Secretele preparatelor de casă cu prune pentru iarnă

Congelarea prunelor

Pentru a păstra pe deplin toate vitaminele și textura fructelor de pădure, acestea trebuie congelate. Acesta este cel mai rapid și mai rentabil mod de pregătire pentru iarnă, în care doar volumul congelatorului este important. Pentru congelare, trebuie să alegeți prune mari, cărnoase, din care groapa să poată fi îndepărtată cu ușurință. La o temperatură de -18°C se păstrează perfect până la un an.

Iarna, puteți găti compot sau jeleu dintr-un astfel de preparat. În plus, fructele de pădure congelate sunt folosite pentru a decora prăjiturile de casă și pentru a pregăti salate de fructe bogate în vitamine.

Înainte de congelare, fructele coapte sunt spălate, lăsate să se usuce, tăiate în jumătate și semințele îndepărtate.Prunele sunt boabe delicate, așa că înainte de a le pune în congelator, este mai bine să le puneți nu în pungi de plastic, ci în pungi de carton cu lapte sau recipiente de plastic. Astfel prunele vor fi mai puțin șifonate. Mai este un secret. Ar trebui să dezghețați fructele de pădure nu la temperatura camerei, ci în frigider. Atunci nu își vor pierde forma.

Facerea prunelor uscate

Proprietățile benefice ale prunelor ne sunt familiare încă din copilărie. Prunele uscate conțin multe vitamine și ajută organismul să facă față deficienței de vitamine de iarnă și primăvară. Prunele au de 1,5 ori mai mult potasiu decât bananele. Este util să mănânci cu hipertensiune arterială și cu probleme intestinale și renale.

Prunele sunt un produs complet gata de consum, iar multe, mai ales iarna, le includ in meniul zilnic. Amestecuri nutritive de vitamine-energie se fac cu prune uscate. Se adaugă la compoturi, sosuri, pilaf, salate, preparate din carne, deserturi și produse de copt de casă.

Prunele cu fructe mari din soiul „maghiar” sunt ideale pentru prune uscate. Conțin mult zahăr și au un gust strălucitor, bogat. Doar fructele complet coapte sunt potrivite pentru uscare. Din 4,5 kg de prune proaspete se obține aproximativ 1 kg de prune.

S-a crezut mult timp că prunele sunt de o calitate mai bună dacă sâmbura nu este îndepărtată din fruct. Pentru a usca prunele, puneți-le în lumina soarelui. Uscarea durează câteva zile. Prunele gata nu ar trebui să elibereze suc nici măcar sub presiune. Prunele bune nu sunt niciodată prea uscate și au o textură elastică și moale.

Există și alte moduri de uscare a prunelor, când fructele sunt prealbite în apă clocotită sau tratate cu glicerină, iar procesul de uscare a fructelor de pădure se realizează în cuptoare cu gaz sau electrice. Aflați sfaturile cum să faci prune uscate acasă și stocați-l corect pe site-ul nostru Fă-l delicios!.

Vedeți videoclipul din familia Brovchenko: „Cum să uscați prunele și caisele în uscător”.

Suc de prune

Sucul delicios de prune cu pulpă este un preparat excelent pentru iarnă. Nu este greu de făcut și chiar și o gospodină fără experiență o poate face. Pentru 2 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 500 ml de apă fiartă și 200 g de zahăr. Atât boabele coapte, cât și cele supracoapte sunt potrivite pentru suc. Ele trebuie spălate și tăiate cu sâmburi.

Mai întâi trebuie să înmoaie prunele. Ei fac acest lucru în mai multe moduri. În primul rând, pruna poate fi pusă în apă și încălzită la o temperatură de +80°C. Apoi trebuie să așteptați puțin pentru ca boabele să se înmoaie. Apoi fructele de pădure sunt zdrobite cu un storcător sau frecate cu mâna printr-o sită. În al doilea rând, prunele se vor înmuia dacă le țineți la abur timp de aproximativ cinci minute.

Adăugați zahăr granulat și apă în piureul de prune și aduceți amestecul la o temperatură de +90°C. Dacă se pare că sucul este foarte gros, trebuie să adăugați apă. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr granulat după gust. Sucul fierbinte se toarnă în borcane presterilizate și se sigilează. Iarna, acest preparat face un jeleu foarte gustos.

