Sărare la rece a ciupercilor de lapte pentru iarnă

Ciupercile albe de lapte cresc într-o pădure de pin sub pământ, formând o movilă mică.

Dezgropați o astfel de umflătură și există o ciupercă frumoasă!

Colectarea lor este o activitate extrem de interesantă și plăcută. Murarea ciupercilor de lapte acasă nu este mai puțin interesantă. Astăzi voi descrie o veche metodă tradițională de sărare. Ciupercile din lapte murat la rece vor captiva oaspeții și membrii gospodăriei, deoarece sunt cele mai delicioase atunci când sunt preparate la rece. În plus, acest proces de sărare este cel mai rapid, foarte simplu și ușor.

Cum să gătești ciuperci cu lapte sărat pentru iarnă

Dacă aveți norocul să culegeți ciuperci cu propriile mâini, înmuiați-le în multă apă de îndată ce veniți din pădure. După aproximativ o jumătate de oră, puteți începe direct spălarea. Acest lucru trebuie făcut folosind un burete rigid sau o perie. Acordeonul de sub capac este spălat bătându-l frecvent în apă sau sub un jet puternic. Ciupercile mari de lapte pot fi tăiate în jumătate, cele mici și medii pot fi lăsate întregi. Taiati zonele suspecte.

Puneți ciupercile curate și albe preparate astfel într-un recipient. O tigaie sau o găleată mare emailată va fi potrivită.Puneți o frunză de hrean pe fund și puneți capacele deasupra ciupercilor de lapte. Stropiți straturile cu sare în proporție de 50 de grame pe kilogram de ciuperci. Adaugati frunza de dafin si cativa catei de usturoi dupa gust. Nu adăugați apă, ciupercile își vor elibera sucul.

Deasupra se aseaza tulpini de marar cu umbrele, frunze de zmeura si coacaze, se acopera cu o farfurie plana si se pune sub presiune intr-un loc racoros.

Într-o lună ciupercile noastre cu lapte sărat sunt gata. Dacă stratul superior de ciuperci este ușor mucegăit, le puteți arunca. Straturile inferioare vor rămâne gustoase și albe ca zăpada.

Există o mulțime de variații în utilizarea ciupercilor preparate. Preferatele familiei noastre sunt ciupercile cu lapte sarat prajite cu cartofi sau ca gustare rece cu adaos de ceapa, ulei de floarea soarelui sau maioneza.