Prune înmuiate - o rețetă pentru un preparat neobișnuit pentru iarnă. Cum să înmuiați prunele după o rețetă veche.

Pentru a pregăti rețeta avem nevoie de:

— Prune (soiul de prune „unguresc” este cel mai potrivit pentru această rețetă) — 50 kg,

— apă -0,8 litri,

– zahăr – 1 kg,

– sare – 400 – 500 grame,

– malț – 500 grame,

— pudră de muștar – 50-70 grame.

— Ierburi aromate (mentă, coacăze negre, frunze de cireș, puteți adăuga și oregano, țelină sau păstârnac)

Cum se prepară prune murate - pas cu pas.

Mai întâi, să pregătim recipientul. Prunele murate într-un butoi de stejar vor avea, desigur, un gust mai bun, dar dacă nu aveți unul, vă puteți descurca cu orice alt recipient pentru înmuiere. Orice bol mare din ceramică, sticlă sau email este potrivit pentru această rețetă (nu din aluminiu, pentru a evita oxidarea).

Prunele pe care intenționați să le folosiți pentru această rețetă trebuie să fie atent alese. Fructele putrezite, deteriorate și sparte trebuie aruncate fără milă.

Apoi, spălați bine prunele sortate sub jet de apă.

Puneți fructele de prune într-un recipient pentru înmuiere, stropindu-le cu ierburi parfumate după bunul plac.

Apoi, puteți pregăti singur umplutura de marinadă. Turnați apă într-o tigaie separată, dizolvați zahărul în ea conform rețetei.

Apoi, se dizolvă și sarea, malțul și muștarul uscat.

Acest amestec trebuie fiert până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Se toarnă amestecul fierbinte rezultat peste prune.

Și acum vă voi spune câteva dintre micile mele secrete. Dacă nu aveți malț, îl puteți înlocui cu ușurință cu făină de secară. Și în loc de zahăr, adaug adesea miere. Adevărat, îi cresc cantitatea cu 40%, deoarece conținutul de zahăr al mierii este mai mic decât cel al zahărului. Dar mierea va da prunelor finite un gust și o aromă de miere foarte interesantă și plăcută.

După ce soluția a fost deja turnată în butoiul cu prune, trebuie să puneți deasupra un șervețel de bumbac și să puneți un cerc (din lemn sau plastic) și apăsați pe el. Cu presiunea corectă aplicată, aproximativ 4 centimetri de saramură ar trebui să iasă deasupra cercului.

Deci, prunele trebuie păstrate timp de 6-8 zile la o temperatură a aerului de 18-20°C. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de fermentație să înceapă. Apoi, butoiul trebuie scos într-un loc rece. După o lună, prunele pot fi consumate.

Cred ca daca pregatesti prune inmuiate dupa aceasta reteta veche, atunci iarna, cand deschizi butoiul, nu vei regreta efortul. La urma urmei, pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau pot fi adăugate la diverse salate. Saramura se dovedește atât de gustoasă încât o poți bea în loc de compot sau kvas.