Uscarea ciupercilor porcini acasă: cum să uscați corect ciupercile pentru iarnă

Există o categorie de esteți care taie și decojesc ciupercile doar cu cuțite de plastic și au dreptate în anumite privințe. Oțelul de cuțit de nu foarte înaltă calitate poate reacționa cu unele componente ale ciupercii, care pot distruge unele dintre substanțele benefice. Cu toate acestea, dacă aveți un cuțit bun din oțel inoxidabil, atunci nu trebuie să vă faceți griji prea mult.

Ciupercile destinate uscarii nu se spala, ci se curata pur si simplu cu un cutit si, daca este necesar, se sterg cu o carpa umeda.

Ciupercile porcini pot fi uscate în mai multe moduri:

Uscarea naturală la aer curat

Această metodă de uscare este potrivită pentru ciuperci de dimensiuni mici sau medii. Înșiră ciupercile pe o sfoară puternică și atârnă-le la curent, evitând soarele deosebit de puternic.

Puteți accelera uscarea ciupercilor porcini folosind o sobă, un radiator sau un încălzitor.

Uscarea ciupercilor în cuptor și uscător electric

Ciupercile mari trebuie tăiate în felii și așezate să se usuce pe o tavă de copt sau într-un uscător electric.

Într-un uscător electric, ciupercile porcini sunt uscate la o temperatură de + 55 de grade timp de 6 până la 9 ore.

La cuptor, setați temperatura la 90 de grade și, cu ușa întredeschisă, uscați până la gata. Aceasta este de la 4 la 6 ore, în funcție de dimensiunea și numărul de bucăți de ciuperci.

Cum să uscați corect ciupercile porcini într-un uscător electric, urmăriți videoclipul:

Dacă doriți să economisiți spațiu pentru depozitarea ciupercilor, pregătiți pudra de ciuperci. Îl poți folosi pentru a face sos de ciuperci sau pur și simplu îl poți adăuga în supă.

Pudră de ciuperci

Se macină ciupercile uscate folosind oricare dintre metodele de mai sus cu o râșniță de cafea sau un blender, se adaugă câteva mazăre de ienibahar, puțină sare și se cerne printr-o sită.

Bucățile mari pot fi măcinate din nou.

Puteți păstra pudra de ciuperci într-un borcan de sticlă cu capac.