Uscarea caiselor uscate pentru iarnă acasă. Cum să pregătiți și să păstrați corect caisele uscate.

Selectarea celor mai bune fructe pentru a face caise uscate

Pentru a ajunge la caise uscate gustoase, dulci și cărnoase, trebuie mai întâi să alegi caisele potrivite. Fructele sălbatice mici nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă; din ele nu va mai rămâne decât coaja și, în plus, pot avea gust amar și conțin vene dure. Cel mai bine este să folosiți soiuri de caise „cultivate”. Fructele trebuie să fie mari, cărnoase, nu prea coapte și ușor de separat de sâmbure.

Pregătirea caiselor pentru uscare

În primul rând, trebuie să spălați bine fructele de caise, să le împărțiți în jumătăți și să le uscați pe un prosop. Trebuie să folosiți numai fructe perfect curate, fără urme de dăunători. Dacă există pete întunecate sau pete pe piele, este mai bine să le consumați imediat; în caisele uscate finite, aceste pete vor fi dure și pot strica gustul.

Caisele uscate finite se dovedesc a fi destul de întunecate; pentru a-și păstra culoarea chihlimbar, există mai multe metode de pretratare:

• Înmuiați jumătățile de caise în apă clocotită, bine cu zahăr, timp de 3-5 minute. Acest lucru va adăuga un plus de dulceață produsului finit și va ajuta la menținerea culorii. Doar fructele foarte dense pot fi prelucrate în acest fel; cele moi pur și simplu se vor destrăma sau se vor usca până la o piele subțire.
• Înmuiați jumătățile timp de 5-10 minute în apă cu acid citric (1 linguriță pe litru de apă).

După toate aceste manipulări, caisele trebuie din nou uscate bine pe un prosop.

Diferite moduri de a usca caise uscate acasă

În aer liber

Trebuie să plasați ochiul pe care fructele se vor usca în centrul unei bucăți mari de tifon, să întindeți fructele uniform pe plasă și să legați toate marginile tifonului într-un nod. Mărimea tifonului trebuie aleasă astfel încât distanța de la caisă la nod să fie de 20-25 cm, acest lucru este necesar pentru o mai bună ventilație și prevenirea acririi fructelor. În continuare, întreaga structură este atârnată de nod și uscată timp de 10-15 zile, în funcție de temperatura aerului.

Dacă nu există plasă sau posibilitatea de a o atârna undeva, puteți pur și simplu să așezați viitoarele caise uscate pe o tavă sau o farfurie și să le acoperiți cu tifon, dar acest lucru crește probabilitatea de acrie.

În fiecare seară, tăvile și plasele trebuie aduse într-o cameră uscată și caldă, astfel încât roua să nu se așeze pe ele.

In cuptor

Este ușor să uscați caisele într-un cuptor obișnuit de acasă. Această metodă are avantajele sale:

• nu există acces la piesele de prelucrat pentru muște, viespi și furnici;
• Timpul de uscare este de doar 9-10 ore.

Jumătățile de caise sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la 65 de grade pentru timpul necesar.După 8 ore, puteți începe să verificați starea de pregătire a caiselor uscate; când acestea ajung într-o stare adecvată, trebuie să opriți cuptorul și să nu îndepărtați fructele uscate până când nu s-au răcit complet.

Într-un uscător electric

Cel mai simplu și mai logic mod de a usca caise uscate este un uscător electric. Jumătățile de fructe trebuie să fie așezate pe un uscător, pornite timp de câteva ore la o temperatură de 50-60 de grade, apoi crescute la 70-80 de grade. Întregul proces de uscare durează aproximativ 40 de ore.

Cum să păstrați corect caisele uscate acasă

Pentru a mânca o delicatesă dulce și sănătoasă iarna, aceasta trebuie nu doar preparată corect, ci și păstrată corect. Pentru a preveni ca caisele uscate să se acru și să se strice, cel mai bine este să le depozitați în pungi de in, într-un loc uscat și întunecat. Nu trebuie să folosiți pungi de plastic și recipiente de plastic pentru aceasta, deoarece se poate mucegăi și se poate strică în ele.

Videoclip despre cum altfel puteți usca caise uscate acasă