Dulceata suedeza de ciuperci chanterelle - 2 retete: cu rowan si cu suc de lingonberry

Dulceata de chanterelle cu rowan

• 1 kg de chanterelle proaspete;
• 0,5 kg zahăr;
• Buchete de rowan;
• garoafa;
• sare 1 lingura;
• Apă 1 pahar.

Cantarele mici, mici si puternice, sunt potrivite pentru dulceata. Clătiți-le bine și curățați-le.

Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă apă și se pune pe foc.

Când apa clocotește, adaugă fructe de pădure și gătește-le timp de 5 minute.

Adăugați condimente și ciuperci în tigaie. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. De îndată ce nu se mai formează spuma, scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Cantarele tinere sunt destul de dure și trebuie gătite cel puțin o oră. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate face imediat. Împărțiți această oră în 3-4 abordări. In acest fel ciupercile nu vor fi prea fierte si isi vor pastra forma.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și închideți capacele. Puteți pasteuriza dulceața, apoi perioada de valabilitate a acestuia va dura până la un an, dar dacă intenționați să o mâncați în 6 luni, atunci vă puteți descurca fără ea.Dar, în orice caz, trebuie să păstrați dulceața de chanterelle într-un loc răcoros sau chiar în frigider.

Dulceata de chanterelle cu suc de lingonberry

• Chanterele 1 kg;
• zahăr 1 kg;
• suc de astișoare 2 litri;
• Rozmarin;
• boabe de ienupăr 10 buc.;
• sare de mare 2 linguri;
• garoafa.

Turnați 1,5 litri într-o cratiță. sucul de lingonberry si adaugam tot zaharul.

Fierbeți-l și, de îndată ce zahărul s-a dizolvat, turnați cântarelele decojite în tigaie. După fierbere, îndepărtați spuma și opriți focul. Lasă ciupercile să se înmoaie bine și se înmoaie în siropul de lingonberry.

După ce dulceața s-a răcit, puneți din nou dulceața pe foc și aduceți din nou la fiert. Lasam ciupercile sa fiarba 10-15 minute si stingem focul.

Când gemul s-a răcit, puteți continua să gătiți. Puneti cratita pe aragaz si cat se incalzeste, puneti cuisoarele, rozmarinul si ienuparul intr-o punga de tifon si puneti-o in tigaie.

Adaugati sucul de liningberry ramas si tineti focul cat mai mic posibil.

Dulceata trebuie sa fiarba linistit si sa nu sara din tigaie.

După 30 de minute, puteți scoate punga de condimente și turnați dulceața în borcane. Dulceata de chanterelle trebuie depozitata exclusiv intr-un loc racoros.

Dacă nu aveți suc de lingonberry, seva de mesteacăn o poate înlocui cu succes. Iar unele gospodine preferă să facă gem de chanterelle pentru cafea. Există multe rețete pentru cântarele, deși dacă doriți să veniți cu propria rețetă, amintiți-vă că ciupercile necesită o manipulare atentă și nu toate ciupercile pot fi folosite pentru a face dulceață.

Cum să faci dulceață de chanterelle, vezi videoclipul: