Sărarea uscată a cărnii (corned beef) este o modalitate bună de a păstra carnea fără refrigerare.

Mai întâi, pregătiți un amestec de murătură din sare (luați 70 g), zahăr (ai nevoie doar de 1 g) și nitrat alimentar (tot 1 g). Această cantitate este suficientă pentru 1 kilogram de carne.

Dacă aveți de gând să sare mai mult carnea, atunci recalculați numărul de componente ale amestecului.

Apoi, frecați bucățile de carne cu amestecul pregătit. În bucățile în care există oase, asigurați-vă că tăiați carnea cu un cuțit ascuțit până la os și sărați tăietura - acest lucru este necesar pentru ca sarea să sature uniform produsul din carne.

Puneți strâns carnea presărată cu amestecul, de preferință într-un bol de lemn. Între bucățile de viitoare corned beef, așezați foi de dafin, boabele de piper, usturoi - nu luați foarte multe din aceste condimente (3 bucăți pentru fiecare kilogram de preparat de carne). Puneți o placă plată pe carne cu sare și condimente și orice greutate potrivită pe ea.

La fiecare trei zile, întoarceți carnea și frecați-o suplimentar cu sare, care a fost stropită din bucăți pe fundul cutiei de lemn.

Corned Beef trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Sărarea uscată a cărnii vă permite să obțineți un produs gustos în doar trei săptămâni - în acest timp carnea de porc este pe deplin maturată. Amintiți-vă că înainte de utilizare, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă și abia apoi să pregătiți tot felul de feluri de mâncare din ea.

În videoclip, urmăriți o rețetă similară de la indienii din America de Sud: carne de vită sărată din America de Sud - charqui.