Usturoi uscat: metode de preparare și depozitare - cum se usucă usturoiul pentru iarnă acasă

Cum se usucă usturoiul după recoltare

Înainte de a recolta această legumă, ar trebui să evitați să o udați câteva zile, astfel încât solul să rămână uscat și sfărâmicios. Dacă a plouat abundent cu o zi înainte, atunci ar trebui să așteptați puțin cu curățarea.

După ce au scos capetele din pământ, acestea sunt așezate într-un singur strat pe creastă și lăsate să se usuce timp de 3 până la 4 ore. După aceasta, recolta este recoltată sub un baldachin bine ventilat și uscată acolo timp de 5 până la 10 zile.

După ce partea verde a plantei se usucă, este parțial tăiată, lăsând un ciot mic de 5-6 centimetri. Capetele de usturoi sunt așezate în cutii de plasă într-un strat mic și depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Dacă intenționați să depozitați usturoiul în mănunchiuri sau împletituri, atunci vârfurile nu sunt tăiate, ci folosite pentru fixare. Ciorchinii de usturoi sunt agățați la o oarecare distanță de pământ într-o cameră uscată.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile” - Cum să usuci usturoiul

Cum se usucă căței de usturoi

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți produsul principal. Capul de usturoi este dezasamblat în căței individuali, fiecare dintre care apoi este curățat. Dacă feliile sunt întunecate sau deteriorate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit.

Există mai multe moduri de a toca usturoiul:

• Măcinați usturoiul printr-o răzătoare grosieră. Această metodă nu este de dorit, deoarece la tocare, se eliberează prea mult suc, ceea ce interferează cu uscarea de înaltă calitate. În plus, substanțele aromatice dintr-un astfel de produs vor dispărea mult mai repede.
• Se macină cu un robot de bucătărie. Dezavantajele acestei metode sunt aceleași ca și în rețeta anterioară.
• Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Aceasta este opțiunea optimă de măcinare pentru uscare în cuptoare și uscătoare electrice.
• Tăiați cuișoarele în jumătate pe lungime. Această metodă este ideală pentru uscarea usturoiului la aer curat.

Mod natural de uscare

Caței de usturoi tăiați în jumătate sunt așezați pe o suprafață plană, cu partea tăiată în sus. Paletul este plasat într-o zonă uscată și foarte bine ventilată. O regulă importantă: uscarea nu trebuie expusă la lumina soarelui. Uscarea la umbră va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți.

Din când în când, cățeii de usturoi trebuie verificați dacă sunt pregătiți. În medie, întregul proces durează de la 10 la 14 zile, sub rezerva vremii uscate și calde.Daca cateii de usturoi au fost initial mari, iar vremea nu a fost buna la uscare, atunci va trebui sa astepti mult mai mult ca produsul sa fie gata.

Se usucă la cuptor

Tocat în farfurii, usturoiul se pune pe o tavă de copt. Pentru a menține vasele curate, fundul recipientului este mai întâi acoperit cu hârtie de copt. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 50 - 60 de grade și usturoiul este trimis acolo. Pentru a evita supraîncălzirea excesivă și pentru a oferi acces la aer proaspăt, țineți ușa cuptorului întredeschisă.

La 40 de minute după începerea uscării, foaia de copt se îndepărtează și feliile se răstoarnă. După ce usturoiul s-a răcit complet, este trimis înapoi la uscat.

Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 3 – 6 ore. Acest lucru depinde în principal de grosimea produsului original.

Cum se usucă usturoiul într-un uscător de legume și fructe

Petalele de usturoi sunt așezate pe rafturi de uscare într-un singur strat. Temperatura de încălzire este setată pe unitate la 55 - 60 de grade. Nu puteți merge mai sus, deoarece căldura excesivă va distruge toate substanțele aromatice și benefice ale legumelor.

Timpul mediu de uscare este de 4-6 ore. Acest lucru depinde în mare măsură de dimensiunea tăieturii și de umiditatea încăperii în care se efectuează deshidratarea.

Canalul Ezidri Master în videoclipul său va vorbi despre cum să uscați corect usturoiul

Cum se face pudra de usturoi

Usturoiul bine uscat poate fi folosit pentru a face un condiment excelent sub formă de pudră. Pentru a face acest lucru, chipsurile de usturoi sunt puse într-un blender sau râșniță de cafea și se bat timp de 1 - 2 minute. Masa zdrobită se cerne printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dacă măcinați produsul pentru mai puțin timp, veți obține o pulbere granulară grosieră. Va fi mai vizibil în vasul finit.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Caței de usturoi fragili, sfărâmiciați, se păstrează în borcane, de preferință din sticlă închisă la culoare, sub un capac bine înșurubat. Acest preparat se păstrează într-un loc uscat, întunecat timp de un an, până la noua recoltă.