatiti gemul la foc mic timp de 5 minute dupa fierbere. Apoi, acoperit cu o cârpă, recipientul se lasă să se răcească. În niciun caz nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, ci doar cu o cârpă sau un prosop curat.

Masa răcită se fierbe din nou la foc (15 minute) și se pune în borcane. Recipientul pentru piesele de prelucrat este presterilizat. Citiți mai multe despre procesul de sterilizare Aici.

Fără semințe

Jumătățile de fructe (1 kilogram de pulpă) se toarnă cu sirop clocotit. Siropul se prepară pe aragaz amestecând zahărul (1,1 kilograme) și apă (200 mililitri) până se dizolvă complet. Amestecați ușor feliile sau agitați-le pur și simplu pentru ca baza dulce să fie distribuită mai uniform și lăsați timp de 1 oră.

Gatiti gemul exact 7 minute dupa ce amestecul fierbe, apoi opriti focul. Continuați să gătiți timp de șapte minute după ce s-a răcit complet. Acest lucru va dura aproximativ 5-8 ore.

După a treia fierbere, dulceața se ambalează în borcane mici și se înșurubează cu capace.

Canalul „Găsește-ți rețeta” oferă instrucțiuni pentru a face dulceață cu coniac și zahăr vanilat

In cuptor

Prunele (2 kilograme) se eliberează de drupe și se stropesc cu zahăr (2,5 kilograme). După trei ore de infuzie, toate produsele sunt transferate într-o tavă de copt cu laturi înalte sau în orice alt recipient rezistent la căldură. Este important ca fructele să fie aranjate destul de strâns, dar nu mai mult de 2 straturi. De asemenea, ar trebui să acordați atenție cantității de suc eliberat. Dacă este mai mică de 200 de mililitri, atunci trebuie adăugată apă rece obișnuită.

Prunele se presară deasupra cu zahăr vanilat (1 linguriță) și se introduc la cuptor, încălzit la o temperatură de 150…170ºС. Timpul de gătit este de o oră. Pentru ca vasul să se gătească mai uniform, procesul de gătire este întrerupt de mai multe ori pentru a amesteca prunele.

Într-un aragaz lent

Siropul este gătit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, utilizați modul „Gătit” sau „Supă”. Când zahărul (1 kilogram) este complet dizolvat în apă (150 de grame), adăugați fructele tăiate felii. Pentru a face acest lucru, sâmburele sunt îndepărtate din prune și pulpa este tăiată în 2 sau 4 părți. Greutatea totală a fructului (fără semințe) este de 1 kilogram.

Capacul multicookerului nu este închis. Pregătiți desertul folosind unul dintre modurile disponibile: „Tocană” sau „Supă”. Amesteca gemul periodic. Timpul total de gătire este de 30 de minute.

Sol

Prunele se taie in jumatati, indepartand imediat samburii. Apoi feliile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu o secțiune mare de grilă. Zahărul granulat se adaugă în piureul de prune într-un raport de 1:1.Masa este bine amestecată și lăsată să stea timp de 30 de minute pentru a aștepta separarea activă a sucului. Piureul de prune cu zahar se pune pe foc si se fierbe 8-10 minute.

Cu mere

Merele (500 de grame) se taie în felii sau bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Siropul se fierbe pe aragaz din 200 de mililitri de zahar si 1,2 kilograme de zahar. Cand siropul devine transparent, adauga merele si prunele uscate, taiate in jumatati.

Reduceți focul la mic și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți gemul nu mai mult de 3 minute, apoi luați o pauză de opt ore. Gătiți din nou timp de 10 minute. Desertul finit este plasat direct de pe aragaz în borcane și închis ermetic. Nu este nevoie să încălziți piesa de prelucrat sub o pătură.

Din prune uscate

Prunele pot fi achiziționate de la piață sau dintr-un magazin, dar prunele uscate de casă sunt foarte posibile. Complexitățile acestui proces sunt descrise în detaliu în documentul nostru articol.

Calea ușoară

Prunele uscate preparate, înmuiate în apă clocotită, se toarnă cu apă și se fierb la foc mediu sub capac timp de o jumătate de oră. Dacă fructele au avut semințe, acestea trebuie mai întâi îndepărtate.

Când fructele uscate sunt gătite, se pun cu un blender până când se omogenizează și se face piure și se adaugă zahăr. Trebuie să luați de 2 ori mai puțin zahăr decât prunele uscate. După 30 de minute (în acest timp zahărul se va dizolva aproape complet), vasul cu piure se pune pe foc și se fierbe 5 minute, amestecând continuu.

Cu stafide și caise uscate și miere

Culoarea și varietatea stafidelor nu contează, principalul lucru este că acestea sunt fără semințe, deoarece va fi imposibil să le selectați manual.

Fructele uscate (200 de grame de fiecare tip) se prepară la fel ca prunele uscate, adică se păstrează în apă clocotită înainte de gătit, apoi se fierb toate împreună timp de 30-40 de minute.Pentru a maximiza conservarea vitaminelor, fructele uscate pot fi gătite la abur într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Caisele uscate fierte, stafidele și prunele uscate se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu miere. Cantitatea sa se determină individual, în funcție de grosimea necesară a gemului.

Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga în dulceață nucă zdrobită sau migdale.

Cum se păstrează dulceața de prune

Dulceata cu semințe nu poate fi păstrată mult timp. Perioada maximă este de 1 an. Acest lucru se datorează tocmai prezenței drupelor în piesa de prelucrat. După depozitare prelungită, începe să elibereze substanțe care pot dăuna organismului.

Gemul fără semințe din fructe proaspete se păstrează în orice loc întunecat și, de preferință, răcoros, timp de cel mult 1,5 ani.

Dulceața de prune uscate poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 2 luni.

Dulceata de prune nu este singurul preparat gustos. Pentru preparare se folosesc și fructele proaspete și uscate compot, gem, gem Și piure.