Sirop de topinambur: două moduri de a prepara siropul din „pare de pământ”

Astăzi subiectul conversației noastre va fi siropul de topinambur. Recent, acest produs a devenit din ce în ce mai popular. Îl poți cumpăra în farmacii și magazine, dar cel mai mare beneficiu pentru organismul tău va veni din siropul preparat chiar tu. Citiți despre complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare în articolul nostru.

Cum și când să colectați topinamburul

Para de pământ este foarte ușor de îngrijit și poate crește într-un singur loc până la 20 de ani. Puteți recolta tuberculii suculenți toamna sau primăvara devreme înainte de a încolți rădăcinile. Această perioadă se încadrează aproximativ în aprilie-mai.Se crede că topinamburul iernat în pământ conține mai multe vitamine și are un gust bogat, dulce.

Legumele rădăcinoase dezgropate sunt curățate de sol și spălate bine sub apă curentă. Pentru a prepara siropul, puteți folosi topinambur, atât decojit, cât și decojit. A doua opțiune este mai de preferat, deoarece legumele în acest caz nu pierde o parte din inulina benefică concentrată sub pielea subțire.

Două moduri de a pregăti sirop de pere măcinate

Varianta „clasică” cu lămâie

Pielea tuberculilor de anghinare este decojită cu un cuțit ascuțit sau legumele sunt folosite neprelucrate. Dacă decideți să curățați o peră de pământ, atunci pentru a ușura procesul, este recomandat să împărțiți legumele rădăcinoase prea ramificate în segmente.

În continuare, bucățile sunt zdrobite, transformându-le într-o masă ca un piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare fină.

Legumele rădăcinoase mărunțite sunt trecute printr-o presă cu storcător sau stoarse manual prin mai multe straturi de tifon.

Sucul rezultat se toarnă într-un recipient emailat și se pune pe foc. Lichidul este încălzit la o temperatură de 50-60 de grade și căldura este redusă la minim. Nu este nevoie să fierbeți siropul și să adăugați zahăr la el.

După ce sucul s-a încălzit timp de 10 minute, opriți focul. Lichidele sunt lăsate să se răcească complet în condiții naturale.

Masa răcită este returnată pe foc și încălzită a doua oară. Pentru ca siropul să se îngroaşe, acesta trebuie evaporat în acest fel de 5-6 ori.

Înainte de ultima încălzire, adăugați în sirop sucul de la o lămâie. Un fruct pe kilogram de rădăcină va fi suficient.

Pentru a scăpa de fibre și a face siropul transparent, acesta se filtrează printr-o cârpă de flanel.

După ultima încălzire, siropul este turnat în recipiente sterile și etanșat cu un capac.

O modalitate rapidă fără aditivi

Puteți grăbi procesul de preparare a siropului de topinambur prin fierberea produsului. În acest caz, vitamina C este distrusă, dar majoritatea celorlalte substanțe benefice rămân neschimbate.

Pretratarea legumelor rădăcinoase și metoda de extragere a sucului de pere corespund tehnologiei rețetei clasice descrisă mai sus.

Sucul rezultat este fiert la foc mediu timp de 20 de minute, apoi arzătorul este oprit. După ce ați lăsat siropul timp de 3 ore, procedura de gătire se repetă. Siropul fierbinte finit este ambalat în sticle și înșurubat bine.

În primul caz, conservantul este sucul de lămâie, iar în al doilea, tratamentul termic prelungit.

Cum să luați siropul de anghinare

Siropul de pere măcinate este un îndulcitor excelent. Se adaugă la feluri de mâncare de desert sau băuturi îndulcite. În scop terapeutic și preventiv, luați 1 lingură de sirop cu 30 de minute înainte de masă.

Un videoclip de pe canalul Gordeeva Live vă va spune cu ce afecțiuni vă va ajuta topinamburul să faceți față.

Cum și cât timp se păstrează siropul

Siropul de topinambur se păstrează într-un loc răcoros timp de șase luni. Borcanele și sticlele în care se toarnă siropul finit sunt supuse sterilizării obligatorii pe abur. Capacele fierb.

Cantitățile mici de sirop de anghinare se păstrează cel mai bine la frigider. Pentru sănătatea ta și a familiei, este indicat să ții mereu la îndemână siropul de topinambur.