Pomelo confiat: opțiuni de preparare - cum să faci singur coaja de pomelo confiat

Pregătirea fructelor

Pomelo este de obicei vândut în magazine, ambalat ermetic în folie alimentară și plasă de plastic. Toate materialele de protecție sunt îndepărtate înainte de gătit, iar fructele în sine sunt spălate temeinic. Deoarece coaja va fi folosită pentru prepararea fructelor confiate, trebuie acordată o atenție deosebită curățării acesteia. Este indicat să tratați suprafața cu apă cu săpun și apoi să clătiți bine cu apă.

Următoarea etapă este curățarea. Îndepărtarea cojii groase este destul de supărătoare. Și oamenii nu știu întotdeauna cum să abordeze acest fruct ciudat. Puteți învăța cum să curățați rapid și ușor o mătură din videoclipul de pe canalul „NemetsXXL”.

Coaja îndepărtată cu grijă este tăiată în fâșii de 1-1,5 centimetri lățime de lungime arbitrară. Nu este nevoie să îndepărtați stratul alb de „bumbac” de pe piele.Are cel mai bun gust când este pregătit.

Pentru a scăpa de amărăciunea concentrată în pulpa pielii, feliile trebuie să fie înmuiate în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile într-o cratiță și umpleți cu apă cu gheață de la robinet. Deasupra se pun o farfurie mică și o presiune, ceea ce permite ca masa să fie scufundată uniform în apă. Acest design poate fi lăsat la temperatura camerei sau pus la frigider. A doua opțiune este de preferat, deoarece elimină posibilitatea de fermentare a fructelor. Schimbați apa din vas la fiecare 10-12 ore. Timpul total de înmuiere durează de obicei două zile.

Faceți piei de pomelo confiate

Metoda nr. 1

Pieile înmuiate de la o mătură se pun într-o cratiță, se umplu cu apă rece curată și se pun pe aragaz. Aduceți bucățile la fiert și scurgeți apa. Pieile se umplu din nou cu apă și se fierb din nou. Această procedură se repetă de 3 până la 6 ori. Feliile fierte se stropesc cu 1,5 cani de zahar si se toarna cu 100 de mililitri de apa. Așezați recipientul pe foc și începeți să îl încălziți în liniște. Încălzirea arzătorului trebuie să fie minimă, astfel încât zahărul să se împrăștie uniform și să nu aibă timp să se caramelizeze. Feliile se fierb în sirop până când lichidul s-a evaporat aproape complet. Pentru a preveni arderea, procesul este monitorizat constant prin amestecarea fructelor confiate cu o lingura. După ce aproape că nu mai rămâne umezeală în tigaie, fâșiile de piele sunt îndepărtate cu o furculiță și așezate pe suprafață pentru a se usuca.

Metoda numărul 2

Feliile de coajă de pomelo pregătite sunt umplute cu apă, astfel încât să acopere mâncarea până la lățimea unui deget. Fierbeți pielea de două ori timp de 5 minute, schimbând apa. După aceasta, felia translucidă este aruncată într-o strecurătoare. Intre timp se prepara sirop din doua pahare de zahar granulat si un pahar cu apa.Puneți bucățile de pomelo în lichid în clocot și gătiți-le la foc mic timp de 40 de minute. Feliile se lasă să se răcească direct în sirop, apoi se aruncă pe un grătar. Înainte de a fi trimise la uscare, bucățile pot fi rulate în zahăr grosier.

Cum se usucă pielea de pomelo

Fructele confiate pot fi uscate în mod natural, așezându-le pe o tavă de copt într-un singur strat. Pentru a proteja produsul de insecte, puteți construi deasupra o structură din tifon și scobitori. Este important ca materialul să nu intre în contact cu fructele confiate. Această uscare poate dura între 5 și 6 zile.

Un alt mod este în cuptor. Aici va dura 4-5 ore pentru a pregăti fructele confiate. Temperatura de încălzire a dulapului trebuie să fie scăzută - 60-70 ºС. Pentru a asigura o bună circulație a aerului, țineți ușa întredeschisă. De exemplu, puteți introduce o cutie de chibrituri, un prosop sau o mănușă de cuptor în spațiu.

Cel mai optim mod de a usca fructele confiate este un uscător electric. Aerul din cameră nu se va încălzi și este posibil ca procesul de gătit în sine să nu fie controlat. Principalul lucru este să setați temperatura de încălzire la 45-55 ºС și să rearanjați periodic grătarele cu alimente.

Fructele gata confiate pot fi stropite cu zahăr pudră sau lăsate fără stropi.

Cum se păstrează fructele confiate

Pomelo confiat tare bine uscat poate fi păstrat într-un borcan de sticlă la temperatura camerei timp de până la șase luni. Daca fructele confiate nu s-au uscat complet, iar bucatile au ramas ferme si elastice, se pastreaza la frigider. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de 2 luni. Pentru o perioadă mai lungă de timp, cojile uscate de pomelo trebuie păstrate la congelator, ambalate într-o pungă de plastic sigilată.