Sirop de rowan: cum se prepară un desert din fructe de rowan roșie proaspete, congelate și uscate

Reguli pentru colectarea rowan

Fructele pot fi colectate în două etape.

Prima vizită în septembrie. În această perioadă, boabele atinsese deja dimensiunea maximă și acumulase o cantitate mare de substanțe utile. Colectarea se realizează în ciorchini întregi, tăindu-le din copac cu un cuțit ascuțit. Un astfel de rowan poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de până la câteva săptămâni fără procesare. Boabele din septembrie au un gust amar, dar tocmai această calitate atrage mulți iubitori de deserturi rowan.

Dacă doriți să obțineți rowan cu o tentă dulce, trebuie să așteptați până când înghețurile de toamnă îl apucă. Cu toate acestea, este posibil să nu aveți timp să așteptați recolta, deoarece la sfârșitul toamnei aceste fructe de pădure sunt mâncate de păsări. Este mai bine să nu vă asumați riscuri și să colectați devreme copaci de rowan.Mai mult decât atât, înghețarea artificială a fructelor de pădure în congelator ajută la scăparea de amărăciune.

Rowan poate fi folosit proaspăt, uscat sau înghețați pentru utilizare ulterioară.

Retete de sirop de rowan din fructe de padure proaspete

Rețeta nr. 1

Înainte de prelucrare, fructele trebuie separate de ramuri, sortate și spălate bine. Fructele de pădure se pun într-o cratiță mare și se umplu cu apă rece. Masa este amestecată manual, apoi apa întunecată este scursă. Procedura se repetă până când apa devine complet limpede.

Fructele sunt cântărite pentru a determina proporțiile ingredientelor rămase. Pentru 1 kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de 1 kilogram de zahăr granulat și 500 de mililitri de apă curată.

Boabele se pun într-un lichid clocotit din zahăr și apă. De îndată ce amestecul fierbe, stingeți focul și închideți ermetic recipientul cu un capac. Rowan berry trebuie infuzat timp de 8 – 10 ore. Boabele răcite se pun din nou pe foc și, fără a fi aduse la fierbere, se sting. Tot ce rămâne este să separați masa de fructe de pădure de sirop. Pentru a face acest lucru, se filtrează prin pânză de brânză. Fructele de pădure pot fi folosite pentru a face ceai sau consumate ca dulceață uscată.

Rețeta nr. 2

Pentru o jumătate de kilogram de rowan luați 600 de grame de zahăr și 2 pahare de apă. Puneți fructele de pădure curate într-o tigaie cu fund larg, în care se toarnă încă 100 de mililitri de apă. Caldura este setata la maxim si rowanul este albit timp de 3 minute. După această procedură, fructele de pădure sunt puse într-o strecurătoare și apoi frecate printr-o sită. Sucul gros rezultat este turnat în sirop de zahăr fierbinte, gătit din cantitatea de zahăr și apă specificată inițial.

Masa se fierbe timp de 5 minute și se toarnă fierbinte în borcane sau sticle sterile.

Sirop din fructe de pădure congelate

Rowan este dezghețat înainte de gătit.Ei fac acest lucru în primele 5 ore în compartimentul pozitiv al frigiderului și apoi se decongelează complet la temperatura camerei. Volumul total de produs congelat este de 1 kilogram.

700 de grame de zahăr se amestecă cu 200 de mililitri de apă. Masa se încălzește până când cristalele sunt complet dizolvate, apoi se introduc boabele decongelate. Fierbe gemul timp de 5 minute. După aceasta, închideți capacul vasului și lăsați amestecul să se infuzeze până se răcește complet.

Siropul se filtrează printr-o sită groasă și se aduce din nou la fierbere. De îndată ce lichidul începe să barbote, acesta este turnat în recipiente de sticlă și etanșat cu capace.

Sirop de rowan uscat

Fructele uscate (100 de grame) pot fi cumpărate de la o farmacie obișnuită sau folosite rowan recoltat personal. Se fierbe apa (1,5 litri) si peste ea se toarna fructele. Înfășurați strâns vasul și lăsați fructele de pădure să se infuzeze bine. Acest lucru va dura aproximativ 6 ore. După aceasta, fructele de pădure se scurg printr-o strecurătoare sau sită, lăsând apă aromată în tigaie. Pentru acest volum de lichid se ia 1 kilogram de zahăr granulat. Masa se încălzește până se îngroașă la foc mediu și se toarnă în borcane.

Sergey Komilov îți aduce în atenție o rețetă simplă de sirop gros de rowan roșu cu miere. Această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă.

Perioada de valabilitate a siropului de casă

Siropul de casă poate fi păstrat fie la temperatura camerei, fie la frigider. Dacă preparatul este destinat utilizării pe tot parcursul iernii, atunci siropul trebuie turnat în borcane sterile și sigilat cu capace opărite cu apă clocotită. Perioada de valabilitate a acestui produs este de un an. Borcanul poate fi ținut la cald până la 2 săptămâni.