Dovleac uscat: cum să uscați dovleacul pentru iarnă acasă

Cum se usucă un dovleac întreg

Întregul dovleac este uscat pentru a crea diverse meșteșuguri. Se folosesc în principal soiuri decorative. Este mai bine să îndepărtați astfel de fructe din rădăcină chiar înainte de îngheț, astfel încât să fie depozitate mai mult timp. Înainte de a usca legumele, se spală și se usucă cu prosoape. Fiecare fruct este apoi pus în plase și atârnat într-o cameră întunecată, uscată și bine ventilată.

Uscarea dovlecilor continuă timp de 6 – 8 luni. Pregătirea este determinată de sunetul semințelor din interior. Semințele uscate ar trebui să emită un sunet caracteristic atunci când lovesc pereții uscati ai fructului.

Pregătirea dovleacului pentru uscare în scopuri culinare

Soiurile de dovleac de masă sunt pre-spălate și apoi șterse cu prosoape. Apoi tulpina legumei este tăiată și, tăiată în jumătate, se îndepărtează semințele. Apoi, dovleacul este decojit de coaja tare cu un cuțit ascuțit.

Bucățile mari de dovleac trebuie tăiate. Pentru uscare, tăierea se face în principal sub formă de plăci subțiri sau cuburi mici.

Pentru a preveni întunecarea legumei, se recomandă echilibrarea feliilor în apă clocotită timp de 2 minute. După tratamentul termic, dovleacul este răcit într-un recipient cu apă cu gheață. După această procedură, puteți începe uscarea.

Cum se usucă dovleacul pentru iarnă

Se usucă în mod natural

Bucățile de dovleac sunt așezate într-un singur strat pe tăvi sau rafturi, ceea ce este mai de preferat. Recipientele sunt expuse la soare. Acesta ar putea fi un balcon sau o verandă a casei. Lumina directă a soarelui poate usca un dovleac în 6 până la 10 zile, cu condiția ca vremea să fie uscată și caldă. Pentru a proteja tăietura de praf și insecte, este indicat să o acoperiți cu o bucată de pânză de tifon.

O altă modalitate este să-l uscați peste o sobă cu gaz. Feliile de dovleac sunt înfiletate cu un ac pe un fir de nailon puternic sau fir de pescuit. „Girlanda” este suspendată peste o sobă cu gaz și lichidul din produs este așteptat până când s-a evaporat complet.

Urmăriți un videoclip de la Vadim Kryuchkov despre cum să uscați dovleacul în mod natural

Uscarea la cuptor

Dovleacul se taie în farfurii sau bucăți de cel mult 1 centimetru grosime și se albește în modul descris mai sus. Asezati feliile pe o tava de copt intr-un singur strat, lasand o distanta mica intre bucati.

Se incalzeste cuptorul si se pun feliile acolo. Țineți ușa ușor deschisă pe parcursul întregului proces de deshidratare. Uscarea are loc în două etape:

• În primele 5 ore, dovleacul trebuie uscat la o temperatură de 55 - 60 de grade. După care feliile se răstoarnă și se lasă să se răcească complet.
• În etapa finală, temperatura este crescută la 75 - 80 de grade și uscarea este continuată până la pregătirea completă.

Într-un uscător electric

Această unitate poate facilita în mod semnificativ procesul de uscare a dovlecilor, deoarece intervenția umană în acest proces va fi minimă. Feliile prelucrate sunt așezate pe rafturi, lăsând un mic spațiu între ele.

Temperatura de expunere pe parcursul întregului proces de uscare va fi aceeași - 55 - 60 de grade. Pentru a preveni lipirea produsului de grătare, puteți întoarce feliile după primele 1,5 ore, dar acest pas nu este deloc necesar.

Timpul total de uscare depinde de grosimea pieselor si de umiditatea mediului ambiant. În medie, este de 12 – 20 de ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Dovleac uscat pentru iarnă. Pudră de dovleac

Cum să faci chipsuri de dovleac

În primul rând, dovleacul este copt la cuptor timp de 30 - 40 de minute. Apoi pulpa este perforată cu un blender, iar masa rezultată este întinsă într-un strat subțire pe o foaie de copt sau un recipient pentru prepararea bezelelor. În această formă, produsul este uscat într-un cuptor sau uscător electric până când este casant.

Pudră de dovleac

Puteți face pudră de dovleac din chipsuri de dovleac, precum și bucăți uscate de legume. Pentru a face acest lucru, produsul este măcinat cu o râșniță de cafea până la o consistență omogenă. Pulberea este convenabilă pentru a face supa piure de dovleac.

Cum se face dovleac confiat

Pentru a prepara fructele confiate, bucățile de dovleac sunt fierte de mai multe ori în sirop dulce și apoi uscate folosind oricare dintre metodele enumerate mai devreme. Puteți adăuga lamaie, portocală, scorțișoară sau ghimbir la sirop.

Oksana Valerievna în videoclipul ei va vorbi în detaliu despre cum să faci dovleac confiat.

Cum se păstrează dovleacul uscat

Produsul finit trebuie depozitat în borcane de sticlă, cu capace închise ermetic, într-un loc uscat și întunecat.Fructele confiate se păstrează la frigider, iar dacă se face o cantitate mare de dulciuri, atunci unele pot fi puse la congelator.