Sirop de nuci - reteta de casa

La calcularea ingredientelor, nucile nu sunt cântărite, ci numărate individual. Să nu ne abatem de la tradiție și să luăm o sută de nuci;

Pentru sirop ai nevoie de:

• 1 kg zahăr;
• 1 l. apă;
• Cardamom, scorțișoară, vanilie după gust;
• Mănuși de cauciuc pentru muncă.

E multă agitație cu siropul, dar merită. Nucile pentru sirop sunt colectate imature, în așa-numita „maturitate a laptelui”, când coaja este încă moale și miezul nu s-a format.

Acesta este aproximativ la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, în funcție de regiune. Nu rata acest moment, pentru că dacă nuca este prea coaptă, atunci nu trebuie să încerci să faci nimic din ea.

Este foarte important să pregătiți corect nucile pentru sirop. Unele nuci sunt curățate prin tăierea coaja verde cu un cuțit subțire. Dar acest lucru este opțional. Acest lucru nu va afecta gustul, dar această coajă este cea care dă culoarea închisă. Dacă nu o cureți, nucile și, prin urmare, siropul, vor fi negre.

Și nu uitați să purtați mănuși înainte de curățarea nucilor.

Acum trebuie să înmuiați nucile timp de trei zile pentru a elimina amărăciunea și excesul de colorare. Umpleți nucile cu apă rece simplă și schimbați apa de 3-4 ori pe zi.

În acest timp, nucile se vor închide foarte mult și înainte de a fi gătite trebuie tratate cu o soluție de bicarbonat de sodiu.

Se diluează 150 de grame de sifon în 3 litri de apă și se toarnă această soluție peste nuci timp de 4 ore. Acest lucru se face pentru ca nucile să nu se gătească prea mult și să rămână intacte.

Clătiți din nou nucile sub jet de apă rece.

Fierbe apa intr-o cratita, strapungi fiecare nuca cu o scobitoare in mai multe locuri si toarna-le in apa clocotita. Fierbeți nucile timp de 10 minute, apoi scurgeți apa în chiuvetă; nu poate fi folosită nicăieri.

Umpleți nucile cu zahăr, turnați apă în tigaie și acum începe gătirea siropului.

Gatiti nucile la foc mic timp de o ora. Acest timp este suficient pentru ca nucile să se gătească și să-și confere gustul siropului. Strecoară siropul. Nucile pot fi deja consumate, dar siropul trebuie adus din nou la fiert, condimente aromate trebuie adăugate și turnate în borcane pregătite.

Siropul de nucă este de culoare închisă, aproape negru. Acesta este un sirop foarte frumos și sănătos; este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină.

Este mai bine să păstrați siropul de nucă într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 12 luni.

Cea mai grea parte a prepararii siropului este prepararea nucilor. Prin urmare, nu ratați toate etapele de preparare din videoclip, deoarece nucile verzi se prepară în același mod atât pentru sirop, cât și pentru dulceață.