Castraveți murați cu hrean și tarhon

Când murați castraveții acasă, este imperativ să adăugați mirodenii și mirodenii (hrean, mărar, usturoi, ardei capia, tarhon, frunze de cireșe și coacăze și alte condimente). Condimentele vor spori gustul și vor îmbogăți castraveții murați cu vitamina C. Pentru a nu strica castraveții, trebuie să îi sărați conform tuturor regulilor enumerate mai jos și să-i păstrați la o temperatură de la -1º la +1º C.

Componentele necesare pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți proaspeți – 1,5 – 2 kg;
• sare – 100 g (pahar);
• apă – 1 -1,5 l;
• hrean - 1 rădăcină;
• usturoi - 6 dinți;
• mărar (ramuri, semințe) - 20 g (2 ramuri);
• tarhon (tarhon) – 2 ramuri;
• ardei iute – 1 pastaie;
• foi de dafin – 2 buc.;
• frunze de cireș și coacăz.

Cum să murați castraveții pentru iarnă cu hrean și tarhon

Înmuiați castraveții copți (dar nu prea copți), clătiți-i sub jet de apă și lăsați-i să se usuce.

În acest moment lucrăm la condimente și rădăcini. Curățați rădăcina de hrean și usturoiul de pe stratul de acoperire superior. Spălați ardeiul iute și lăsați-l să se usuce.

Pregătim crenguțe de mărar, tarhon și frunze de coacăz și cireș.

În borcane de 3 litri bine spălate, puneți pe fund câteva dintre mirodenii, rădăcini și usturoi, apoi castraveți (vă puteți ridica în picioare). Ultimul strat este din nou condimente, usturoi și rădăcini. Umpleți castraveții cu apă de băut rece.

Turnați un pahar de sare de masă în borcan și acoperiți-l cu un capac de plastic sau de tablă, dar nu îl rulați.

Apoi, punem viitorii castraveți murați într-un loc cald, pot fi scoși la soare (20ºC) pentru dezvoltarea rapidă a bacteriilor lactice și păstrați timp de 2-3 zile.

Apoi, rulăm borcanele cu castraveți și le transferăm în ghețar (pivniță, subsol) pentru fermentare ulterioară, iar după 1 - 1,5 luni castraveții sunt gata.

Sfat: pentru ca castraveții murați să fie bine conservați, trebuie să fie complet acoperiți cu saramură; dacă vărsați saramura în timpul procesului de fermentație, atunci pregătiți-o și adăugați-o.