Suc de ardei - cum se prepară și se păstrează pentru iarnă: se prepară suc din ardei gras și iute

Tehnologia de preparare a sucului atât din ardei dulci, cât și din ardei iute este aceeași, și doar măsurile de precauție diferă. Cand lucrezi cu ardei iute, trebuie sa porti manusi de cauciuc si sa fii extrem de atent. Unele soiuri sunt atât de fierbinți încât o picătură accidentală de suc care cade pe o zonă deschisă a pielii poate provoca iritații severe, similare cu urticaria. Cu ardeiul gras, astfel de precauții nu sunt necesare și îl puteți descurca cu mâinile goale.

Nu trebuie să amestecați ardeii dulci și iute; este mai bine să îi separați și să le gătiți separat, dacă nu vorbim de un condiment iute.

Spălați ardeii și îndepărtați tulpina și semințele. Se macină ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți suspensia rezultată pe foc și fierbeți timp de 5-7 minute. Răciți pulpa și măcinați-o printr-o sită. Daca vrei suc fara pulpa, foloseste un storcator.

Puneți sucul de ardei înapoi pe aragaz și fierbeți încă 5 minute.Nu o puteți găti mult timp, altfel sucul se va îngroșa și veți obține o pastă groasă pe care nu o puteți bea, dar este potrivită pentru a face lecho, sau adzhiki.

Turnați sucul de ardei în borcane mici, sterile și sigilați-le cu capace. Sucul de ardei nu necesită conservanți suplimentari, cum ar fi acidul citric sau zahărul. Unele gospodine îl conservă punând în fiecare borcan câte o tabletă de aspirină, imediat înainte de rulare. Metoda este bună, dar nu uitați că aspirina este încă un medicament și are contraindicațiile sale.

Sucul din ardei nu se teme de fierbere, care ucide bacteriile, iar după fierbere dublă poate fi păstrat timp de 12-16 luni, pe rafturi cu alte alimente conservate. Dacă ați făcut suc din ardei iute, asigurați-vă că etichetați borcanul pentru a nu mai avea surprize mai târziu.

Cum să pregătiți sucul de ardei pentru iarnă, urmăriți videoclipul: