Sărarea uscată a unturii pentru afumat - o rețetă pentru cum să sărați untura pentru afumare acasă.
Sărarea unturii este primul pas important în prepararea unui produs afumat delicios. Rezultatul final depinde în mare măsură de cât de corect și eficient se face sărarea. Această rețetă este pentru cei care vor să stăpânească afumarea acasă, dar nu știu să săre untură pentru afumare.
Cumpărați muschi de porc de la un porc proaspăt sacrificat la piață. Dacă sacrificarea a fost făcută în urmă cu câteva zile, atunci puteți începe imediat sărarea, iar dacă untura este încă „vie”, adică. seamana cu jeleul, lasa-l cel putin o zi sa se intareasca.
Apoi, tăiați untura groasă cu straturi subțiri de carne (așa arată o coadă) în bucăți dreptunghiulare identice și frecați gros cu sare.
Puneți untura într-un borcan mare sau o tigaie pentru sare. Când puneți produsul în recipient, faceți-o cu pielea în jos. Umpleți spațiile dintre bucățile de muschie cu sare. Sărarea de înaltă calitate a unturii va necesita cel puțin douăzeci de zile.
După aceasta, scoateți untura din borcan și curățați-o de sare.
Afumați untura peste un fum blând timp de 5-10 zile. Cu cât timpul de afumare este mai lung, cu atât untura poate fi conservată mai mult timp. Se consideră complet gata atunci când este acoperit cu o crustă aurie închisă. Untura afumata gata poate fi rasa cu piper si/sau usturoi tocat.
După cum puteți vedea, sărarea unturii pentru afumat, deși este un pas critic, nu este dificil de făcut. Sărarea, la fel ca untura afumată, se poate face ușor și simplu acasă.Această untură delicioasă, afumată, se potrivește foarte bine cu cartofii jachete și murăturile.
Categorii
- În suc propriu (39)
- Ciuperci pentru iarnă (58)
- Congelare (137)
- Cum se depozitează (154)
Murarea (228)
Carne pentru utilizare viitoare (138)
- Pe o notă (20)
- Băuturi (213)
- Diverse (136)
- Pește pentru utilizare ulterioară (80)
- Salate (151)
- Preparate dulci (634)
- Decapare-fermentare (166)
- Sosuri (59)
- Uscare (141)