Marshmallow cu prune

Un preparat excelent de iarnă din prune - marshmallow. Acesta este un produs gustos și bogat în calorii, care nu conține zahăr. Această marshmallow este o alternativă excelentă la dulciuri, un răsfăț sănătos pentru copii și o masă echilibrată pentru sportivi și diabetici.

Prepararea marshmallows începe prin spălarea și sâmburele prunelor. Apoi fructele sunt măcinate într-un blender până la omogenizare completă. O tavă pentru un uscător electric este acoperită cu pergament culinar, iar masa de prune este turnată peste ea. După aceasta, folosiți o lingură sau o spatulă de lemn pentru a o distribui uniform pe întreaga suprafață a pergamentului.Cu cât stratul de prune este mai subțire, cu atât se va usca mai repede. Într-un uscător electric, acest proces durează 7-9 ore. O prună bine uscată rămâne moale, flexibilă și nu se rupe.

Când stratul de prune s-a uscat în starea dorită, se separă cu grijă de pergament, începând de la margini. Apoi marshmallow este așezat pe masă, rulat într-un tub și tăiat în mici „rulouri”. Păstrați bucăți de marshmallow cu prune într-un borcan sau recipient de sticlă închis ermetic.

Videoclipul de pe canalul Good Recipes prezintă o rețetă simplă de a face marshmallows cu fructe din prune și mere.

Dulceata de prune

Gemul de prune este foarte popular printre gospodinele cu experiență. Acesta este un desert plăcut, sățios. Pâinea și produsele de patiserie cu dulceață sunt o gustare grozavă atunci când toată lumea se grăbește și nu există timp pentru a pregăti ceva mai consistent. Gemul de prune este folosit și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri de casă.

În primul rând, pruna este spălată, semințele sunt îndepărtate și fructele de pădure sunt măcinate într-un blender într-un piure. Dulceața se gătește într-un castron larg, cu fundul gros. Focul nu trebuie să fie mare, iar masa trebuie agitată constant.

La început este mai bine să-l fierbeți fără a adăuga zahăr. Astfel gemul arde mai puțin. Apoi adăugați 500 g de zahăr la 1 kg de piure. La gătit, volumul piureului ar trebui să scadă cu aproximativ o treime. Pregătirea gemului poate fi determinată printr-o picătură pe o farfurie de porțelan. Dacă nu se întinde, dar își păstrează volumul, gătirea poate fi finalizată.

Gemul fierbinte se pune in borcane curate preincalzite si se sigileaza. Poti lasa borcanele deschise, acoperindu-le cu panza sau tifon timp de 4-5 zile. Când apare o crustă la suprafața gemului, acestea se acoperă cu pergament culinar, se închid etanș și se păstrează la loc uscat.

Obțineți rețeta pas cu pas facand dulceata de prune disponibil pe site-ul nostru Fă-l delicios!.

Prune murate

Din anumite motive, murarea prunelor nu este foarte comună la noi. Probabil pentru că suntem obișnuiți să facem preparate exclusiv dulci din fructe de pădure. Complet degeaba! Prunele murate sunt foarte gustoase și neobișnuite. Acestea adaugă o aromă unică condimentată preparatelor din carne și sunt o garnitură excelentă pentru pește. Un aperitiv delicat și frumos pe masa de iarnă va surprinde atât casa, cât și oaspeții. Și excesul de marinată aromată poate fi folosită pentru a marina carnea înainte de tocănire, coacere sau prăjire. Prin urmare, merită să încercați și să faceți mai multe borcane din acest preparat savuros.

Chiar și fructele de pădure care nu sunt complet coapte sunt potrivite pentru murătură. Principalul lucru este că au pulpă densă. În primul rând, prunele se spală și se înțeapă în mai multe locuri cu o scobitoare. Acest lucru se face pentru ca fructele să nu spargă când sunt încălzite. Atentie: nu scoatem semintele!

