Ciuperci chanterelle uscate: cum să uscați chanterele acasă

Pregătirea ciupercilor pentru uscare

Chanterelele recoltate trebuie mai întâi sortate. Este recomandabil să sortați ciupercile după dimensiune, deoarece timpul de uscare depinde de acest lucru. Ciupercile identice se vor usca mai uniform.

Nu este nevoie să spălați chanterele. Este mai bine să ștergeți pur și simplu zonele murdare cu un burete de spălat vase umed și curat. Partea inferioară a picioarelor este tăiată cu un cuțit ascuțit.

Dacă capacele de ciuperci sunt foarte mari, vor trebui tăiate în jumătate.

Cum să uscați chanterele acasă

Se usucă în mod natural

Puteți usca ciupercile la soare fără a utiliza echipament suplimentar. Pentru a face acest lucru, chanterelles sunt așezate într-un singur strat pe o suprafață plană acoperită cu o foaie de hârtie și așezate pe un pervaz sau un balcon.

Puteți colecta „mărgele” din ciuperci. Pentru a face acest lucru, capacele sunt înșirate pe un fir gros și atârnate într-o zonă bine ventilată.

De asemenea, într-un mod natural, fețele se pot usca pe un dulap obișnuit.În acest caz, suprafața dulapului este căptușită cu hârtie, iar ciupercile sunt acoperite cu șervețele deasupra, fără a le apăsa strâns.

Oricare dintre aceste metode necesită destul de mult timp. Timp de uscare – 7 – 14 zile. Va depinde de dimensiunea ciupercilor, de condițiile de colectare a acestora și de condițiile meteorologice.

Opțiunea optimă este atunci când ciupercile sunt uscate la soare timp de câteva zile și apoi în cele din urmă uscate la cuptor.

In cuptor

Așezați ciupercile pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt, păstrând o distanță mică între capace. Este foarte convenabil să folosiți grătare speciale, care sunt adesea incluse în cuptor.

Aragazul se încălzește la o temperatură de 40 - 45 de grade și acolo se pun cântarele. Pentru a asigura fluxul de aer, ușa cuptorului este lăsată întredeschisă. Pentru a face acest lucru, puteți pune un prosop sau mănușă de cuptor în spațiu.

După 2 ore, temperatura crește la 55 - 60 de grade. Și ciupercile încep să fie scoase periodic și amestecate. Pentru a face uscarea mai uniformă, se recomandă rearanjarea pălăriilor: cele care erau mai aproape de ușă ar trebui să fie mutate mai adânc în dulap și invers.

Timpul de uscare variază în funcție de mărimea ciupercilor. Cele care sunt deja gata trebuie îndepărtate, iar restul trebuie lăsate să se usuce. De obicei, durează 8-10 ore pentru a usca un lot.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile” - Cum să uscați corect ciupercile pentru iarnă la cuptor

Într-un uscător electric

De obicei, aceste unități sunt echipate cu un mod specializat în uscarea ciupercilor. Dacă există unul, atunci trebuie doar să setați temperatura dorită și să așteptați rezultatul. Dacă nu există un astfel de mod, atunci cântărelele trebuie să fie uscate în primele 2 - 3 ore la o temperatură de 50 de grade, apoi comutați dispozitivul la o temperatură de 60 de grade și uscați ciupercile până se înmoaie.

Produsele din tăvi trebuie să fie distribuite uniform într-un singur strat, iar tăvile trebuie schimbate în timpul procesului de deshidratare.

Timpul total pentru uscarea chanterellelor într-un uscător electric va fi de aproximativ 9 – 10 ore.

Un videoclip de pe canalul MrGerVick vă va spune cum să uscați corect ciupercile chanterelle

Într-un cuptor cu convecție

Chanterele se usucă foarte repede în friteuza cu aer, în doar o oră și jumătate. Pentru această metodă, setați temperatura pe unitate la 60 de grade și setați puterea maximă de suflare. Capacul trebuie ținut ușor deschis pentru a asigura o bună ventilație.

În cuptorul cu microunde

Dezavantajele acestei metode:

• este foarte consumator de energie;
• Numai loturi mici de ciuperci pot fi uscate.

Chanterelele sunt așezate pe un recipient plat sau pe un grătar de sârmă. Puterea unității este setată la 180 W și timpul este setat la 20 de minute. După semnal, scoateți ciupercile și lăsați să se răcească 5 minute. În acest timp, cuptorul ar trebui să fie și ventilat cu ușa deschisă.

În etapa finală, recipientul cu ciuperci se pune la cuptorul cu microunde pentru încă 20 de minute. Dacă acest timp nu este suficient, atunci procedura se repetă.

Într-un frigider

Pentru a usca ciupercile la rece, acestea sunt așezate pe raftul de jos al frigiderului într-un singur strat. Înainte de a face acest lucru, raftul trebuie acoperit cu o foaie de hârtie. Timp de uscare - 1-2 săptămâni.

Un videoclip de pe canalul „Sfaturi utile” vă va spune mai multe despre această metodă - Cum să uscați ciupercile fără cuptor

Cum să păstrați chanterele uscate

Puteți păstra ciupercile uscate bucăți sau sub formă de pudră de ciuperci. Pentru a face acest lucru, praful de uscare este măcinat cu o râșniță de cafea obișnuită.

Pulberea este depozitată în borcane de sticlă, iar ciupercile întregi sunt depozitate în recipiente de tablă sau din lemn, precum și în pungi de bumbac. Locul de depozitare trebuie să fie uscat și întunecat.