Conservele de ciuperci înăbușite sunt o modalitate bună de a pregăti ciupercile pentru iarnă.

Cum se păstrează ciupercile înăbușite.

Când pregătiți ciupercile pentru iarnă în acest fel, trebuie să vă asigurați că sunt puternice și fără putregai sau găuri de vierme.

Ciupercile sănătoase selectate trebuie spălate în mai multe ape sau sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Ciupercile mici sunt lăsate întregi, dar cele mari trebuie tăiate în bucăți.

Ceapa se taie in jumatati de rondele, se amesteca cu ciupercile preparate si se pune totul intr-un recipient pentru tocanita. Se condimentează ciupercile cu sare, se piperează cu piper roșu și negru măcinat, se adaugă chimen și se amestecă totul din nou.

Se condimentează totul cu 2 linguri de ulei vegetal, dacă sunt atât de multe ciuperci încât să încapă într-un borcan de litru. Dacă aveți mai multe ciuperci, atunci creșteți și cantitatea de ulei.

În continuare, punem pe foc ciupercile asezonate cu condimente și sare și fierbem până se înmoaie nu mai mult de o jumătate de oră, pentru ca ciupercile să nu-și piardă din savoare.

Umpleți borcanele de sticlă cu ciuperci fierbinți, lăsând 1,5 cm sub gât. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte.Când apa din recipient fierbe, setați 2 ore pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru și 1,25 ore pentru a steriliza borcanele mai mici.

În continuare, borcanele se înfășoară strâns cu capace, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ciupercile preparate în acest fel trebuie păstrate într-un loc răcoros. Dacă nu aveți suficiente borcane, le puteți pune la frigider.

Dacă intenționați să folosiți astfel de ciuperci în viitorul apropiat, atunci nu le puteți steriliza, ci le puteți pune în borcane cât sunt fierbinți, umpleți-le complet cu ulei și, acoperindu-le cu un capac de plastic, lăsați-le să se răcească. Ciuperci înăbușite la rece - se pun la frigider. Utilizați pentru alimente nu mai târziu de 1-1,5 săptămâni.