Uscarea curmalilor acasă

Curmal uscat la aer curat

În Taiwan, mulți fermieri cultivă și usucă curmali. Aceasta este o afacere supărătoare, dar profitabilă. Propun să vedem cum se întâmplă acest lucru la scară aproape industrială.

Pentru uscare, aveți nevoie de curmal care nu este încă copt, când tocmai începe să-și schimbe culoarea de la verde la gălbui.

Fructele sunt culese imediat și merg la o mașină specială, unde curmalul își pierde instantaneu coaja.

În continuare, ajung pe tăvi speciale din plasă, unde fructele de curmal sunt uscate în aer liber timp de câteva săptămâni.

Acestea sunt rafturi întregi cu mai multe etaje, care sunt echipate cu roți pentru a le facilita rularea peste noapte într-o cameră în care se menține umiditatea stabilă și o temperatură de cel puțin 30 de grade.

În timpul zilei, lucrătorii schimbă tăvile de mai multe ori, astfel încât fiecare fruct să primească partea lui de soare.

Așa se usucă curkii la scară industrială, iar micii comercianți leagă pur și simplu curkii de frânghii de coadă și le atârnă de garduri, sau în magazinele lor, unde curkii se usucă și își așteaptă cumpărătorii.

Poate că curkii uscati în acest fel sunt gustoși, dar nu arată foarte apetisant, așa că haideți să uscăm curkii la modă veche, folosind un uscător electric.

Uscarea curmalilor într-un uscător electric

Se recomandă să luați fructe necoapte cu pulpă densă pentru uscare. Coaja poate fi decojită sau lăsată ca atare.

Pentru ca curkii să-și păstreze culoarea portocalie strălucitoare după uscare, trebuie să stoarceți sucul de lămâie și să înmuiați bine inelele de curmal în suc.

Așezați curkii pe tava uscătorului electric, porniți temperatura la aproximativ 60 de grade. În medie, curkii durează aproximativ 8 ore să se usuce; în funcție de dimensiunea bucăților, acest timp poate fi redus sau mărit.

Cum să uscați curkii într-un uscător electric, urmăriți videoclipul:

Chips de curmal la cuptor

Curatati curmalul, indepartati tulpina si taiati felii subtiri. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți curkii, stropiți cu suc de lămâie și stropiți cu zahăr și scorțișoară.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți chipsurile timp de 5 minute. Apoi deschideți ușa cuptorului, reduceți temperatura și uscați cel puțin încă 2 ore.