Ghimbir confiat acasă: 5 rețete pentru a face ghimbir confiat

Alegerea și pregătirea rădăcinilor

Pentru a pregăti fructele confiate, trebuie să alegeți o rădăcină proaspătă, cu o piele netedă și deschisă la culoare. Ghimbirul tânăr produce fructe confiate mai puțin înțepătoare, în timp ce ghimbirul vechi produce unele destul de picante.

Când pregătiți rădăcină, trebuie să vă amintiți că substanțele benefice sunt concentrate sub piele însăși, așa că ar trebui să o îndepărtați de ghimbir spălat într-un strat foarte subțire. Unii oameni preferă să îndepărteze pielea răzuind-o cu o linguriță. Pentru a ușura curățarea, rădăcina este ruptă în bucăți mici.

Ghimbirul decojit bine este zdrobit în inele sau fâșii lungi. Grosimea feliei depinde de cât de picant doriți să fie produsul finit.Fructele confiate făcute din felii subțiri vor avea un gust mai puțin înțepător decât cele făcute din cuburi sau bețișoare.

De asemenea, pentru a scăpa de excesul de amărăciune, ghimbirul este înmuiat în unele rețete. Pentru a face acest lucru, feliile se toarnă cu apă cu gheață și se păstrează în această formă până la 3 zile, schimbând apa la fiecare 12 ore.

Urmați instrucțiunile din rețete și veți reuși!

Rețete pentru a face rădăcină de ghimbir confiat

Ghimbir confiat cu acid citric

200 - 250 de grame de rădăcină de ghimbir zdrobită se toarnă cu 2 căni de apă clocotită și se fierb la foc mic timp de 60 de minute. În acest timp, amărăciunea ar trebui să fie parțial digerată. Dacă intenționați să utilizați ghimbirul ca desert dulce, atunci schimbați apa de mai multe ori în timpul gătitului.

Pentru a prepara siropul, folosiți o jumătate de pahar de apă și 200 de grame de zahăr. Ghimbirul fiert si uscat se pune intr-o cratita cu sirop si se pune la fiert pana cand siropul se ingroasa si bucatile devin transparente. Acest lucru indică faptul că ghimbirul este complet saturat cu zahăr.

Într-o farfurie plată, amestecați 2 linguri de zahăr granulat și 1/4 linguriță de acid citric. Folosind o furculiță sau un clește de bucătărie, puneți bucăți de ghimbir în amestecul pregătit și rulați pe toate părțile.

Urmărește videoclipul de la Marmalade Fox despre cum să faci ghimbir confiat acasă, adăugând sucul de la 1 lămâie în sirop.

Ghimbir confiat cu scorțișoară și cuișoare

Tehnologia de preparare a fructelor confiate picante este similară cu rețeta anterioară. Singura diferență este că în siropul de zahăr se adaugă ingrediente suplimentare: 2 cuișoare și 0,5 linguriță de scorțișoară.

Fructele confiate sunt rapide

Felii subțiri de ghimbir, de aproximativ 200 de grame, se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de ½ oră.Pentru această rețetă, cel mai bine este să tăiați ghimbirul folosind un curățător de legume. Decoctul rezultat este scurs și folosit mai târziu pentru a face ceai. Stropiți feliile moale cu 6 linguri de zahăr și adăugați 3 linguri de apă. Se pune recipientul la foc mic și se fierbe până când siropul este aproape complet absorbit în bucăți. Ghimbirul devine translucid.

Ghimbirul fierbinte este rulat în zahăr și trimis la uscat.

Urmărește videoclipul de pe canalul „YuLianka1981”, care vorbește despre o modalitate rapidă de a prepara ghimbir confiat

Drumul lung

Fructele confiate preparate după această rețetă se dovedesc a fi asemănătoare cu bomboanele, deoarece, din cauza înmuiării și gătirii îndelungate, își pierd cea mai mare parte din picătură.

Feliile de ghimbir se înmoaie în apă rece timp de 3 zile, schimbând apa de 3-4 ori în acest timp.

Ghimbirul înmuiat se toarnă cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi se scurge apa si se toarna una noua. Fierbeți rădăcina încă 20 de minute. Procedura se repetă a treia oară.

După gătit, puneți bucățile de ghimbir într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă complet.

Masa de ghimbir este apoi cântărită pentru a determina cantitatea de zahăr. Raportul dintre ghimbir fiert și zahăr este de 1:1, iar apa ia exact jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Siropul este făcut din zahăr și apă.

Bucățile de rădăcină se fierb în amestecul dulce timp de 20 de minute, apoi se lasă în tigaie până se răcesc complet timp de 8 - 10 ore. După aceasta, ghimbirul se fierbe din nou timp de 20 de minute și se răcește. Se fierbe ghimbirul de 3 ori timp de 20 de minute.

Feliile fierte în sirop, dacă se dorește, se stropesc cu zahăr și se usucă.

Ghimbir confiat fiert cu sare

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de 2 radacini mari de ghimbir, 250 de grame de zahar si 1 lingurita de sare.

Ghimbirul se zdrobește în farfurii groase de 5 mm și se toarnă cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere feliile cu 2 centimetri. De asemenea, adăugați ¼ de linguriță de sare în bol. Fierbeți ghimbirul în soluție salină timp de jumătate de oră.

După aceasta, lichidul este scurs și ghimbirul este umplut cu apă proaspătă și aceeași cantitate de sare. Gatiti 20 de minute. Procedura cu schimbarea apei sărate și gătirea timp de 20 de minute se repetă de încă 2 ori.

După fierbere în apă cu sare, ghimbirul se acoperă cu 250 de grame de zahăr și se toarnă cu 1 litru de apă rece. Fierbeți rădăcina la foc mic timp de 1,5 ore. Recipientul nu este acoperit cu un capac.

Feliile finite se presară cu zahăr pe toate părțile și se usucă până se înmoaie.

Metode de uscare

Așezați fructele confiate finite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau construiți o structură formată dintr-o foaie de copt și un grătar deasupra. Asezati feliile confiate pe un gratar si uscati la temperatura camerei.

Când uscați în cuptor, setați temperatura la valoarea minimă - 60 - 70 de grade și țineți ușa întredeschisă. Puteți plasa un prosop de bucătărie, o mănușă de cuptor sau o cutie de chibrituri în golul ușii.

Dacă se folosește un uscător electric pentru uscare, atunci temperatura din acesta este setată la o valoare medie de 50 - 60 de grade, iar grătarele sunt schimbate la fiecare 1,5 - 2 ore.

Cum se depozitează produsul finit

Păstrați bucățile de ghimbir confiat într-un loc răcoros, întunecat, în recipiente cu capac etanș, timp de 3 până la 4 luni.