Apoi prunele se pun in borcane presterilizate pana deasupra, avand grija sa nu stoarce fructele. Puneți 2-3 cuișoare și o bucată mică de scorțișoară în fiecare borcan. Pentru marinată, adăugați 5-6 linguri la 1,5 litri de apă. l. zahăr, 2-3 linguri. l. sare si 200 ml otet 9%. Marinada fiartă se toarnă în borcane cu prune, se acoperă cu capace și se sterilizează. Jumătate de litru - timp de 20-25 de minute, litru - 30-40 de minute. După aceasta, rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească, după ce le acoperiți cu o cârpă sau o pătură caldă.

Sos Tkemali

Nici o sărbătoare nu este completă fără celebrul sos din Georgia. În mod tradițional, tkemali este făcut din prune necoapte sau roșii de cireș. Dar dacă nu aveți prune cireșe la îndemână, puteți face un sos foarte gustos din orice prune acre.

Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de un buchet mare de coriandru și mărar, un cap de usturoi, 2 lingurițe. Condimente Khmeli-Suneli, 3 linguri. l. zahăr granulat, 1 ardei iute și sare. Pune prunele in apa, aduce-le la fiert, scoate-le si lasa-le sa stea putin in apa fierbinte pentru a se inmuia. După aceasta, sâmburii sunt îndepărtați din prune și fructele de pădure sunt zdrobite cu un blender într-o masă omogenă.

Tăiați mărunt coriandrul și mararul. Usturoiul se curata de coaja si se zdrobeste intr-un mojar cu ardei iute si sare. Piureul de prune se amestecă cu ierburi tocate și se încălzește într-o cratiță la foc mic, amintindu-ne să amesteci. Înainte de fierbere, în sos se adaugă usturoi și piper, zahăr și „khmeli-suneli”. Daca doriti puteti pune acolo si coriandru si menta tocata marunt. Tkemali merită încercat și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Dacă sosul se dovedește a fi foarte acru, adăugați mai mult zahăr granulat. Tkemali nu este gătit mult timp - doar 5-7 minute pentru a reține mai mulți nutrienți și vitamine. Sosul iute se toarnă în borcane cu gât larg și se păstrează la frigider.

Marmeladă de prune

Când aveți un dinte de dulce acasă, merită să faceți marmeladă de prune delicioasă și sănătoasă. Se pastreaza bine cateva luni. Adevărat, dacă familia iubește dulciurile, din anumite motive rezervele de marmeladă dispar mereu repede.

Ca și în cazul sucului de prune, fructele trebuie mai întâi înmuiate. Apoi scoateți semințele din ele și procesați-le într-un blender într-un piure omogen. Pentru 1 kg de masă de prune veți avea nevoie de 0,5 kg de zahăr granulat. Fierbeți marmelada într-un vas cu fundul gros, amestecând masa cu o spatulă de lemn, ca să nu se ardă. Focul ar trebui să fie mic!

În primul rând, masa de prune se fierbe fără a adăuga zahăr granulat.Cand a redus cam la jumatate, marmelada este gata! Se aseaza pe tavi tapetate cu pergament culinar sau in forme speciale si se lasa sa se raceasca si sa se usuce putin. După aceasta, marmelada poate fi dată de orice dimensiune tăind-o felii cu un cuțit sau forme culinare. Bucățile de delicatese se stropesc cu zahăr granulat și se păstrează în cutii de carton sau borcane de sticlă la temperatura camerei.

Compot de prune cu sâmburi

Pentru o băutură gustoasă, trebuie să alegeți prune coapte sau ușor necoapte. Boabele prea coapte nu sunt potrivite pentru a face compot! Prunele se spală, se străpung în 1-2 locuri cu o scobitoare, iar borcanele de litri se umplu o treime cu ele. Apoi apă clocotită se toarnă în borcane până la vârf, se acoperă cu capace, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească câteva ore.

Apoi apa este scursă din cutii și 2 linguri sunt puse în scurgere. l. zahăr granulat la borcan de 1 litru. Apa se fierbe a doua oară și se toarnă în borcane cu prune până la vârf. Apoi borcanele se sigilează cu capace, se răstoarnă și se lasă să se răcească sub o pătură.