Sirop de curmale: două cele mai bune rețete - cum să faci acasă sirop de curmale

Utilizarea siropului de curmale este foarte largă. Este folosit pentru a preveni afectiuni precum insomnia, anemia sau scaderea fortelor imunitare ale organismului. În gătit, siropul de curmale este folosit ca preparat de desert. Este folosit pentru a turna diverse produse de patiserie, caserole, înghețată și, de asemenea, pentru a prepara băuturi răcoritoare pe baza acestuia.

Cum să alegi datele potrivite

O atenție deosebită trebuie acordată selecției curmalelor uscate, altfel siropul realizat din produse de calitate scăzută poate fi dăunător pentru organism.

La vânzare există curmale frumoase cu piele strălucitoare și fructe uscate cu aspect complet inestetic. Ar trebui să se acorde preferință datelor care îndeplinesc următoarele cerințe:

• Piele. Ar trebui să fie de culoare mată, fără deteriorare sau goluri. Când atingeți fructele uscate, acestea nu trebuie să se lipească de pielea mâinilor. Suprafața lipicioasă lucioasă indică faptul că curmalele sunt acoperite cu sirop de glucoză.
• Pedicel.Prezența unei tulpini la o curmală indică faptul că fructul a fost smuls dintr-o ramură de palmier și nu a fost colectat de carapace. De asemenea, prezenta tulpinii, cu integritatea pielii, poate garanta absenta viermilor in fruct.
• Faptul că curmalele nu sunt infectate cu viermi este indicat și de absența punctelor negre pe suprafața pielii.
• Curmalele trebuie să fie mediu moi la atingere și ușor elastice atunci când sunt strânse între degete.
• Nu ar trebui să cumpărați fructe uscate confiate. Zahărul cristalizat poate ascunde învechirea fructului.
• Ar trebui să evitați să cumpărați curmale fără sâmburi, deoarece astfel de fructe uscate pot fi contaminate cu ciuperci de mucegai.

Un videoclip de pe canalul „Totul va fi bine” vă va spune despre toate regulile pentru alegerea datelor de calitate.

Înainte de prepararea siropului de curmale, fructele uscate se spală cu apă caldă și se îndepărtează semințele. În rețetele descrise mai jos, numărul de curmale este luat fără a ține cont de greutatea semințelor.

Rețete de sirop de curmale de casă

Metoda numărul 1 - fără gătit

Curmale, 300 de grame, se toarnă un pahar cu apă rece fiartă. Lichidul trebuie să acopere complet fructele uscate, așa că măriți cantitatea de apă dacă este necesar. Bolul cu alimente se acoperă cu un capac și se pune în frigider sau pivniță timp de 24 - 36 de ore. Timpul maxim de perfuzie pentru curmale este de două zile.

Infuzia de curmale cu fructe se macina cu un blender submersibil. Masa se dovedește a fi destul de groasă, așa că pentru a o aduce mai aproape de consistența siropului, adăugați încă 50 - 100 de mililitri de apă rece fiartă.

Pentru ca masa să fie omogenă și mai transparentă, se filtrează printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.

Siropul finit este ambalat în sticle curate de sticlă și trimis la frigider. Perioada de valabilitate a acestui sirop la rece este de 2 săptămâni.

Metoda nr. 2 - sirop de curmale fiert pentru iarnă

Pentru preparare, luați 1 kilogram de curmale fără sâmburi și 2 litri de apă.

Curmalele spalate si usor uscate se toarna cu apa si se fierb la foc mic aproximativ 2 ore. În tot acest timp este necesar să controlați nivelul apei din tigaie. Fructele uscate trebuie acoperite constant cu lichid. Dacă vârful curmalelor este expus, adăugați cantitatea necesară de apă în vas.

După 2 ore, stingeți focul și lăsați curmalele să se răcească natural în tigaia de sub capac.

Următorul pas este să filtrați masa prin pânză de brânză și să stoarceți bine tortul. Este folosit ulterior ca umplutură pentru produse de patiserie dulci.

Siropul se pune pe foc si se fierbe inca un sfert de ora pana scade putin.

Desertul finit se toarnă fierbinte în recipiente sterile și se acoperă cu capace tratate cu apă clocotită. Păstrați produsul într-un loc răcoros timp de până la șase luni.

Mikhail Vegan în blogul său video vorbește în detaliu despre toate etapele preparării siropului de curmale acasă

Sirop de congelare

Siropul de curmale poate fi congelat în recipiente porționate, cum ar fi tăvi pentru cuburi de gheață. Cuburile de sirop congelat, la o zi după ce au fost introduse în congelator, sunt scoase din forme și ulterior depozitate într-un recipient separat sau pungă de plastic. Siropul de curmale congelat se adaugă în apa de băut minerală sau obișnuită pentru a prepara băuturi răcoritoare. În terci se adaugă și cuburi dulci, înlocuind zahărul cu ele.