Untură de sărare uscată cu usturoi și condimente - cum să sărați corect untura folosind metoda uscată.

Cum să sărați untura folosind metoda uscată.

Și așa, începem pregătirea cu faptul că va trebui să pregătim un amestec uscat de murat. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să amestecați toate ingredientele enumerate mai jos.

Amestecul de sărare pentru 1 kg de untură proaspătă:

• sare de masă (grunjoasă) - 4 linguri. fals;
• piper negru (măcinat) - 1 lingură. fals;
• ardei roșu (iute) – ½ linguriță;
• usturoi - 1 cap de mărime medie;
• condimente uscate (frunză de dafin, maghiran, cardamom, chimen etc.) - cantitate la discreția dumneavoastră.

După ce amestecul de murat este gata, untura proaspătă trebuie tăiată în bucăți lungi și plate, a căror grosime optimă nu depășește 5-6 centimetri. Cu o asemenea grosime de straturi, este mai bine sărat.

Daca iti place ca untura ta sa miroasa a usturoi, atunci inainte de a o sara poti sa faci taieturi in ea si sa umple bucatile cu catei de usturoi tocati. Dar rețineți că dacă adăugați usturoi în untură, acest preparat nu poate fi păstrat mult timp. Untura poate fi păstrată mult mai mult timp fără aditivi.

Există o regulă mică, dar importantă pentru depunerea unturii atunci când sărați folosind metoda uscată - așezăm straturile feliate în așa fel încât în ​​recipientul de sărare pielea să fie în contact cu pielea, iar untura să fie în contact cu untura. . Cu această instalare, piesa noastră de prelucrat este mai bine sărată.

Sărarea trebuie făcută în recipiente neoxidante. Mai întâi, trebuie să turnați un strat de amestec de murătură pe fundul vasului pentru sărați untura; puteți pune și câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin tocate pe fund.

Asezati apoi untura tocata, cate o bucata, intr-un recipient si stropiti cu generozitate fiecare bucata de untura cu amestecul de murat. Între straturile de untură, puteți pune și un strat suplimentar de condimente - dafin, ienibahar.

În continuare, trebuie să lăsăm untura să se sarate la temperatura camerei timp de 24 de ore, iar după 24 de ore, punem piesa de prelucrat într-un loc rece timp de 72-120 de ore pentru o sărare suplimentară.

Untura gata sărată trebuie păstrată învelită în hârtie ceară la frigider.

Înainte de a servi untura noastră aromată condimentată, amestecul de murături trebuie spălat cu apă sau pur și simplu răzuit cu un cuțit, iar untura trebuie tăiată în felii apetisante.

Pentru mai multe informații despre cum se usucă untura de sare cu usturoi și condimente, vezi videoclipul autorului alkofan1984.