Căpșuni confiate: 5 rețete pentru a face căpșuni confiate de casă

Pregătirea fructelor de pădure

Pentru a pregăti fructele confiate, veți avea nevoie doar de fructe de pădure ferme, fără deteriorare sau putrezire. Este de dorit ca toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru va permite fructelor confiate să se usuce mai uniform.

Boabele sunt spălate sub apă rece și sepalele sunt rupte. Înainte de a găti, puneți căpșunile pe un prosop de hârtie și uscați-le ușor.

Cele mai bune retete de capsuni confiate

Căpșuni confiate fără gătit

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 1 kilogram;
• apă – 100 mililitri;
• zahăr pudră pentru stropire.

Preparare:

Boabele decojite și spălate se pun într-un borcan de mărime potrivită. Siropul de zahăr este fiert într-un recipient separat, apoi lichidul care fierbe este turnat peste căpșuni. După 1 oră, siropul se scurge și se pune din nou pe foc.În total, boabele sunt turnate cu lichid clocotit de 7 ori. După aceasta, căpșunile se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de umiditate. Boabele uscate sunt așezate pe o foaie de copt, lăsând o distanță mică între ele, și trimise la uscat.

Într-un cuptor ușor deschis, fructele confiate se usucă la o temperatură de 90 - 100 de grade timp de 4 - 5 ore. Într-un uscător electric, temperatura este setată la 65-70 de grade, iar boabele sunt uscate timp de 7-10 ore. Fructele confiate uscate la temperatura camerei vor fi gata în 4 până la 5 zile.

Căpșuni confiate fierte

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 450 grame;
• apă – 800 mililitri;
• zahăr pudră pentru stropire.

Preparare:

Boabele se spală, se sortează și se usucă. Siropul este făcut din zahăr și apă. Puneți căpșunile în lichid în clocot și gătiți timp de 4 minute. După aceasta, stingeți focul și lăsați masa să se răcească complet. Procedura de gătit și răcire se efectuează de 3 ori. În etapa finală, boabele sunt uscate pe o sită timp de 3 - 4 ore, apoi trimise la uscare.

Siropul rămas este folosit pentru a înmuia prăjiturile sau ca topping pentru înghețată sau deserturi. Dacă adăugați gelatină în lichid, veți obține o marmeladă minunată.

Klavdiya Korneva în videoclipul ei vă va spune în detaliu despre metoda de preparare a căpșunilor confiate

Căpșuni confiate cu lămâie

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• apă – 500 mililitri;
• lămâie – 1 bucată;
• zahăr pudră pentru stropire.

Preparare:

Lămâia se spală, coaja se măcina cu o răzătoare fină, iar zeama se stoarce din pulpă. Se amestecă zahărul cu apă și se fierbe siropul, la care se adaugă lămâie și fructe de pădure spălate. Imediat după fierbere lichidul, stingeți focul.Repetați procedura de 5 ori, de fiecare dată pornind-o după ce masa s-a răcit complet. Puneți căpșunile fierte pe foi de copt și uscate până se înmoaie. Odată ce sucul nu mai iese din boabe atunci când este presat, uscarea este oprită.

Căpșuni confiate rapid

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 800 de grame;
• apă – 800 mililitri;
• zahăr pudră pentru stropire.

Preparare:

Puneți căpșunile procesate în sirop de zahăr fierbinte și fierbeți timp de 15 minute. După aceasta, fructele de pădure sunt puse pe o sită și lichidul este lăsat să se scurgă bine. Cu cât boabele sunt mai uscate înainte de a o introduce în uscător sau cuptor, cu atât este mai bună calitatea fructelor confiate. Căpșunile se pun pe foi de copt sau pe grătare și se usucă până se înmoaie la o temperatură de 70 - 80 de grade.

Căpșuni confiate la cuptor

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• acid citric - ½ linguriță;
• zahăr pudră pentru stropire.

Preparare:

Boabele preparate sunt acoperite cu acid citric și jumătate din normalul zahărului. După 2 - 3 ore, când zahărul s-a dizolvat complet și căpșunile au dat zeamă, masa este transferată pe o tavă de copt cu laturile înalte. Acoperiți fructele de pădure cu restul de zahăr. Puneti recipientul in cuptorul preincalzit la 200 de grade. După ce lichidul fierbe, reduceți temperatura la 180 de grade și țineți căpșunile la cuptor pentru 25 de minute. După aceasta, tava este îndepărtată, iar căpșunile sunt așezate individual pe pergament. Uscați fructele de pădure până se înmoaie la temperatura camerei, apoi stropiți cu zahăr pudră.

Cum se păstrează căpșunile confiate

Boabele uscate acoperite cu zahăr se pun în borcane sau recipiente și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 an.