Sirop de cătină: cum să prepari o băutură sănătoasă din fructe de pădure și frunze de cătină

Colectarea și prelucrarea boabelor de cătină

A strânge singur cătină nu este o sarcină ușoară! Ramurile copacilor se înțeapă și tind să vă rănească mâinile, dar există modalități de a colecta rapid boabe. Un exemplu de astfel de colecție este prezentat în videoclipul de pe canalul „Uncle Robot”.

De asemenea, puteți culege boabe manual, tăindu-le inițial dintr-un copac cu ramuri. Apoi ramurile sunt eliberate de fructe folosind un cuțit ascuțit.

Dacă nu aveți propriul tufiș, atunci cătina poate fi achiziționată de la piața locală sau într-un magazin, congelată.

Fructele proaspete trebuie spălate. Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil după colectare, altfel cătina va deveni rapid moale și va începe să producă suc.

După procedurile de apă, fructele de pădure sunt transferate într-o strecurătoare și lăsate să se usuce ușor.

Nu numai fructele, ci și masa verde de cătină sunt folosite în scopuri culinare și medicinale. Frunzele sunt colectate la începutul verii, înainte ca planta să înceapă să înflorească.

Pentru a prepara siropul, puteți folosi atât ierburi proaspete, cât și uscate. Puteți pregăti singur frunzele uscate sau le puteți cumpăra la o farmacie.

Cum se face sirop din fructe de cătină

Din fructe de pădure proaspăt culese

Fructele spălate și uscate se încarcă în porții mici într-un robot de bucătărie și se pun cu pumnul timp de 30 de secunde. Este important ca boabele să-și piardă structura inițială și să se transforme în mush.

Această masă este transferată într-o sită acoperită cu tifon deasupra și, în timp ce sucul se scurge, următoarea parte a fructelor de pădure este bătută într-un blender. Acest lucru se face cu toată cătină disponibilă. În timpul acestei proceduri, cojile de boabe cu semințe sunt stoarse printr-o cârpă.

Un videoclip de pe canalul Ksu Sun vă va spune cum să faceți suc de cătină folosind un blender.

Cantitatea de suc rezultat este măsurată folosind o cană de măsurare sau un borcan cu un volum exact. Acest lucru se face pentru a determina cantitatea de zahăr granulat pentru preparare. Pentru fiecare litru de suc, luați 1,2 kilograme de zahăr.

Concentratul se amestecă cu zahărul și se lasă timp să se dizolve singur. Pentru a accelera acest proces, masa este ușor încălzită la foc, fără a o aduce la fierbere. Încălzirea la 60 - 70 de grade va fi destul de suficientă.

Din fructe de pădure congelate

Boabele congelate de cătină își păstrează perfect toate proprietățile benefice. Nu se tem de îngheț, așa că pentru a amâna timpul de preparare a siropului, de exemplu, pentru perioada de iarnă, când este mult mai mult timp liber, se congelează.

Pentru a prepara siropul, luați 2 kilograme de fructe de pădure congelate, 900 de grame de zahăr granulat și 1 pahar de apă fiartă.

Înainte de gătit, boabele sunt decongelate. Acest lucru se face treptat: în primele 10 - 12 ore la frigider, apoi la temperatura camerei.

Boabele dezghețate sunt trecute printr-o presă cu storcător. Puteți prepara sucul în același mod cum este descris în rețeta de mai sus.

Sucul de cătină se amestecă cu apă și zahăr. Amestecul se încălzește până când boabele de zahăr se dizolvă. Nu este nevoie să fierbeți siropul.

Sirop de frunze de cătină

Din proaspăt

Pentru 1 pahar umplut complet cu frunze proaspete de cătină, luați o jumătate de litru de apă și 500 de grame de zahăr. Frunzișul se toarnă cu apă clocotită și se ține sub capac timp de 4 - 5 ore. După aceasta, masa este filtrată. În infuzie se adaugă zahăr. Pentru a îngroșa amestecul, fierbeți-l la foc mediu timp de 10 minute.

Din materii prime uscate

Frunzele uscate (4 linguri) se toarnă cu un litru de apă clocotită. Pune vasul cu mâncare pe foc și fierbe la foc mic timp de 10 minute. Într-o altă opțiune, verdeața se toarnă cu apă clocotită într-un termos. Nu este nevoie de gătit suplimentar aici.

Planta se infuzează timp de 6 - 8 ore și apoi se trece printr-o sită. Adăugați 600 de grame de zahăr în bulionul rezultat și aduceți-l la fiert.

Cum se păstrează siropul de cătină pentru iarnă

Siropurile din fructe și verdeață de cătină, preparate folosind metodele descrise mai sus, pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă destul de lungă. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la șase luni, se toarnă fierbinte în borcane sau sticle sterilizate. Recipientele se înșurubează deasupra cu capace, care se sterilizează și cu apă clocotită sau cu abur.

Dacă siropul din fructe este planificat să fie folosit pentru a face cocktail-uri, atunci este congelat. Pentru a face acest lucru, masa este turnată în recipiente pentru a face gheață și trimisă la rece, adânc în congelator.După o zi, cuburile sunt scoase din forme și transferate în recipiente de plastic.