Vinete sărate cu morcovi și usturoi - o rețetă pas cu pas cu fotografii de vinete umplute picante.

Ingrediente pentru afine de casă (pentru un borcan de 3 litri):

• vinete (de dimensiuni mici) – 2 kg;
• Morcovi (de preferință mari, dulci) – 0,5 kg;
• usturoi – 150-200 gr.;
• Pătrunjel - un buchet mic;

Pentru umplere:

• apă – 1 litru;
• sare de masă - 2 linguri. minciună

Cum să sărați vinetele în borcane pentru iarnă.

Pentru claritate și claritate a procesului de preparare, rețeta este pas cu pas. Și astfel, după ce ați selectat vinete mici coapte pentru gătit, primul lucru de făcut este să le spălați.

Apoi, tăiem tulpinile legumelor noastre și le înțepăm cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru trebuie făcut pentru ca amărăciunea să iasă în timpul gătirii.

Vinetele astfel preparate trebuie fierte in apa usor cu sare timp de aproximativ 3-5 minute. Amintiți-vă, nu ar trebui să fie prea fierte.

În continuare, de obicei pun vinetele fierte pe chiuveta de lângă chiuvetă, pun deasupra o masă de tăiat și pun presiune pe ea. Am pus jos o sticlă de apă.

În timp ce lichidul amar inutil curge din ele, putem pregăti componentele rămase din preparatul nostru de casă.

Curatam morcovii si ii dai pe razatoare, fie mare, fie pentru morcovi coreeni.

Curatam si usturoiul si apoi il tocam.

O grămadă de pătrunjel trebuie spălată și tocată mărunt.

Acum, trebuie să-i umplem pe micuții noștri albaștri. Pentru a face acest lucru, facem câte o tăietură în fiecare vinete de pe marginea tulpinii îndepărtate, dar fără a tăia până la capătul legumei. Puneti putin morcov, usturoi si patrunjel in fiecare bucata. Și apoi înfășurăm vinetele cu ață, astfel încât umplutura să nu se reverse.

Cele albastre umplute cu legume trebuie puse intr-un borcan de trei litri.

Apoi, vom dizolva sarea în apă, vom umple vinetele cu saramură și vom acoperi cu un capac de nailon.

Pentru a începe fermentarea, lăsăm preparatul într-un loc cald timp de trei zile, apoi îl punem într-o pivniță rece pentru depozitare.

Se servesc vinetele picante, usturoi, sarate cu morcovi taiand-le felii (dupa ce scoatem sforile din legume). N-ar strica să turnați puțin ulei de floarea soarelui peste aperitivul de afine și să stropiți cu rondele de ceapă.