Dulceata de vinete cu nuci pentru iarna - o reteta neobisnuita pentru bucataria armeana

Categorii: Gem

Etichete: Dulceata de vinete, Spații neobișnuite

Mâncărurile din bucătăria națională armeană surprind și încântă uneori cu cât de priceput combină ceea ce părea imposibil de combinat. Ne vom uita acum la rețeta unuia dintre aceste feluri de mâncare „imposibile”. Aceasta este dulceața făcută din vinete, sau cele „albastre”, așa cum le numim noi.

Ingrediente: vânătă, nuci, zahăr, condimente
Timpul pentru marcare: Vară, Toamnă

Există multe modalități de a scăpa de amărăciunea caracteristică a vinetelor. Unii le sting cu var, alții cu sifon, dar din proprie experiență știu că toată amărăciunea este conținută doar în coajă, iar dacă o cureți, atunci toată înmuierea este absolut inutilă. Îți vei pierde doar timpul.

Pentru a face dulceață, este mai bine să curățați coaja, acest lucru va face dulceața mai fragedă și nu va trebui să vă deranjați cu var.

Pregătiți ingredientele necesare:

1 kg de vinete mici, tinere;
1 kg zahăr;
1 cană nuci decojite;
Cardamom, scorțișoară, cuișoare - după gust;
2 pahare cu apa.

Turnați zahăr și apă într-o cratiță și gătiți siropul. În timp ce se gătește siropul, curățați vinetele de coajă.

dulceata de vinete

Dacă sunt suficient de mici, nu trebuie să le tăiați, ci să le înțepați cu o furculiță pentru a le ajuta să absoarbă siropul. Dacă îl vrei în bucăți, atunci nu va fi nicio problemă. Tăiați-l într-un mod convenabil pentru a găti și apoi a mânca.

Dacă siropul fierbe, adăugați vinete la el. Când fierbe, se formează spumă care trebuie îndepărtată.Gătiți dulceața timp de cel puțin 30 de minute, după care dulceața trebuie lăsată să stea și să se răcească.

După aproximativ 3-4 ore, când dulceața s-a răcit, puteți continua să gătiți.

Puneti tigaia la foc mic si incepeti sa gatiti nucile. Măcinați-le puțin. Nu este nevoie să le tăiați prea mult, doar tăiați-le în 2-3 părți.

Adăugați nuci și condimente la dulceața care fierbe. Va fi mai bine dacă le măcinați în pulbere, astfel încât să nu interfereze cu dulceața finită.

Dupa aceasta mai lasati 30 de minute si reglati gazul astfel incat dulceata sa fiarba incet, dar sigur.

Pregătiți borcanele. Sterilizați-le și puneți dulceața clocotită în borcane. Închideți gemul cu capace și acoperiți cu o pătură timp de 6-8 ore.

Dulceata de vinete se poate pastra pana la 18 luni intr-un loc racoros sau 10 luni la temperatura camerei. Dar sunt sigur că o vei mânca înainte să înceapă să se strice.