Mărar uscat: modalități de a pregăti mărar pentru iarnă

Cum se prepară mărar pentru uscare

Dacă intenționați să procesați verdeața din propria grădină, atunci trebuie să abordați cu atenție problema colectării lor.

Cel mai bine este să folosiți plante foarte tinere pentru uscare care nu au dezvoltat încă un tub dens cu o umbrelă de semințe. Perioada de colectare este la începutul verii.

Tăiați mararul din grădină, de preferință dimineața, imediat după ce roua a dispărut. Dacă a fost ploaie noaptea, chiar și puțină, atunci este mai bine să amânați această procedură la altă dată, deoarece verdeața va fi prea umedă, iar acest lucru poate duce la deteriorarea lor prematură. Din același motiv, este mai bine să nu spălați mărarul cules din propria grădină.

Dacă cumpărați verdeață de la piață și puritatea produsului este îndoielnică, atunci clătiți ciorchinii de mărar sub jet de apă rece și uscați bine. Un vafe sau un prosop de hârtie este potrivit pentru asta. De asemenea, o grămadă de iarbă poate fi pusă într-un pahar la curent pentru ca picăturile de apă din plantă să se evapore.

Cum se usucă mărar

Cel mai bun mod este să uscați ramurile întregi, iar apoi, odată uscate, să măcinați frunzele subțiri din tulpina aspră. Avantajul acestei metode este că uleiurile esențiale din plantă se vor evapora mai puțin, iar condimentele vor rămâne aromate mult timp.

Dacă totuși decideți să uscați planta fără tulpini, în formă tocată, atunci nu ar trebui să încercați să tăiați mărarul prea fin. Este mai bine să faceți acest lucru chiar înainte de procesul de gătit, frecând o șoaptă de verdeață între degete.

Metode de bază pentru uscarea mărarului acasă

Uscarea la aer curat

Verdeturile preparate pot fi uscate în ciorchini sau tocate.

Ciorchini mici de 5-6 ramuri se fixează cu un fir de orice baldachin, așezându-le cu frunzișul în jos. În același timp, locul pentru uscarea verdețurilor nu trebuie expus la lumina directă a soarelui și ar trebui să fie bine ventilat.

Mararul tocat se usuca si la umbra, asezand-l intr-un strat mic pe tavi sau farfurii plate. Partea superioară a ierbii poate fi acoperită cu tifon pentru a preveni depunerea prafului pe piesa de prelucrat.

Urmărește rețeta video de pe canalul „Cooking”. Rețete video" - Cum să uscați verdeața pentru iarnă

Cum se usucă mărarul la cuptor

Deoarece mărarul conține o mulțime de uleiuri aromatice, această plantă ar trebui să fie uscată la cea mai scăzută temperatură posibilă a cuptorului, de preferință până la 40 de grade.O temperatură prea mare a cuptorului poate face ca produsul să își schimbe culoarea și să-și piardă calitățile benefice.

Așezați feliile și ramurile întregi de mărar pe foi de copt tapetate cu hârtie ceară. Țineți ușa cuptorului ușor deschisă. Acest lucru va permite aerului să circule bine. Foile de copt trebuie îndepărtate la fiecare 30 - 60 de minute, verdeturile trebuie amestecate și verificate pentru a fi pregătite.

Timpul total de uscare poate dura de la 2 la 4 ore.

Uscarea verdețurilor într-un uscător electric

Frunzișul sau crenguțele pregătite sunt așezate într-un strat liber pe paleți, iar unitatea este pornită în modul „Ierburi”. Dacă uscătorul dumneavoastră electric nu are unul, atunci temperatura ar trebui setată independent în 40 de grade. Produsul va fi complet gata în 3 – 4 ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Cum să uscați corect mărarul? Ierburi uscate. Ierburi

Uscarea mărarului la frigider

Pune un strat subțire de ierburi tocate sau crenguțe mici pe o farfurie plată. Partea superioară a structurii este acoperită cu un șervețel. Recipientul este plasat în compartimentul plus al frigiderului de pe raftul de jos și uitat de aproximativ 2 - 3 săptămâni. În acest timp, toată umezeala din iarbă se va evapora și piesa de prelucrat poate fi transferată în borcane pentru depozitare.

Cum se usucă verdeața în cuptorul cu microunde

Puneți feliile sau crenguțele pe o farfurie de hârtie sau un recipient plat tapetat cu un șervețel de hârtie. Vârful mărarului este acoperit cu un alt strat de hârtie subțire. În această formă, verdeața este trimisă la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la putere maximă. După timpul specificat, șervețelul de sus este îndepărtat, iar verdeața este inspectată și amestecată. Dacă este necesar, uscarea continuă în același mod pentru încă 2 - 3 minute.

Cum să verificați gradul de pregătire a verdețurilor uscate

Mărarul uscat de înaltă calitate se transformă cu ușurință într-o pulbere fină dacă încerci să freci ramurile între degete. Dacă verdețurile se încrețesc, dar nu se sparg, uscarea trebuie continuată.

Produsul uscat trebuie depozitat în borcane de sticlă închisă la culoare, cu capace etanș, într-un loc întunecat și uscat. Pungile de cafea Ziploc sunt, de asemenea, grozave pentru depozitarea ierburilor.