Untura de porc - beneficii sau daune pentru organism, metode de sarare a unturii si cum se pastreaza acasa.

În ciuda faptului că untura este aproape 100% grăsime, este utilizată pe scară largă în medicina populară. Primul care a început să studieze fenomenul untură a fost academicianul Valentin Ivanovici Pokrovsky. El a fost cel care a „sortat” acest produs și a ajuns la concluzia că natura a echilibrat cele mai benefice substanțe pentru organism în untură. Acestea sunt vitamine liposolubile și acizi grași. Acidul arahidonic, care este responsabil pentru activitatea celulară a organismului și metabolismul colesterolului, merită o atenție deosebită. Al doilea este chiar mai important. Formată din acest colesterol foarte dăunător, untura, consumată cu moderație, combate depozitele de colesterol din organism. În același timp, colesterolul din grăsime pur și simplu nu se depune pe pereții vaselor de sânge, iar plăcile deja formate se dizolvă. De asemenea, conține o mulțime de substanțe atât de utile precum lecitina, care are un efect benefic asupra vaselor de sânge - le face elastice.

Mulți medici moderni, folosindu-și cercetările și bazându-se pe concluziile făcute mai devreme, au ajuns la următoarea concluzie: untura este cea mai utilă pentru acele persoane care, datorită ocupației sau stilului lor de viață, se confruntă cu probleme cu sistemul respirator. Aceștia sunt astmatici, oameni care suferă de bronșită și tuberculoză. De asemenea, ca măsură preventivă, untura este bună pentru fumătorii înrăiți, turiștii și sportivii care călătoresc adesea sus în munți - aerul de acolo este foarte subțire și, prin urmare, este foarte greu de respirat. De asemenea, are un efect analgezic puternic. Untura, dar numai proaspata, se poate aplica pe zonele dureroase. Va ameliora durerea articulațiilor inflamate, va elimina migrenele și, literalmente, în câteva minute va elimina umflarea gingiilor, iar dintele va înceta să mai doară. Bunicile noastre au folosit aceste și multe dintre celelalte proprietăți benefice ale sale și au luptat împotriva oricărei dureri cu ajutorul unui produs gras. Oricum ar fi, susțin că untura este bună pentru organism.

Metode de sărare acasă a unturii.

Practic, oamenii îl consumă ca produs alimentar. Există o varietate de rețete pentru a face untură, dar în funcție de tipurile de sărare, acestea sunt împărțite în trei metode:

- uscat (untura se sare in sare uscata);

— umed (untura se sare în saramură);

- fierbinte (acesta este un tip de umed, dar când untura este fiartă în saramură).

Orice tip de decapare presupune, pe langa sare in sine, si folosirea diverselor condimente. Untura sarata gata preparata poate fi afumata in continuare, calda sau rece, ceea ce o va face si mai gustoasa.

Cum să alegi untura potrivită.

Pentru a face untura gustoasă, trebuie mai întâi să o alegeți corect. Produs arătos - culoare uniformă alb sau alb-roz. Un cuțit subțire și ascuțit intră în untură proaspătă de bună calitate destul de ușor, ca tăierea în unt. Pielea acestui produs este foarte subțire și flexibilă.

Dacă descoperiți că untura achiziționată nu este standardul de calitate, puteți încerca să o salvați:

- dacă există un miros care seamănă cu urina, untura trebuie să fie înmuiată în apă. Untura de mistret, care este exact cum miroase, nu va mai mirosi neplacut daca adaugati putina zeama de usturoi in apa (2 linguri la 1 litru de lichid);

- daca in untura sunt fibre dure, trebuie mai intai sarat folosind orice metoda aleasa. Apoi, untura finită poate fi răsucită într-o mașină de tocat carne cu usturoi - veți obține un tartinat delicios numit „untură ucraineană”. Usturoiul trebuie luat după gust și după același criteriu se poate adăuga piper măcinat în masă.

Video: Cum să alegi untură bună - Sfaturi din „Totul va fi bine”.

Cum să păstrați corect untura sărată.

Untura sărată acasă trebuie păstrată corect în viitor:

— este mai bine să puneți untură fiartă în congelator și să o folosiți în trei-patru luni;

- preparat prin sarare umeda - se poate pastra mult mai mult, pana la douasprezece luni;

- untura care a fost pur si simplu frecata cu sare uscata are cel mai scurt termen de valabilitate - doar o luna.

Aceste perioade de valabilitate pentru untura sărată nu sunt foarte stricte. Niște untură va fi gustoasă și fără miros străin într-un an, dar unele se vor „sufoca” puțin după o lună. În orice caz, untura poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare chiar și după ce perioada de valabilitate a expirat sau calitățile sale de consum s-au deteriorat.

Cm.video: Salo - Mâncare fără rău.