Sirop de căpșuni: trei opțiuni de preparare - cum să-ți faci propriul sirop de căpșuni pentru iarnă

Selecția și pregătirea corectă a fructelor de pădure este cheia succesului

Pentru a pregăti siropul, trebuie să selectați doar cele mai bune căpșuni. Ele trebuie să fie puternice, fără găuri de vierme, putregai sau adâncituri.

În primul rând, produsul original este spălat. Pentru a evita zdrobirea boabelor delicate, puneți căpșunile într-un recipient mare (de exemplu, o cratiță sau un lighean) cu apă rece și, amestecând ușor cu mâinile, așteptați până când praful și nisipul s-au îndepărtat. Apoi fructele se transferă într-o strecurătoare și se spală din nou cu apă curentă.

După procedurile de apă, fructele de pădure sunt curățate de verdeață.Este foarte convenabil să folosiți un instrument special pentru curățarea căpșunilor de sepale.

Sirop de căpșuni proaspăt – gust de vară pe tot parcursul anului

Sirop natural de căpșuni

• căpșuni coapte – 1 kilogram;
• zahăr alb – 1,5 kilograme.

Boabele, care au fost supuse procedurii de curățare și sortare, sunt tăiate în mai multe părți și puse într-o cratiță de dimensiune adecvată. La ele se adaugă componenta vrac și totul este amestecat cu grijă. Preparatului i se acordă timp pentru ca boabele să elibereze sucul. Pentru a face acest lucru, lăsați bolul într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider. Timp de expunere - 10 - 12 ore. Nu va fi mare lucru dacă căpșunile confiate stau la frigider peste noapte.

După ce bucățile sunt complet scufundate în suc propriu, căpșunile se scot din sirop. Acest lucru se poate face folosind o lingură sau o lingură cu fante pentru găluște. Fructele de pădure sunt folosite pentru a face compot, jeleu sau gem.

Puneți lichidul rămas la foc mic și aduceți la fierbere. Trebuie să țineți cratița pe aragaz timp de aproximativ 20 de minute.Siropul fierbinte se toarnă în recipiente curate și uscate și se închide ermetic cu plută sau capace metalice.

Klavdiya Korneva vă prezintă atenției o rețetă video pentru prepararea siropului de căpșuni

Sirop cu acid citric

• căpșuni proaspete – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 grame;
• apă – 1 pahar;
• acid citric ½ linguriță.

Boabele proaspete care au suferit un pretratament sunt tăiate în jumătate și acoperite cu zahăr. Pentru a îmbunătăți eliberarea sucului, masa de fructe de pădure poate fi piureată cu o furculiță sau un piure.

Preparatul de sirop se lasa la frigider aproximativ o zi. După ce a trecut timpul specificat, masa este trecută prin mai multe straturi de tifon sau printr-o sită de plastic foarte fină.

Adăugați un pahar cu apă la sucul dulce de căpșuni și puneți bolul cu mâncare pe foc. Siropul se va găti până se îngroașă, aproximativ 40 de minute.Puteți determina gradul de pregătire aruncându-l într-o cană transparentă cu apă rece. Acest proces trebuie monitorizat cu atenție. Dacă o picătură cade pe fundul recipientului fără a-și pierde forma, atunci este timpul să scoateți siropul de pe foc. Dacă se dizolvă în apă, atunci siropul mai trebuie fiert.

Pudra de acid citric se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, cu exact un minut înainte de a opri focul. Vasul de desert finit se toarnă în recipiente mici și se înșurubează cu capace curate, sterile.

Cu coaja de lamaie

• căpșuni – 1,5 kilograme;
• zahăr alb - 500 de grame;
• apă – 500 mililitri;
• acid citric - ½ linguriță;
• coaja unei jumatati de lamaie.

În primul rând, gătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahărul și fierbeți amestecul timp de 5 minute. Apoi se adaugă în sirop căpșunile zdrobite și coaja de lămâie. Amestecul trebuie adus la fierbere și oprit. Siropul se lasa apoi sa se raceasca o jumatate de ora cu capacul bine inchis. După 30 de minute, procedura se repetă. În total, trebuie să fierbeți fructele de pădure în sirop de 3 ori, degresând spuma dacă este necesar. După ultima încălzire, lichidul trebuie să stea sub capac timp de 40 de minute. Siropul finit este filtrat cu grijă. Acest lucru se face folosind o sită fină acoperită cu tifon.

Masa dulce fără fructe de pădure se pune din nou pe foc. Trebuie fiert timp de 30 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați acid. Siropul finit se toarnă fierbinte în borcane.

Un videoclip de la canalul Friends TV vă va prezenta o rețetă simplă de preparare a siropului

Cuburi de sirop congelat

Siropul rămas care nu este inclus în borcan poate fi congelat.Cuburile porționate dulci vor fi la îndemână atunci când faceți cocktailuri, precum și pentru decorarea înghețatei.

Perioada de valabilitate a siropului de casă

Siropul gros de căpșuni bine gătit poate fi păstrat într-un cheson sau subsol până la un an. La temperatura camerei, borcanele pot rezista până la 6 luni. Cu cât este mai mult zahăr în produs și cu cât siropul este fiert mai bine, cu atât produsul de casă poate fi păstrat mai mult timp.