Murături în borcane ca într-un butoi fără sterilizare

În zilele noastre, murăturile în borcane nu se păstrează mai rău decât în ​​butoaie. Folosind rețeta mea foto dovedită pas cu pas, puteți face castraveți murați rustici adevărați „ca dintr-un butoi” pur și simplu în borcane de sticlă.

Setul de ingrediente este simplu. Trebuie doar să pregătești:

• castraveți proaspeți;
• mărar;
• frunze de hrean;
• frunze de coacăze negre;
• frunze de cireș;
• usturoi;
• sare;
• apă;
• Borcan de sticlă.

Timpul de gătit activ este de aproximativ 20 de minute și depinde de volumul conservei.

Cum să murați castraveții în borcane ca într-un butoi fără sterilizare

Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de 1,5-2 ore.

Într-un borcan curat de 3 litri, puneți o frunză de hrean, 2-3 frunze de coacăze negre, o frunză de cireș și o umbrelă de mărar în partea de jos. Puneți cu grijă castraveții deasupra, aproximativ până la mijlocul recipientului.Se adauga apoi din nou condimentele in aceeasi cantitate, plus 2-3 catei de usturoi. Umpleți borcanul cu castraveți până la gât. Deasupra mai puneți câțiva căței de usturoi, frunze de hrean, cireșe și o umbrelă de mărar. Umpleți piesa de prelucrat cu apă rece și adăugați deasupra 3 linguri de sare. Scoatem sare într-o lingură fără tobogan, ca în fotografie.

Proporția de sare: 1 lingură pentru fiecare litru de volum de borcan.

Trebuie să acoperiți piesa de prelucrat cu un capac sau tifon pentru a preveni pătrunderea prafului și lăsați timp de 3 zile la temperatura camerei.

În acest moment, va apărea spumă pe suprafața saramurii, care este cel mai bine îndepărtată cu o lingură curată de câteva ori pe zi.

În a treia zi, dacă procesul de fermentație a trecut, suprafața saramurii va fi curată. Uneori, mai ales în camerele răcoroase, trebuie să așteptați încă o zi.

După ce castraveții au fermentat, saramura trebuie fiartă pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul din borcan într-o cratiță și fierbeți-l. Turnați saramura clocotită înapoi în borcan și sigilați imediat. Întoarceți în timp ce se răcește.

După aceasta, murăturile în stil rustic în borcane sunt gata pentru depozitare. Puteți păstra acest preparat pentru iarnă la temperatura camerei și un borcan deschis la frigider.

Rețeta se poate încheia aici, dar vreau să vă spun câteva subtilități de care gospodina are nevoie pentru a obține un rezultat excelent. Gospodinele cu experiență pot sări peste această parte, dar celor care sunt interesați, voi fi bucuros să vă împărtășesc experiența mea.

• Castraveții achiziționați pentru murat trebuie să fie dintr-o varietate potrivită pentru murat. Soiurile de salată nu sunt potrivite. Dacă sunt achiziționați castraveții, atunci este mai bine să faceți un lot de testare. Castraveții nepotriviți vor deveni flăcăni după murare.
• Este mai bine să luați sare grosieră și neiodată.
• Pentru a obține castraveți mai picante, puteți crește cantitatea de usturoi.
• Un borcan de trei litri necesită aproximativ 1,5 kg de castraveți medii.
• Condimentele și frunzele pot fi folosite și uscate. Componentele obligatorii ale condimentelor sunt umbrelele de mărar și frunzele de coacăz. Fără ele, nu va fi deloc gustoasă, iar ingredientele rămase (usturoi, frunze de hrean și cireșe) conferă preparatului o aromă unică, un gust bogat și un ușor condiment inerent castraveților în butoi, care au fost pregătiți anterior în butoi.
• Saramura din borcan va fi limpede, dar când este agitată va deveni tulbure. Acesta este un fenomen normal, iar în curând turbiditatea se va stabili din nou.

Castraveții murați în borcane sunt incluși în multe salate și sunt folosiți la prepararea supelor murate și a garniturii. Sunt o gustare independentă minunată și un decor de masă.