Reteta traditionala de lecho in limba maghiara in varianta clasica de preparare pentru iarna

Inițial, lecho includea doar roșii și ardei. Acum, unii oameni adaugă ceapă, morcovi, păstârnac la lecho, dar acesta nu mai este lecho, ci o salată de legume. Citiți mai jos rețeta de lecho clasic maghiar.

• 2 kg ardei gras;
• 1 kg roșii;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. l zahăr;
• 100 gr. ulei vegetal;
• paprika;

Dacă intenționați să faceți lecho în stil maghiar pentru iarnă, adăugați încă 50 de grame de oțet.

Este mai bine să luați ardei cărnoase și culori diferite. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați-l în fâșii sau pătrate, principalul lucru este să nu îl faceți prea mic. Bucățile de ardei trebuie să fie suficient de mari.

Roșiile trebuie curățate de coajă. Deși, unii consideră că acest lucru este plăcut din punct de vedere estetic și pur și simplu macină roșiile printr-o mașină de tocat carne. Dacă bucăți de piele te deranjează, decojește-o, nu este atât de dificil.

Fierbeți apă într-o cratiță, faceți o tăietură în formă de cruce pe „fundul” roșiilor cu un cuțit ascuțit și aruncați-le în apă clocotită. După 10 secunde, scurgeți apa clocotită și turnați imediat apă rece în tigaie.Datorită acestui tratament contrastant, pielea roșiilor se va desprinde de la sine.

Măcinați roșiile într-un blender și turnați piureul de roșii rezultat într-o cratiță. Se toarnă imediat uleiul vegetal și se adaugă boia de ardei, sare și zahăr. Aduceți piureul de roșii la fiert și reduceți căldura pentru a nu se arde.

La 10 minute după fierbere, adăugați ardei mărunțiți în piureul de roșii. Poate că nu se potrivesc toate deodată, dar nu te grăbi. De îndată ce piureul de roșii va fierbe din nou, ardeiul va deveni mai moale și treptat va dispărea complet sub pasta de roșii.

Reglați căldura la cea mai liniștită, acoperiți cratița cu un capac și gătiți lechoul maghiar timp de 15-20 de minute.

Dacă intenționați să rulați lecho, după gătit, adăugați oțet în lecho și așteptați până când fierbe din nou.

Puneți lechoul clocotit în borcane și sigilați-le imediat cu capace. Când se folosește oțet, nu este necesară o pasteurizare suplimentară.

Întoarceți borcanele și acoperiți-le până se răcesc complet. După aceasta, lecho poate fi așezat pe mezanin sau în dulapul de bucătărie. Și nu uitați să încercați lecho-ul cât este încă fierbinte. Și dacă adăugați cârnați afumati fierbinți la lecho, veți înțelege imediat de ce oamenii din Ungaria iubesc lecho.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești lecho picant în stil maghiar: